اطباق شهية بمناسبة شهر رمضان المبارك

[tckman64]

بسم الله الرحمن الرحيم


بمناسبة اقتراب شهر رمضان المبارك حبيت اقدم موضوع بخص المرأة في هذا الشهر

اطباق منوعة ان شاء الله تعجبكم و تحبوها

الموضوع رح يتجدد تقريبا يوميا باضافة اصناف و اطباق جديدة

http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_5-10-2005_174605

اطباق الدجاج


http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_1-10-2005_165128

1
********************

دجاج بالفرن بصلصة الحامض و الثوم

نصف كيلو صدور دجاج

- صلصة النقع :
3 ملاعق خل عنب احمر
3 ملاعق زيت نباتي
3 ملاعق عصير ليمون حامض
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة فلفل حلو

- صلصة الثوم و الحامض :
5 فص ثوم مهروس
رشة ملح
نصف كوب عصير الحامض
قليّة الكزبراء و الثوم (مقدار ملعقة كبيرة)
ملعقة كبيرة زيت زيتون


الطريقة:

- تنقع صدور الدجاج في صلصة النقع في وعاء مغطى في البراد مدة 3 ساعات أو من المساء الى الصباح التالي.
- توضع في صينية غير لاصقة في الفرن المحمى مسبقاً مغطاة بورقة المنيوم مدة 30 دقيقة ثم تزال بعدها ورقة الالمنيوم .
- تخلط مقادير صلصة الثوم و الحامض و تضاف للدجاج و تترك حتى يحمر الدجاج من 5 الى 10 دقائق، حسب حرارة الفرن.
- تقدم مع البطاطا المشوية مع قليل من الزبدة و النعنع اليابس، أو مع البطاطا المقلية للذين لا يهتمون بالدهون .
- هذه الوصفة لذيذة للذين يحبون نكهة الحامض في الطعام .

2
********************
ستيك الدجاج المحشي

المقادير:

كيلو ستيك دجاج
بهارات حسب الذوق
خل
ثوم
زيت
حبة بصل
نصف كيلو لحم خروف مفروم خشن
جزر مفروم ناعماً
بقدونس مفروم ناعماً
أوقية صنوبر
ملح و بهار
نكاشات اسنان


الطريقة:

- ننقع ستيك الدجاج بالبهارات و الخل و الثوم و الملح .
- نقطع البصل ناعماً جدا ثم نقلية بالزيت قليلاً , نضيف اللحم المفروم و نقلبه حتي ينضج .
- نقلي الصنوبر و نخلطه مع اللحم , نضيف البقدونس و الجزر مفروم و نقلب الخليط جيداً .
- نحضر الستيك و نضع اللحم داخل كل قطعة و نغلقها بعود الاسنان جيداً .
- نحمي الزيت جيدا ونضع لفات الستيك و نتركها حتى تتحمر جيدا من كل الأطراف .
- نضع الستيك المحشو في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع اللبن و المخلل .


3
********************

دجاج بصلصة الفطر

المقادير:

كيلو دجاج صدر مقطع قطع صغيرة
علبتين فطر ( مشروم ) مقطع
بصلتان
ظرف ماجي بنكهة المشروم
4 كوب ماء
بهارات


الطريقة:

- قلي المشروم في مقلاة كبيرة حتى ينضج ثم اضيفي البصل و قلبي .
- اضيفي الدجاج و قلبي حتى يحمر و ينشف الماء عنه .
- تبلي بالبهارات و قلبي .
- ذوبي ظرف الماجي بكوب من الماء و صبيه على الدجاج و حركي , اضيفي باقي الماء و دعيه حتى يغلي لمدة خمس دقائق على نار عالية ثم هدي النار و غطي القدر و دعيه لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً , و يقدم . [/align]

[tckman64]

بسم الله الرحمن الرحيم


نكمل مع أطباق و وصفات الدجاج


http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_1-10-2005_165456


4
********************

دجاج بالزعتر

المقادير:

