فتاة الجبال
09-26-2005, 11:24 PM
المندازي
المقادير:
(41 1) كوب وربع من الدقيق الأبيض
(2 ) ملعقتا طعام من السكر
(1 ) ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
(41 ) ربع ملعقة صغيرة هيل
(2/1 ) نصف كوب ماء
(3 ) ثلاث ملاعق طعام زيت بالإضافة الى زيت لقلي الماندازي
الطريقة :
ـ ينخل الدقيق مع مسحوق الهيل ، ثم تضاف الخميرة والسكر الى الدقيق ويخلط مع بعضها جيدا .
ـ يحفر في وسط القيق ، ثم يصب الزيت في الوسط .
ـ يخلط الدقيق مع الزيت ويخلط جيدا بالأصابع .
ـ يضاف الماء الى الدقيق ثم يعجن باستخدام أطراف الأصابع مدة (5) خمس دقائق حتى يصبح ناعما متماسكا .
ـ تمسح اليدين بالدقيق كلما التصق بها العجين ، يقسم العجين الى قطع (أربع قطع) وتهيأ كل قطعة على شكل كرة صغيرة وينثر الدقيق فوق رف رخامي أو سطح أملس ويرق العجين حتى يصبح سمكه (4/1) ربع سنتميترا أو سمك مرغوب.
ـ تقطع الرقائق الدائرية الى أربع قطع أو حسب التشكيلة المطلوبة للمندازي .
ـ توضع قطع الرقائق في طبق (صينية) منثور عليه قليل من الدقيق وتترك متباعدة عن بعضها (غير متلاحقة) .
ـ تغطى الصينية بورق (جرائد) وتوضع في مكان دافئ مدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجين (حسب حراة الجو) .
ـ يحمى الزيت في قدر عميق (20 سنتميترا) على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدا .
ـ توضع قطع الرقائق في الزيت وتحرك باستمرار مع غرف الزيت وسقي السطح العلوي للماندازي أثناء عملية الإعداد باستخدام ملعقة (كي تنتفخ) .
ـ يقلب الى الجهة الثانية بعد ما يصبح ذهبي اللون ، يترك حتى يتحمر من جميع جوانبه ثم يرفع عن الزيت بملعقة متعددة الثقوب ، يؤكل ساخنا أو باردا .
هذه احدى الاكلات الزنجبارية.... اتمنى ان اكون عند حسن ظنكم....... وقد نفذت الوعد قبل حلول شهر رمضان المبارك وسوف اتيكم بالمزيد انشاء الله.... انتظر ردودكم الحلوة..........
المقادير:
(41 1) كوب وربع من الدقيق الأبيض
(2 ) ملعقتا طعام من السكر
(1 ) ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
(41 ) ربع ملعقة صغيرة هيل
(2/1 ) نصف كوب ماء
(3 ) ثلاث ملاعق طعام زيت بالإضافة الى زيت لقلي الماندازي
الطريقة :
ـ ينخل الدقيق مع مسحوق الهيل ، ثم تضاف الخميرة والسكر الى الدقيق ويخلط مع بعضها جيدا .
ـ يحفر في وسط القيق ، ثم يصب الزيت في الوسط .
ـ يخلط الدقيق مع الزيت ويخلط جيدا بالأصابع .
ـ يضاف الماء الى الدقيق ثم يعجن باستخدام أطراف الأصابع مدة (5) خمس دقائق حتى يصبح ناعما متماسكا .
ـ تمسح اليدين بالدقيق كلما التصق بها العجين ، يقسم العجين الى قطع (أربع قطع) وتهيأ كل قطعة على شكل كرة صغيرة وينثر الدقيق فوق رف رخامي أو سطح أملس ويرق العجين حتى يصبح سمكه (4/1) ربع سنتميترا أو سمك مرغوب.
ـ تقطع الرقائق الدائرية الى أربع قطع أو حسب التشكيلة المطلوبة للمندازي .
ـ توضع قطع الرقائق في طبق (صينية) منثور عليه قليل من الدقيق وتترك متباعدة عن بعضها (غير متلاحقة) .
ـ تغطى الصينية بورق (جرائد) وتوضع في مكان دافئ مدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم العجين (حسب حراة الجو) .
ـ يحمى الزيت في قدر عميق (20 سنتميترا) على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدا .
ـ توضع قطع الرقائق في الزيت وتحرك باستمرار مع غرف الزيت وسقي السطح العلوي للماندازي أثناء عملية الإعداد باستخدام ملعقة (كي تنتفخ) .
ـ يقلب الى الجهة الثانية بعد ما يصبح ذهبي اللون ، يترك حتى يتحمر من جميع جوانبه ثم يرفع عن الزيت بملعقة متعددة الثقوب ، يؤكل ساخنا أو باردا .
هذه احدى الاكلات الزنجبارية.... اتمنى ان اكون عند حسن ظنكم....... وقد نفذت الوعد قبل حلول شهر رمضان المبارك وسوف اتيكم بالمزيد انشاء الله.... انتظر ردودكم الحلوة..........