nanita
09-21-2005, 12:55 PM
صباح الخير أو مساء الخير حسب الوقت
وصفة اليوم هي :
الدجاج وجوز الهند والكاري في أعشاش الرز
http://vb.ozq8.com/ozq8.php/114953_21-9-2005_120051الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: ساعة
مدة الطهو: ساعة ونصف
المقادير
1.5 كلغ من فيليه فخذ الدجاج
ملعقتا طعام من بوريه الكاري مادراس
ملعقتا طعام من عصير اللايم
ملعقة طعام من زيت الفول السوداني
كوب (250 مليلتراً) من مرقة الدجاج
½ 1 كوب (375 مليلترا) من شراب جوز الهند
ملعقة طعام من شاتني المانغو
300غ من اللوبياء مقطعة الى شرائح
ملعقتا شاي من نشاء الذرة
ملعقة طعام من الماء
4 كراثات خضراء مقطعة الى شرائح
حبة متوسطة من المانغو مقطع
أعشاش الرز:
3 اكواب (750 مليلتراً) من الماء
2×3 سنتم من قطع قشر اللايم
3 حبات من الهال
رشة من الكركم المطحون
كوبان من رز الياسمين التايلندي
بياض بيضة
التحضير
1 - قطعي الدجاج الى شرائط قياس 2 سنتم. امزجي الدجاج والبوريه والعصير في وعاء واخلطي المقادير جيداً. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لساعات عدة او طوال الليل.
2 - سخني الزيت في المقلاة واضيفي الدجاج على دفعات واطهي مع التحريك حتى يشقر ثم ارفعيه من المقلاة. صفي الزيت الزائد من المقلاة. اعيدي الدجاج الى المقلاة واضيفي المرقة وشراب جوز الهند والشاتني ودعي المقادير على نار خفيفة والمقلاة مكشوفة لمدة 30 دقيقة. اضيفي اللوبياء ونشاء الذرة الممزوج والماء وحركي على النار حتى يغلي المزيج ويتكثف ثم دعي المقادير تغلي برفق والمقلاة مكشوفة حوالى 5 دقائق او حتى تطرى اللوبياء.
3 - ضعي اعشاش الرز على اطباق التقديم واملئيها بالدجاج وجوزالهند بالكاري وغطيها بالكراث والمانغو.
4 - اعشاش الرز: امزجي الماء والقشر المبشور والهال والكركم في المقلاة واغلي المقادير واضيفي الرز وخففي النار الى هادئة ثم غطي المقلاة واطهي المقادير حوالى12 دقيقة حتى يجف السائل. تخلصي من القشر والهال واتركي المقادير تبرد لمدة 10 دقائق واضيفي مع التحريك بياض البيض.
5 - ادهني اطباق فطيرة معدنية سعة ¾ كوب 180 مليلتراً غطي قواعد الاطباق بورق زبدة اضغطي ¾ كوب من مزيج الرز فوق قاعدة وجوانب كل طبق. ضعيها في صينية الفرن واخبزي اعشاش الرز في الفرن على درجة حرارة معتدلة حوالى 20 دقيقة او حتى تتماسك. دعي الاعشاش تبرد لمدة 10 دقائق.
بالهنا والشفا
وصفة اليوم هي :
الدجاج وجوز الهند والكاري في أعشاش الرز
http://vb.ozq8.com/ozq8.php/114953_21-9-2005_120051الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: ساعة
مدة الطهو: ساعة ونصف
المقادير
1.5 كلغ من فيليه فخذ الدجاج
ملعقتا طعام من بوريه الكاري مادراس
ملعقتا طعام من عصير اللايم
ملعقة طعام من زيت الفول السوداني
كوب (250 مليلتراً) من مرقة الدجاج
½ 1 كوب (375 مليلترا) من شراب جوز الهند
ملعقة طعام من شاتني المانغو
300غ من اللوبياء مقطعة الى شرائح
ملعقتا شاي من نشاء الذرة
ملعقة طعام من الماء
4 كراثات خضراء مقطعة الى شرائح
حبة متوسطة من المانغو مقطع
أعشاش الرز:
3 اكواب (750 مليلتراً) من الماء
2×3 سنتم من قطع قشر اللايم
3 حبات من الهال
رشة من الكركم المطحون
كوبان من رز الياسمين التايلندي
بياض بيضة
التحضير
1 - قطعي الدجاج الى شرائط قياس 2 سنتم. امزجي الدجاج والبوريه والعصير في وعاء واخلطي المقادير جيداً. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لساعات عدة او طوال الليل.
2 - سخني الزيت في المقلاة واضيفي الدجاج على دفعات واطهي مع التحريك حتى يشقر ثم ارفعيه من المقلاة. صفي الزيت الزائد من المقلاة. اعيدي الدجاج الى المقلاة واضيفي المرقة وشراب جوز الهند والشاتني ودعي المقادير على نار خفيفة والمقلاة مكشوفة لمدة 30 دقيقة. اضيفي اللوبياء ونشاء الذرة الممزوج والماء وحركي على النار حتى يغلي المزيج ويتكثف ثم دعي المقادير تغلي برفق والمقلاة مكشوفة حوالى 5 دقائق او حتى تطرى اللوبياء.
3 - ضعي اعشاش الرز على اطباق التقديم واملئيها بالدجاج وجوزالهند بالكاري وغطيها بالكراث والمانغو.
4 - اعشاش الرز: امزجي الماء والقشر المبشور والهال والكركم في المقلاة واغلي المقادير واضيفي الرز وخففي النار الى هادئة ثم غطي المقلاة واطهي المقادير حوالى12 دقيقة حتى يجف السائل. تخلصي من القشر والهال واتركي المقادير تبرد لمدة 10 دقائق واضيفي مع التحريك بياض البيض.
5 - ادهني اطباق فطيرة معدنية سعة ¾ كوب 180 مليلتراً غطي قواعد الاطباق بورق زبدة اضغطي ¾ كوب من مزيج الرز فوق قاعدة وجوانب كل طبق. ضعيها في صينية الفرن واخبزي اعشاش الرز في الفرن على درجة حرارة معتدلة حوالى 20 دقيقة او حتى تتماسك. دعي الاعشاش تبرد لمدة 10 دقائق.
بالهنا والشفا