دجاجة مقطعة مكعبات
ثوم مفروم
ملح
كاري
بهارات
زيت نباتي
ملعقتين كبيرة زعتر
بطاطا مقطعة مكعبات
بصل مقطع مكعبات
عصير ليمون


الطريقة:

- قلبي الثوم بالزيت , اضيفي قطع الدجاج و قلبي , تبلي المزيج بالملح و الكاري و البهارات و الزعتر و قلبي حتى تصفر قطع الدجاج .
- اضيفي عصير الليمون و اتركي قطع الدجاج تتشرب السائل .
- اضيفي القليل من الماء مع البصل و البطاطا المقطعة و دعي القدر على النار حتى ينضج مع المحافظة على القليل من السائل المتبقي .
- قدمي الطبق مع الارز الأبيض .

5
********************

كبة دجاج بالبطاطا

المقادير:

بطاطا مقدار كيلو
كاس ماء بارد
حليب ناشف 3 ملاعق
زبده 1/2 اصبع
ملح بهارات
مقدار دجاجه
بصل مقطع شرائح


الطريقة:

اسلقي الدجاج وبعد ذلك قطعيه الى قطع صغيره حمري البصل ثم اضيفي الدجاج حتى يحمر واضيفي جزء من البهارات والملح ، قطعي البطاطا الى انصاف ثم اسلقيها لمدة عشر دقائق اصبح كل شيء جاهزا الان حلي الحليب بالماء البارد واخلطي البطاطا مع الحليب والزبده والبهارات والملح اقسمي البطاطا الى قسمين دعي الجزء الاول في اسفل الصينيه ضعي الدجاج ثم الجزء الثاني من البطاطا ضعيها في الفرن حتى يحمر وجهها تقدم مع لبن رايب وصحتين وعافيه

6
********************

دجاج بالثوم والنعناع

المقادير:

دجاجةمقطعة,
عصير بصلة ,
ملعقة كبيرة عصير ليمونه
ملعقة صغيرة خل,
ملعقة ثوم,
ملعقة نعناع مفري طازج أو جاف,
ملح,
فلفل اسود,هيل مطحون


الطريقة:

تتبل قطع الدجاج بالتوابل كلها وتترك في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل,تسخن صينية لا تلتصق بالطعام ومدهونةبالزيت علي النار ثم ترص بها قطع الدجاج تقلب علي الجانبين ثم تهدأ الحرارة حتي النضج

[tckman64]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ان شاء الله تكون الأطباق عجبتكم

اذا في اي تعليق على اي وجبة الرجاء ارسالها برساله خاصة لي

http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_1-10-2005_165622

7
*********************

الدجاج البانيه/البروست

المقادير:

واحد ونصف دجاج
3 ملاعق طعام دقيق
8 حبات بطاطس
حبتين ليمون

كأس بقسماط
4 ملاعق طعام زبدة
4 بيضات
نصف ملعقة هيل
و فلفل أسود



الطريقة:

- ينظف الدجاج و يقطع من 6 إلى 8 قطع ويخلى من العظم و الجلد
- يتبل بالملح و الليمون و الفلفل و الهيل و تغطى بالدقيق ثم البيض والبقسماط
- ثم يقلى في زيت عميق مع زبدة ويمكن تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع دون إخلاء العظم والجلد ويتبل كما سبق ثم تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر.
- تقشر البطاطس وتقطع على هيئة أصابع وتحمر وتقدم مع البانيه مع الملح والكاتشب وتقدم ساخنة مع سلطة الخضار

8
*****************

دجاج بالذرة و الملفوف

المقادير:

200 غرام صدر دجاج مقطع لمربعات
نصف كاس حب ذره مسلوق
فلفل اخضر و احمر و اصفر مقطع شرائح
ملفوف مقطع بشرائح صغيره
حبة بصل متوسطة الحجم
نصف معلقه بهار كاري
رشة بهار و فلفل اسمر
القليل من النعنع
ملح حسب الحاجه
معلقه كبيره من الزيت


الطريقة:

- نتبل الدجاج بالبهارات الكاري و الفلفل الاسمر و الملح و النعنع الاخضر قبل نصف ساعه من طبخها و توضع بالتلاجه.
- تحمى المقلاه بقليل من الزيت و تضاف الخضراوات المقطعه و تحرك حتى تذبل في المقلاه ثم نضعها في وعاء أخر .
- نحمر الدجاج في نفس المقلاة على نار حاميه و نقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف عليه الخضراوات المذبله و يحركوا مع بعض لمدة دقيقتين تقريباً ثم يقدم .

