عسوله
08-14-2003, 12:48 AM
http://sps.ajeeb.com/media/2003-08-12T094857_BBE59C7D9CF4F5192EEA1B1F8A8FE4.jpg
كوسا بالباشاميل
المقادير :
كيلو كوسا
مكعب ماجي
ليتر ماء للسلق
5 ملاعق زيت
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملح – فلفل – قرفة - بهارات
فلفل أحمر بارد مقطع مكعبات
لعمل الباشميل:
4 ملاعق زبدة
4 ملاعق دقيق
4 أكواب حليب سائل
بهار أبيض
جبنة الموزاريلا
الطريقة:
تقطع الكوسا إلى نصفين ثم يفرغ وسطها بعد ذلك توضع في قدر مع الماء والماجي وملعقتان زيت على النار وتترك حتى تنضج قليلاً ثم تصفى وتترك جانباً.
يحمس البصل بباقي الزيت حتى يشقر ثم يضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهارات ويترك على نار هادئة حتى يستوي اللحم .
نقوم بعمل البشاميل وذلك بوضع الزبدة على النار
=======================
http://sps.ajeeb.com/media/2003-08-11T101630_FECA13DF887435B9EE914EA18434EC.jpg
سمك بالكزبره
المقادير:
سمكة كبيرة مقطعة قطع فيليه.
حزمتا كزبرة خضراء مفرومة.
رأس ثوم مفروم ناعم.
بصلتان مفرومتان.
فنجان عصير ليمون.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ملعقة صغيرة كمون.
فنجان من الدقيق.
زيت للقلي.
ملح.
الطريقة:
ينظف السمك جيداً ثم يدهن بالكمون والملح وقليل من الثوم والدقيق ويحمر في الزيت حتى ينضج تماماً .
يؤخذ القليل من زيت القلي ونحمر فيه الثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والكمون والفلفل الأحمر المطحون.
ثم يوضع عصير الليمون ويرفع الخليط من على النار .
توضع السمكة في طبق التقديم ويصب فوقها الخليط وتقدم مع الخضار المسلوقة والبطاطا المقلية.
=========================
http://sps.ajeeb.com/media/2003-08-11T095340_6D72CF5286B4205925109CA291F7BD.jpg
الأومليت بالجبنة والخضار
المقادير:
3 ملاعق زبدة
4 بيضات مخفوقين
3 ملاعق طعام حليب سائل
فلفل أسود مطحون
3 ملاعق طعام من الجبنة المبشورة (شيدر)
الحشوة:
ملعقتين من الزبدة
عودان مفرومان من البصل الإخضر
6 حبات من الفطر المقطع إلى شرائح
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة
نصف حبة من الفلفل الأحمر البارد مقطع إلى شرائح صغيرة
الطريقة:
لتحضير الحشوة:
ضعي الزبدة في المقلاة وأقلي البصل والفطر والفليفلة الحمراء والكزبرة لمدة دقيقتين حتى تصبح الخضار طرية.
ترفع وتحفظ على جنب.
طريقة تحضير الأومليت:
ضعي الزبدة في المقلاة واخلطي في وعاء البيض والحليب والفلفل الأسود واخفقيهم حتى يتماسكوا جيداً.
صبي المزيج في المقلاة واستخدمي الشوكة أو السكين لتحريك الأومليت حتى ينضج كله مع بقائه بشكل دائري كامل دون حدوث شقوق وذلك على نار هادئة.
ثم يرش الجبنة على نصف الأومليت وتوضع الحشوة فوق الجبنة ويقلب عليه النصف الأخر من الأومليت ثم يرفع عن النار.
ويوضع في طبق مزين بالخس والبقدونس والنعناع ويقدم ساخن مع شريحة توست محمصة مقطعة إلى مثلثات.
==========================
http://sps.ajeeb.com/media/2003-08-06T102545_0B11CEE1B4140C7AD0E8137368E656.jpg
دجاج بالمشروم
المقادير:
ملعقتي طعام زبدة
دجاجة مقطعة قطع متوسطة
حبة فليفلة حمراء مكعبات
بصلة مفرومة
علبة فطر مقطع شرائح
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
1 مكعب مرقة الدجاج
بهارات (فلفل أسود + قرفة + بهار حلو)
كوب ماء ساخن
ملعقة نشا مذوبة بالماء
ملح
الطريقة:
يحمر البصل بالزبدة حتى يذبل ويضاف إليه الدجاج المقطع ثم الفطر ويملح ويبهر.
يوضع الجميع في طبق بايركس - يوضع مكعب مرقة الدجاج في الماء الساخن حتى يذوب ويضاف إليه صلصة الطماطم ومحلول النشا ويحرك ثم يضاف إلى الدجاج.
يغطى بورق ألمنيوم ويدخل الى فرن بحرارة 180 لمدة ساعة.
