احلى واشهر الاكلات المصريه (2)

[الورده الحمرا]

المومبار المصرى


المقادير:
كيلو مومبار
كيلو ارز
بقدونس وكسبرة وشبت مفرى
نصف كيلو عصير طماطم
بهارات المحشى و ملح وفلفل
ربع كوب زيت
2 بصلة مفرى

الطريقة
يغسل المومبار جيدا بالماء والملح والخل

تحمر البصل فى الزيت و نضيف الطماطم
والبهارات والملح والفلفل وتترك لتسبك

يغسل الارز ويقلب معهم

ونضيف البقدونس والشبت والكسبرة
يبقى عندنا كة خلطة الحشو

نبتدى نحشى المومبار بشرط الا يمتلى ويكون مبطط

بعد كدة نسلقه ونضيف لماء السلق قليل من الملح

ها نلاحظ ان المومبار بداء ياخد الشكل المدور
ونتركه على النار لمدة ساعة

بعد ما يطاع ممكن يتحمر فى الزيت او ندخله الفرن حسب الرغبة

يجمل بالبقدونس ويرش الملح والفلفل على الوجه

وبالهنا والعافيه

[الورده الحمرا]

صيادية سمك



المكونات:

سمك

دقيق

بهارات



الحشو:

ثوم

كزبرة خضراء

شطة خشنة

فلفل أحمر حار

تمر هندي

عصير ليمون



الصلصة:

بصل جوانح

صلصة طماطم

تمر هندي

زيت زيتون

كمون

كزبرة ناشفة ناعمة

قرفة

ثوم حلقات



الطريقة:

مزج مكونات الحشو، ثم حشو تتبيل السمك بها.

تتبيل الدقيق بالبهارات، ثم غمس السمك في الدقيق المتبل وشويه.

تحمير البصل في زيت الزيتون مع إضافة الثوم وصلصة الطماطم.

إضافة التمر الهندي والكمون والقرفة والكزبرة الناشفة.

تركه على النار حتى يستوي.

وبالهنا والعافيه

[الورده الحمرا]

طاجن أرز معمر
المقادير‏:2‏ كوب أرز‏,2‏ بصلة‏,2‏ كوب بهريز دجاج‏,1‏ ملعقة كبيرة سمن‏,3‏ ملاعق كبيرة قشدة‏,1‏ كوب لبن‏,‏ ملح‏,‏ فلفل
للحشو‏:‏ نصف كيلو لحم بتلو‏(‏ موزة‏)‏ يقطع مكعبات ويسلق نصف سلق‏,‏ أو‏2‏ زوج حمام يسلق نصف سلق‏,‏ أو دجاجة تسلق نصف سليق وتخلي بقدر الإمكان من العظم والجلد‏.‏

الطريقة‏:‏
يغسل الأرز في طاجن مدهون بسمن‏.‏
ثم يرص اللحم أو الحمام أو الدجاج ثم يوضع باقي مقدار الأرز‏.‏
‏*‏ يغلي اللبن والبهريز ويصب فوق الأرز ويغطي الطاجن ويوضع في فرن متوسط الحرارة ويغطي مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من اللبن كلما احتاج الأمر‏.‏
‏*‏ يرفع الغطاء قبل تمام النضج بـ‏10‏ دقائق وتوضع باقي القشدة علي الوجه‏.‏
‏*‏ يعاد الطاجن للفرن حتى يحمر الوجه ساخنا‏.‏
يقدم ساخنا مع سلاطة خضراء‏.‏

وبالهنا والعافيه

[الورده الحمرا]

أم علي



المكونات:

باف باستري

حليب

مكسرات

زبيب

سكر

كريمة



الطريقة:

وضع عجينة الباف باستري في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ.

تقطيع الباف باستري في بايريكس.

إضافة المكسرات والزبيب.

غلي الحليب مع السكر.

إضافة الحليب حتى تتشرب عجينة الباف باستري.

إضافة الكريمة وإدخاله الفرن لمدة 20 دقيقة تحت درجة الحرارة 180 ْ.

وبالهنا والعافيه

[الورده الحمرا]

الأرز باللبن

|

الأرز مع الحليب والسكر ويزين بالمكسرات حسب رغبتك.