9
*******************

فاهيتا الدجاج

المقادير:

نصف كيلو صدور دجاج مخلية
2 حبة بصل كبيرة شرائح
2 حبة فلفل رومي عيدان
2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ثمن كيلو زيتون اسود
ملح , فلفل اسود , حب الهال , ورق غار , بهارات
مكعب مرقة دجاج


الطريقة:

- حمري البصل في القليل من الزيت , اضيفي الفلفل الرومي و قلبي قليلاً .
- قطعي الزيتون و الدجاج الي قطع صغيرة , اضيفيها للخليط السابق و قلبي .
- اضيفي التوابل و مكعب المرقة و قبل تمام النضج اضيفي الطماطم و دعيها على النار حتي تمام نضج جميع المكونات .

10
********************

صينة توست مع الدجاج

المقادير:

نصف دجاجه مسلوقه
2بصل متوسط مقطع قطع صغيره
جزر حسب الرغبه
علبة قشطه
2ملعقه كبيره ما يونيز
علبة جبن بوك سائل صغيره
بيضه
بهارات
ملح بقدونس
كيس توست



الطريقة:

- يقطع الدجاج قطع صغيره ويفرم يوضع البصل على النار ويقلب ثم يوضع عليه الدجاج والبهارات والملح يبشر الجزر
- ويوضع على الدجاج ويترك على النار لمدة خمس دقائق
تنزع أطراف التوست وتصف في صنيه توضع فوقها خلطة الدجاج ثم البقدونس توضع طبقه أخرى من التوست حتي يتغطي الدجاج
توضع علبة القشطه وعلبة جبن البوك وبيضه ومايونيز في الخلاط حتي يتجانس
ثم يسكب علي التوست ويوضع في الفرن حتي يتحمر من لأسفل والأعلى ويقدم سا خناً

بالهنا و الشفا

[tckman64]

هلأ مع اطباق اللحوم

http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_1-10-2005_165759

بسم الله الرحمن الرحيم


1
********************

صينية اللحمة بالطحينة

المقادير:

لحمة مفروم حسب الرغبة (غنم أو بقر)
3 حبة حبات بصل متوسطة
4 حبات بطاطا متوسطة
1 حبة باذنجان كبيرة
كوب و نصف طحينة
نصف كوب عصير ليمون
ملح
2 ملعقة زيت


الطريقة:

- قلبي البصل مع قليل من الزيت و الملح حتى يصبح لونه ذهبياً .
- حضري صينية فرن ملائمة و ادهنيها بالقليل من الزيت ثم افرشي البصل في قعرها.
- افرشي اللحم المفروم النيء فوق البصل دون ترك اي فراغ .
- قطعي البطاطا الى شرائح بحجم 1سم , اسلقيها بماء مملح حتى تصل لمرحلة النصف نضوج , ارفعيها من ماء السلق و احتفظي به ثم وزعي البطاطا فوق اللحمة , حاولي أن لا تتركي فراغات .
- قطعي الباذنجان الى شرائح 1 سم و اقليه في الزيت حتى ينضج , ضعيع على ورق ماص ثم وزعيه فوق البطاطا دون ترك فراغ.
- في وعاء جانبي امزجي الطحينة مع الليمون و مقدار 1 كوب من ماء سلق البطاطا , حركي لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط لزجا.
- نوزع خليط الطحينة على الصينية و نحرص ان يغطي جميع الاجزاء .
- نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 (متوسطة) فقط من الجهة السفلى للفرن لمدة 15 دقيقة, ومن ثم نجعل حرارة الفرن من الاعلى و الاسفل لمدة 25 دقيقة.
- اثناء الطهي تخرج كمية من الماء على وجه الصينية , لذا اعملي حفرة صغيرة بين المقادير لاخراج الماء منها بواسطة ملعقة عند اللزوم .