يقدم ساخناً وبجانبه الأرز الأبيض والخضار المسلوقة.
كوسا بالباشاميل
المقادير :
كيلو كوسا
مكعب ماجي
ليتر ماء للسلق
5 ملاعق زيت
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملح – فلفل – قرفة - بهارات
فلفل أحمر بارد مقطع مكعبات
لعمل الباشميل:
4 ملاعق زبدة
4 ملاعق دقيق
4 أكواب حليب سائل
بهار أبيض
جبنة الموزاريلا
الطريقة:
تقطع الكوسا إلى نصفين ثم يفرغ وسطها بعد ذلك توضع في قدر مع الماء والماجي وملعقتان زيت على النار وتترك حتى تنضج قليلاً ثم تصفى وتترك جانباً.
يحمس البصل بباقي الزيت حتى يشقر ثم يضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهارات ويترك على نار هادئة حتى يستوي اللحم .
نقوم بعمل البشاميل وذلك بوضع الزبدة على النار
=======================
http://sps.ajeeb.com/media/2003-08-11T101630_FECA13DF887435B9EE914EA18434EC.jpg
سمك بالكزبره
المقادير:
سمكة كبيرة مقطعة قطع فيليه.
حزمتا كزبرة خضراء مفرومة.
رأس ثوم مفروم ناعم.
بصلتان مفرومتان.
فنجان عصير ليمون.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ملعقة صغيرة كمون.
فنجان من الدقيق.
زيت للقلي.
ملح.
الطريقة:
ينظف السمك جيداً ثم يدهن بالكمون والملح وقليل من الثوم والدقيق ويحمر في الزيت حتى ينضج تماماً .
يؤخذ القليل من زيت القلي ونحمر فيه الثوم والبصل والكزبرة وقليل من الملح والكمون والفلفل الأحمر المطحون.
ثم يوضع عصير الليمون ويرفع الخليط من على النار .
توضع السمكة في طبق التقديم ويصب فوقها الخليط وتقدم مع الخضار المسلوقة والبطاطا المقلية.
=========================
http://sps.ajeeb.com/media/2003-08-11T095340_6D72CF5286B4205925109CA291F7BD.jpg
الأومليت بالجبنة والخضار
المقادير:
3 ملاعق زبدة
4 بيضات مخفوقين
3 ملاعق طعام حليب سائل
فلفل أسود مطحون
3 ملاعق طعام من الجبنة المبشورة (شيدر)
الحشوة:
ملعقتين من الزبدة
عودان مفرومان من البصل الإخضر
6 حبات من الفطر المقطع إلى شرائح
ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة
نصف حبة من الفلفل الأحمر البارد مقطع إلى شرائح صغيرة
الطريقة:
لتحضير الحشوة:
ضعي الزبدة في المقلاة وأقلي البصل والفطر والفليفلة الحمراء والكزبرة لمدة دقيقتين حتى تصبح الخضار طرية.
ترفع وتحفظ على جنب.
طريقة تحضير الأومليت:
ضعي الزبدة في المقلاة واخلطي في وعاء البيض والحليب والفلفل الأسود واخفقيهم حتى يتماسكوا جيداً.
صبي المزيج في المقلاة واستخدمي الشوكة أو السكين لتحريك الأومليت حتى ينضج كله مع بقائه بشكل دائري كامل دون حدوث شقوق وذلك على نار هادئة.
ثم يرش الجبنة على نصف الأومليت وتوضع الحشوة فوق الجبنة ويقلب عليه النصف الأخر من الأومليت ثم يرفع عن النار.
ويوضع في طبق مزين بالخس والبقدونس والنعناع ويقدم ساخن مع شريحة توست محمصة مقطعة إلى مثلثات.
==========================
http://sps.ajeeb.com/media/2003-08-06T102545_0B11CEE1B4140C7AD0E8137368E656.jpg
دجاج بالمشروم
المقادير:
ملعقتي طعام زبدة
دجاجة مقطعة قطع متوسطة
حبة فليفلة حمراء مكعبات
بصلة مفرومة
علبة فطر مقطع شرائح
2 ملعقة طعام صلصة طماطم
1 مكعب مرقة الدجاج
بهارات (فلفل أسود + قرفة + بهار حلو)
كوب ماء ساخن
ملعقة نشا مذوبة بالماء
ملح
الطريقة:
يحمر البصل بالزبدة حتى يذبل ويضاف إليه الدجاج المقطع ثم الفطر ويملح ويبهر.
يوضع الجميع في طبق بايركس - يوضع مكعب مرقة الدجاج في الماء الساخن حتى يذوب ويضاف إليه صلصة الطماطم ومحلول النشا ويحرك ثم يضاف إلى الدجاج.
يغطى بورق ألمنيوم ويدخل الى فرن بحرارة 180 لمدة ساعة.
يقدم ساخناً وبجانبه الأرز الأبيض والخضار المسلوقة.