المقادير:

3/4 كوب من الأرز المصري
8 أكواب من الحليب
1 كوب من السكر
1/2 كوب من الفستق المفروم ناعماً (اختياري)
أو من مسحوق القرفة للزينة
1/2 كوب من ماء الزهر

الطـريقــة :

ينقى الأرز ويغسل ثم ينقع في الماء الساخن مدة ساعة.
يوضع الأرز في قدر ويضاف إليه كوب من الماء ويوضع على النار.
بعد أن يغلي الأرز على النار مدة 10 دقائق يضاف إليه الحليب ويحرك على النار باستمرار مدة 3/4 الساعة.
يضاف السكر إلى الأرز بالحليب ويحرك حتى لا يلتصق الأرز بقعر القدر.
يترك على النار مدة 5دقائق مع التحريك المستمر
تدق حبات المستكة مع ملعقة من السكر (اختياري) وتضاف إلى الأرز بالحليب ويحرك الحليب
ثم يضاف ماء الزهر ويحرك الكل ويرفع عن النار
ويسكب في أطباق صغيرة ويزين بالفستق أو بالقرفة ويقدم بارداً.

وبالهنا والعافيه

[الورده الحمرا]

الحمام المحشى
المقادير:
حمام وطبعا العدد حسب الرغبة لكن المهم انه يتنظف كويس ولازم تسيبوا الرقبة يعنى عند التنظيف نقطع الرأس فقط و نترك الرقبة
أرز مغسول ونتركه يتصفى
بصل مبشور مع ملح و فلفل و بهارات
قليل من السمن يعنى حوالى معلقة متوسطة
بصلة صغيرة للسلق
ماء للسلق
الطريقة :
نقلب الأرز مع البصل المبشور وعلية الملح و الفلفل و البهارات و قطعة السمن ثم نضعهم فى حلة و نضعهم على النار حتى يتغير لون الأرز و يصبح أصفر نطفى علية
بعدها نتركة شويه لمل يبرد و نجيب الحمام و نحشيه بالأرز مع مراعاة اننا ما نملاش الحمام للآخر يعنى نسيب شوية
بعد الحشو نقفل الحمام جيدا من تحت و من فوق ممكن بخلة أو بالكبدة بتاعة الحمام يعنى من فوق نقفلة بالرقبة و من تحت بالكبدة
بعدها نجيب اناء ونضع فى ماء و نتركة حتى يغلى ثم نضع فيه الحمام و نضع شوية فلفل و البصله الصغيرة نضعها كما هى بس طبعا بعد تقشيرها و غسلها
و نسيب الحمام يستوى بعد ما يستوى ننقله فى صينية و نضع علية زبد وممكن الاستغناء عنها و نضعة شوية فى الفرن ليحمر و بالهنا و الشفا
ملحوظو هاااااااامة : يمكن استبدال الأرز بالفريك مع مراعاة نقع الفريك لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام ثم نتبع نفس الخطوات السابقة

وبالهنا والعافيه

[الورده الحمرا]

الفطير المشلتت
المقادير :
كيلو دقيق
نصف كيلو سمن سايح
ماء دافىء للعجن
ملعقة ملح صغيرة
زيت درة لفرد العجين
الطريقة :
نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح ..
نعجن العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه على هيئة قطع مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس الطريقه..
في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعةالمهم الفرن يكون ساخن يعنى كل واحدة حسب الفرن بتاعها ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه وممكن الاستغناء عن القشطة
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق وبالهنا والشفا


اتمنى ان تكون الاكلات قد اعجبتكم


الجزء الاول من احلى واشهى الاكلات المصريه من الورده الحمرا (http://vb.ozq8.com/showthread.php?t=375088)

[الأسيـــــــرة]

http://vb.ozq8.com/ozq8.php/139796_25-5-2005_05201
الوردة الحمرا على الووووووووووووووووصفات
لأاحلى ألاطعمة
تحياتي

[الورده الحمرا]

شكرا اختى الاسيره لمرورك

[دمعة دلوعة]

واااااااااااااو
ايه الاأكلات الحلوة دي

تسلم ايدكي يا حبيبتي :)

[الورده الحمرا]

تسلمى اختى الكريمه دمعه دلوعه

[nanita]

مشكوووووووووووورة كتير على الوصفات

[mohammed_r]

شكرا على هذه الووووووووووووووصفات

[مجنونة الساهر]

يعطيكي العافية .. والله انا كنت رح اموت واعرف كيف بتتساوا ام علي (لانو دقتها مرة عند رفيقتي وكتير عجبتني ) .. وكل الاكلات تبعكم طيبة ..

تحياتي لك وللشعب المصري ^_^

مجنونة الساهر

[الورده الحمرا]

الله يخليكى اختى مجنونه الساهر وبالهنا والعافيه وتحياتى لجميع الشعب السورى
وشكرا لمروركم جميعا