2
********************

فخذ الخروف المتبل

المقادير:

فخذ خروف

- خليط التتبيل :
نصف كوب خل
رشة جوزة الطيب , قرنفل
عصير نصف ليمونه
ملح , فلفل أسود
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
رأس ثوم مفروم ناعم


الطريقة:

- امزجي مقادير خليط التتبيل جيداً . - شرحي الفخذة من عدة أماكن و انقعيها بالخلطة المحضرة و دعيها لمدة ساعتين على الأقل .
- ضعي الفخذة في صينية فرن , اضيفي كوبان من الماء , ثم لفي الصينية بورق الألمنيوم).
- اخبزي الصينية في فرن درجة حرارته 350 ْ لمدة من 2 - 3 ساعات حتى تنضج .
- إذا لاحظت أن الماء قد جف قبل نضج الفخذة , اضيفي المزيد من الماء حتى لا تحترق الفخذة .
- قدمي فخذة الخروف مع الأرز و السلطة الخضراء .

3
********************

كفته اللحم بالخضار

المقادير:

كيلو لحم مفروم
3 حبات بصل
2 حبة بطاطا متوسطه
1 حبة طماطم صغيره
1 حبة فلفل اخضر
حزمة كزبره
3 اكواب دقيق
بهار , فلفل اسو د , ليمون اسود , بهارت مشكله , ملح
زيت للقلي


الطريقة:

- قطعي البصل و الطماطم و البطاطا و الفلفل إلى مكعبات صغيره جداً , افرمي حزمة الكزبره ناعماً .
- اخلطي الخضار و اللحم و الطحين و البهارات مع بعضها البعض , دعيها قليلاً في الثلاجة , ثم كوريها و اقليها بالزيت حتى تنضج .
- ضعيها في طبق التقديم , و قدميها مع الصلصة .

4
********************

رول اللحم بالجبن

المقادير:

بصلة مفرومة فرما ناعما
بيضتان
5ملاعق زيت
1فلفل اخضر حلو مفروم
1فص ثوم
نصف كوب بقسماط
400غ لحم مفروم
3ملاعق كبيرة بقدونس
1ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملح 1
كوب جبن تشيدر مبروش


الطريقة:

سخينى الفرن 350ف .
حمري البصل الى ان يذبل ودعية جانبا
ضعي بقية المكونات ماعدى الجبن واعجينيهاحتى تصبح متماسكة
افردي قطعة نايلون وضعي فوقها الكفتة وافريديها بيدك الى مستطيل 30 ×40 سم
وزعي البصل فوق اللحم بعد ذلك الجبن مع ترك مسافة 1بوصة على الحاف
من الناحية العريضة للمستطيل لفي بهدوء

5
********************

الكبده بالصلصه

المقادير:

نصف كيلو كبدة مقطعه شرائح رفيعة
ربع كوب خل
ربع كوب ليمون
2كوب عصير طماطم
كوب بضل مفروم
4 ملاعق ثوم مفروم
نصف كوب فلفل رومى شرائح
توابل-زيت او سمن


الطريقة:

تغسل الكبدة جيدا و تتبل بالتوابل و الليمون و تترك
يقدح الزيت و تشوح الكبدة و ترفع من على النار
يشوح البصل و الثوم و يضاف الخل و الفلفل والطماطم و تترك لتسبك
تضاف الكبدة و قليل من الماء و تغطى حتى تنضج
تغرف و تقدم مع الارز و البطاطس المحمره فتقدم وجبه كامله

[tckman64]

المجموعة التانية من وصفات اللحوم



بسم الله الرحمن الرحيم


http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_1-10-2005_165855




6
******************

كفتة اللحم باللبن و الزعتر

:

