عسوله
04-02-2003, 01:04 AM
معكرونية بالقريدس ( جمبري)
المقادير :
/1 كيلو مكرونة بينا
2/1 كيلو قريدس (جمبرى) متوسط
2 جزرة متوسطة تقشر وتبشر
بصلة متوسطة مبشورة
2 فص ثوم مدقوق
كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
ملح وفلفل وبهار
للتزيين:
بقدونس مفروم
طريقة التحضير :
يغسل القريدس (الجمبرى) ويقشر ويعاد غسله.
- ترفع البصلة على النار مع الزيت وتقلب حتى يصير لونها ذهبيا ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الجزر ويقلب المقدار على النار حتى يذبل ثم يضاف القريدس (الجمبرى) ويقلب 2-3 دقائق ويضاف عصير وصلصة الطماطم وتترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة ويتبل المقدار.
- تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق.
- تخلط المكرونة مع الصلصة وتقلب على نار هادئة مدة 1-2 دقيقة.
- تصب فى طبق التقديم مجملة بالبقدونس المفروم
وبالهناء والعافية
=======================
صينيه الخضار با الجبنه
المقادير:
بطاطس - كوسا - جزر - فلفل رومي- باذنجان- جبنة سائلة- مايونيز - صدور دجاج مسلوقة- بصل وثوم
الطريقة:
اقطع الخضار مكعبات واقلقلها على النار مع قليل من البهار الى ان تستوي - اقطع صدور الدجاج مكعبات واقطع البصل والثوم واقلب الدجاج على النار مع البصل والثوم ومكعب ماجي ثم اضع الدجاج مع الخضار واقلبها واضعها في صينية واضع على الوجة الجبنة السائلة المخلوطة مع المايونيز واضعها في تافرن الى ان يحمر الوجة وبلهناء والعافية
=========================
الأرز البرياني باللحم
هذا الطبق من أشهر الأطباق الهندية
المقادير : كجم لحم ضأن مسلوق
2 /1كجم أرز أبيض مسلوق
3حبات طماطم طازجة
ملعقة شاي ثوم مدقوق
2بصلة مقطعة شرائح
2من أوراق الغار
2 عيدان من القرفة
قليل من حب الهال
الحبهان و قليل من
الزعفران المحلول فى الماء
2ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 /1ملعقة كمون بودرة
1/2 ملعقة كركم اصفر
2 /1كوب لبن رائب روب
ملح وفلفل أحمر حار
طريقة التحضير :
1- يقلى البصل والثوم مع الزبد
2- يضاف اللحم ثم جميع
البهارات والكزبرة الخضراء واللبن الرائب مع نصف كوب ماء
3- يترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة
4- يرفع من على النار ويوضع الأرز فوقه
5- يرش على وجهه الزعفران المحلول بالماء
6- يغطى الوعاء ويدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق ويصبح جاهزا
للتقديم
ملحوظة :
يمكن تقديم كل من اللحم والأرز بشكل منفرد فى طبقين مع تجميل الأرز بالكزبرة الخضراء والمكسرات
========================
الجريش
هذا الطبق طبق خليجي و هو من الأكلات الشتوية اللذيذة
المقادير :
2 كيلو جريش خشن
1 كيلو ونص لحم
4 حبات طماطم
2 راس بصل
كمون
ملح
طريقة التحضير :
يغسل اللحم جيدا ويضع على النار ويضاف إليه الماء بعد تقطيع رأسي من البصل .
عندما تنضج اللحمة يغسل الجريش ويصفى من الماء ، ويضاف إليه اللحم ويترك بدون تحريك
ثم يضاف إليه الماء وأربع حبات من الطماطم عند الحاجة ويترك يتسكر ..
يرفع من النار ويضاف إلية الكمون والملح ويحرك في مضربه من الخشب وبعضهم يفضل يضيف
إليه معجون الطماطم حسب الرغبة ويحرك بطريقة دائرية ثم يحضر الحش ( الكشنه ) المكون
من بصل ناعم مفروك في فلفل أسود وملح ودهن ( سم بري ) يقدم الجريش في صحن عميق ويزين
وجه الصحن بالحشو .
