فتاة الجبال
09-29-2005, 01:23 AM
المقادير :
(1/2) نصف كيلو جرام من البطاطا من النوع الجيد.
(5) خمس ملاعق طعام من عصير الليمون.
(1) ربطة جلجلان.
( 1 1/4) ملعقة صغيرة وربع من الملح.
(1) كوب زيت واحد للقلي.
* بالاضافة الى الفلفل الاحمر الحار حسب الذوق.[/color][/color]
مقادير خليط غمس الاقراص :
- طحين الحمص.
- كمية من الماء.
- طحين توست او خبز مفتت ( بقسماط).
- بيضتان.[/color]
الطريقة :
- تغلى (تسلق) البطاطا دون تقشيرها حتى تنضج تمام ويمكن معرفة نضجها باستخدام شوكة.
- تقشر البطاطا المسلوقة وتهرس جيدا بمطحنة الخضار او آلة خاصة لهرس البطاطا( او حتى يدويا).
- يفرم الجلجلان فرما ناعما ويخلط مع الملح والليمون, ثم يضاف خليط الفلفل الاحمر والليمون مع البطاطا وتعجن حتى تصبح ناعمة جدا.
- تمرغ اليدان بالدقيق تم تقسم عجينة البطاطا الى قطع صغيرة على هيئة كرة, وتصف على صينية عليها قليل من الدقيق.
- يوضع الزيت في مقلاة على نار معتدلة ويسخن جيدا وتخلط بيضتان وطحين الحمص بالماء, ثم تمرغ اقراص البطاطا في مزيج البيض وطحين الحمص ثم توضع في المقلاة.
- تترك في الزيت وتحرك حتى تحمر ثم تقلب الى الجهة الثانية.
- ترفع الاقراص بملعقة متعددة الثقوب بعد ما تنضج من جميع الجهات وتوضع فوق الورق حتى تمتص منها الزيت.[/color]
(1/2) نصف كيلو جرام من البطاطا من النوع الجيد.
(5) خمس ملاعق طعام من عصير الليمون.
(1) ربطة جلجلان.
( 1 1/4) ملعقة صغيرة وربع من الملح.
(1) كوب زيت واحد للقلي.
* بالاضافة الى الفلفل الاحمر الحار حسب الذوق.[/color][/color]
مقادير خليط غمس الاقراص :
- طحين الحمص.
- كمية من الماء.
- طحين توست او خبز مفتت ( بقسماط).
- بيضتان.[/color]
الطريقة :
- تغلى (تسلق) البطاطا دون تقشيرها حتى تنضج تمام ويمكن معرفة نضجها باستخدام شوكة.
- تقشر البطاطا المسلوقة وتهرس جيدا بمطحنة الخضار او آلة خاصة لهرس البطاطا( او حتى يدويا).
- يفرم الجلجلان فرما ناعما ويخلط مع الملح والليمون, ثم يضاف خليط الفلفل الاحمر والليمون مع البطاطا وتعجن حتى تصبح ناعمة جدا.
- تمرغ اليدان بالدقيق تم تقسم عجينة البطاطا الى قطع صغيرة على هيئة كرة, وتصف على صينية عليها قليل من الدقيق.
- يوضع الزيت في مقلاة على نار معتدلة ويسخن جيدا وتخلط بيضتان وطحين الحمص بالماء, ثم تمرغ اقراص البطاطا في مزيج البيض وطحين الحمص ثم توضع في المقلاة.
- تترك في الزيت وتحرك حتى تحمر ثم تقلب الى الجهة الثانية.
- ترفع الاقراص بملعقة متعددة الثقوب بعد ما تنضج من جميع الجهات وتوضع فوق الورق حتى تمتص منها الزيت.[/color]