كيلو لحم هبره مفروم
حبة بطاطا كبيره مقطعة و مسلوقة و مهروسة
ملعقة طعام كبيره جزر مبروش ناعم جدا
حزمة صغيره بقدونس مفروم ناعم
2 حبة بصل مفروم ناعماً
3 فص ثوم مفروم ناعماً
علبه كبيره روب
كوب ماء
زيت نباتي للقلي
فص ثوم مفروم ناعم جدا
زعتر بري


الطريقة:

- اقلي البصل المفروم في الزيت حتى يحمر .
- ضعي اللحمه في الخلاط الكهربائي مع البطاطا و الجزر و فصوص الثوم الثلاث و البصل المقلي ونصف كمية البقدونس .
- قطعي اللحمه الى كور متوسطة الحجم , قلبيها بالطحين قليلا حتى لا تلتصق باليد ثم كوريها و اضغطي عليها قليلاً , ضعيها في الثلاجه مدة ربع ساعه تقريبا .
- ضعي الروب والماء في القدر على النار حتى يغلي ثم اضيفي الثوم والزعتر .
- اقلي قطع اللحمه في الزيت حتى تستوي ثم ضعيها في اللبن المغلي و دعيها لمدة ربع ساعه تقريباً , ثم قدميها .

7
*********************

شاورمة اللحمة

المقادير:

كيلـو لحمة مـن وجه الفخذة أو السمانة مقطعة شرائح بسمك 1 سم
نصف كوب مـن الخل الأبيض
كوب كبير مـن الزبادي
3 حبة بصل كبيـرة مقطعة شرائـح
7 إلى 10 فصوص ثوم
7 إلى 10 حبات حبهان ( حب الهال )
ملعقة كبيرة من الزعتر
ملـح
فلفل
قليل من الجنزبيل ( زنجبيل )
قليل من القرفة
شرائـح مـن اللية الضاني
2 - 3 حبة بندورة مشوية و مقطعة قطعاً صغيرة
2 حبة بصل مشوي و مقطع قطعاً صغيرة


الطريقة:

- يوضع الخل و الزبادي و البصل المقطع و الثـوم و الحبهان و الزعتر وباقي التوابل في إنـاء و تقلب جيـداً .
- يوضع مزيج التوابل على اللحمة المقطعة و تترك لمدة 24 ساعة في التتبيلة .
- توضع شرائـح اللحمـة مفـرودة فـي صينيـة ثم توضع شرائـح الليـة على اللحمـة و توضع فـي الفرن بالقرب من الشواية لمدة 7 إلى 15 دقيقـة تقريباً حتى تقترب اللحمة من النضج .
- نقوم بتقطيع اللحمة و اللية إلى قطع صغيرة و توضع في نفس الصينية مع السائل الناتج عن عملية التسوية ثم نكمل عملية الإستواء على البوتوغاز .
- نعدل الملح حسب الذوق و نضيف البندورة المشوية و البصل المشوي و ندع الشاورما حتى تمام النضج ثم تقدم .

8
*************************

شرحات محشوة بالفستق و اللوز

المقادير:

كيلو شرحات طرية
نصف كيلو لوز و فستق حلبي
بصلة
ملح , بهار , جوزة الطيب
معجون طماطم


الطريقة:

- قلي اللوز و الفستق بالسمن , كل نوع لوحده ثم ضعيهم جانباً .
- مدي شرحة اللحم و ضعي فيها كمية من اللوز و الفستق ثم لفيها جيدا و ضعيها في القدر , كرري العملية حتى تنتهي الشرحات .
- قلبي البصلة بالسمنة أو بالزيت ثم اضيفي الماء و معجون الطماطم تبلي بالبهارات و دعي الصلصة تغلي قليلاً .
- اضيفي الشرحات للصلصة و دعيها على النار حتى تنضج , قدميها مع الرز المفلفل .