ملاحظة :
البعض يفضل نصف المرق لبن حامض بدل الماء
==============================
بالعافيه girl.gif
المقادير :
/1 كيلو مكرونة بينا
2/1 كيلو قريدس (جمبرى) متوسط
2 جزرة متوسطة تقشر وتبشر
بصلة متوسطة مبشورة
2 فص ثوم مدقوق
كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت نباتى
ملح وفلفل وبهار
للتزيين:
بقدونس مفروم
طريقة التحضير :
يغسل القريدس (الجمبرى) ويقشر ويعاد غسله.
- ترفع البصلة على النار مع الزيت وتقلب حتى يصير لونها ذهبيا ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الجزر ويقلب المقدار على النار حتى يذبل ثم يضاف القريدس (الجمبرى) ويقلب 2-3 دقائق ويضاف عصير وصلصة الطماطم وتترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة ويتبل المقدار.
- تسلق المكرونة وتصفى من ماء السلق.
- تخلط المكرونة مع الصلصة وتقلب على نار هادئة مدة 1-2 دقيقة.
- تصب فى طبق التقديم مجملة بالبقدونس المفروم
وبالهناء والعافية
=======================
صينيه الخضار با الجبنه
المقادير:
بطاطس - كوسا - جزر - فلفل رومي- باذنجان- جبنة سائلة- مايونيز - صدور دجاج مسلوقة- بصل وثوم
الطريقة:
اقطع الخضار مكعبات واقلقلها على النار مع قليل من البهار الى ان تستوي - اقطع صدور الدجاج مكعبات واقطع البصل والثوم واقلب الدجاج على النار مع البصل والثوم ومكعب ماجي ثم اضع الدجاج مع الخضار واقلبها واضعها في صينية واضع على الوجة الجبنة السائلة المخلوطة مع المايونيز واضعها في تافرن الى ان يحمر الوجة وبلهناء والعافية
=========================
الأرز البرياني باللحم
هذا الطبق من أشهر الأطباق الهندية
المقادير : كجم لحم ضأن مسلوق
2 /1كجم أرز أبيض مسلوق
3حبات طماطم طازجة
ملعقة شاي ثوم مدقوق
2بصلة مقطعة شرائح
2من أوراق الغار
2 عيدان من القرفة
قليل من حب الهال
الحبهان و قليل من
الزعفران المحلول فى الماء
2ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 /1ملعقة كمون بودرة
1/2 ملعقة كركم اصفر
2 /1كوب لبن رائب روب
ملح وفلفل أحمر حار
طريقة التحضير :
1- يقلى البصل والثوم مع الزبد
2- يضاف اللحم ثم جميع
البهارات والكزبرة الخضراء واللبن الرائب مع نصف كوب ماء
3- يترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة
4- يرفع من على النار ويوضع الأرز فوقه
5- يرش على وجهه الزعفران المحلول بالماء
6- يغطى الوعاء ويدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق ويصبح جاهزا
للتقديم
ملحوظة :
يمكن تقديم كل من اللحم والأرز بشكل منفرد فى طبقين مع تجميل الأرز بالكزبرة الخضراء والمكسرات
========================
الجريش
هذا الطبق طبق خليجي و هو من الأكلات الشتوية اللذيذة
المقادير :
2 كيلو جريش خشن
1 كيلو ونص لحم
4 حبات طماطم
2 راس بصل
كمون
ملح
طريقة التحضير :
يغسل اللحم جيدا ويضع على النار ويضاف إليه الماء بعد تقطيع رأسي من البصل .
عندما تنضج اللحمة يغسل الجريش ويصفى من الماء ، ويضاف إليه اللحم ويترك بدون تحريك
ثم يضاف إليه الماء وأربع حبات من الطماطم عند الحاجة ويترك يتسكر ..
يرفع من النار ويضاف إلية الكمون والملح ويحرك في مضربه من الخشب وبعضهم يفضل يضيف
إليه معجون الطماطم حسب الرغبة ويحرك بطريقة دائرية ثم يحضر الحش ( الكشنه ) المكون
من بصل ناعم مفروك في فلفل أسود وملح ودهن ( سم بري ) يقدم الجريش في صحن عميق ويزين
وجه الصحن بالحشو .
ملاحظة :
البعض يفضل نصف المرق لبن حامض بدل الماء
==============================
بالعافيه girl.gif