" أفكار منى "
- ممكن استبدال الحشوة باللحم المفروم و المتبل بالبهارات مع شرائح من الثوم .
- ممكن قلي الشرحات بالسمنة بعد حشيها و لفها , و تثبيتها بعود أسنان قبل اضافتها للصلصة .


9
*********************

فيليه بالفلفل والطماطم

المقادير:

كيلوجرام وربع الكيلو من لحم البقر فيليه.
ملعقتان كبيرتان من زيت نباتى.
فص ثوم.
ثلاثة أرباع كيلوجرام من الطماطم.
حبتان من البصل.
ثلاث حبات من الفلفل الأحمر أو الأخضر أو الحريف.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملح وبهار أسود بحسب الرغبة.


الطريقة:

تسقط الطماطم فى ماء مغلى مدة نصف دقيقة.
ترفع وتقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
يقسم الفلفل إلى أنصاف تنزع أعناقها وبذرها وتقطع إلى شرائح رقيقة.
يقطع اللحم والبصل إلى شرائح رقيقة.
يسخن الزيت فى مقلاة ويقلى فيه البصل ويقلب تضاف الطماطم ويطهى الخليط على نار خفيفة مدة خمس دقائق.
يضاف الفلفل والملح والبهار والثوم ويحرك الكل ويترك على نار مدة ثلث ساعة.
تذوب الزبدة فى مقلاة أخرى وتقلى فيها شرائح اللحم على نار قوية مدة ثلاث دقائق.
يصب فوقها خليط الطماطم المحضر ويتابع الطهو مدة دقيقتين إضافيتين ويقدم الطبق ساخنا مع الارز او المعكرونة وبالهنا والشفا..

10
**********************

المنسف الاردني

المقادير:

2 كيلو لحم خاروف
4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز - فستق -صنوبر - بقدونس للتزيين
ملح -بهارات - فلفل حار - كركم
سمنة .


الطريقة:

يوضع اللبن في وعاء الطبخ ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق على اللبن بعد الغليان ويحرك حتى الغليان ويترك على نار هادئة وفي هذه الاثناء يجهز طبق الرز نضع ملعقتين من السمنة في الوعاء ثم تذوب على النار نغسل الرز المنقوع ويتبل بالملح والفلفل والبهارات
ثم توضع الكمية في وعاء السمنة ونضيف عليها كمية كافية من ماء السلق -التي تغطي كمية الرز- وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
ثم نعد اغراض التريين نقوم بقلي لصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ويزين ثم يصب عليه من شراب اللبن


بالهنا و الشفا

[tckman64]

هلأ وصفات الأرز

http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_1-10-2005_170159


1
**********************

الأرز البخاري

المقادير:

دجاجة كاملة صغيرة

- لتتبيل الدجاج :
ثوم مطحون
فلفل اسود
بهارات مشكلة
خل

2 كوب أرز مزه
حبة بصلة متوسطة مبشورة
حبة فلفيلة حلوة خضراء أو حمراء مقطعة قطعاً صغيرة
2 حبة جزر مبشورة

زبيب
قرفة
مسمار ( قرنفل )
حبات هيل
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة معجون طماطم ( رب البندورة )
مكعبات مرقة دجاج ماجي


الطريقة:

- ننظف الدجاجه و نتبلها بالثوم و الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و الخل و ننقعها في الخليط لمدة ساعه ثم ندخلها الفرن في الشوايه على نار هادئه و نحمرها على الوجهين حتى تنضج .
- نغسل الارز جيداً و ننقعه لمدة ساعه بالماء ثم نصفيه .
- نحضر الخضار السابقة ثم نخلطها مع الارز و نضيف الزبيب و الدارسين و المسمار و الهيل و القليل من الزيت .
- نضع الماء في قدر ثاني و نضيف الصلصة و مكعبات الماجي و نضعه على النار حتى يغلي ثم نضيف الارز و نغطيه بالقصدير و نتركه على نار هادئه حتى ينشف الماء .
- يوضع الأرز في طبق التقديم و توضع الدجاجة في المنتصف و يقدم .


2
**********************

صينية الرز بالدجاج و القشطة

المقادير:

دجاج مسلوق حسب الرغبة
رز
بصل مقطع
جزر مبشور
فلفل رومي مبشور
علبة قشطة
ملح
بهارات
فلفل الأسود


الطريقة:

- اسلقي الدجاج ثم صفيه , انزعي الجلد و العظم عن الدجاج ثم نتفيه إلى خيوط رفيعة .
- اسلقي الرز في نفس مرقة الدجاج , عدلي كمية الملح حسب الرغبة .
- قلبي البصل في الزيت على النار , اضيفي الدجاج و قلبي .
- اضيفي الجزر و الفلفل الرومي المبشور و تبلي المزيج بالملح و البهارات و الفلفل الأسود على حسب الرغبة و قلبي قليلاً .
- اضيفي القشطة و أبعدي القدر عن النار .
- ضعي نصف كمية الرز في صينية بايركس ثم ضعي فوقه حشوة الدجاج و غطيها بالنصف الآخر من الرز .
- ادخلي الصينية إلى لمدة الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً .
- زيني الصينية بالبقدونس و قدميها ساخنة .

3
**********************

الرز و الدجاج بالكاتشب

المقادير:

دجاجةكاملة
خمسة رؤس بصل مفرومة
اربع ملاعق كتشب
بهارات مشكلة
كاس ماء
نصف كوب دقيق
زيت للحاجة


الطريقة:

1-نقوم بتنظيف الدجاجة وسلخ الجلد عنها
2-نقوم بسلق الدجاجة مع الدارسين والهيل والثوم والزيت حتى
تستوي ونرفعها من الماء لتبرد قليل
3-نعمل خليط الكاتشب والماء والبهارات المشكلة والدقيق الى ان يتكون خليط متجانس فناخذ الدجاجة ونقمسها في الخليط نرفعها منة ونقليها
4-وبعد ذلك ناخذ البصل المفروم ونحمرة في الزيت مع البهارات الى ان يستوي نضعة جانبا 5-ناخذ ماء سلق الدجاجة ونضع علية الارز المنقوع سابقا
6-قبل لايتبخر الارز نضغ الدجاجة المقلية والبصل المحمر فوق الارز نضع فنجان فية زيت فوق الارز ايضا ونضع فى فنجان الزيت الفحم المستوي ونغطية بسرعة بقصدير ونتركة يتبخر الارز ونقوم بعد ذلك بوضع الارز في صحن التقديم وفوقة البصل والدجاجة

4
**********************

برياني الخضروات

المقادير:

3 اكواب من الرز
بصلة كبيرة ، بهارات ، فلفل اسود ، 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، كوب من الخضروات المثلجه ، معجون طماطم ، 6 فصوص ثوم او حسب الرغبة ، زيت زيتون ، فلفل اخضر ، هيل زعفران ماء ورد




الطريقة:

تقطع البصل الي شرائح طويله والثوم ايضا ثم تقلي في زيت الزيتون حتي تنضج جيدا ثم نقطع البطاطس الي قطع مربعات صغيره وتقلي في الزيت ثم نضع الفلفل الاخضر والخضروات الباقيه حتي تنضج جيدا وتخلط جميعها ثم نضع الملح والبهارات والفلفل الاسود وقليل من المعجون ويقلب علي النار

طريقه عمل الرز : نضع القدر به الماء مع القليل من الزيت وورق الغار حتي يغلي ثم نضع الاارز حتي يستوي ثم نقوم بتصفيته ووضعه بالقدر بدون اي شي نضع نصف كميه الرز ثم نضع مقدرا الخضروات جميعها ثم الطبقه الثانيه من الارز ثم يرش الزعفران والهيل او صفار الزعفران اذا وجد. بدون تقليب او تحريك الرز ثم نقوم بتسخين كميه من زيت الزيتون وصبها فوق الرز علي القدر ثم نقوم بتغطيته حتي يخدر ثم نقوم بتقليب الرز .


5
**********************

الكبسة

المقادير:

كيلولحم ضأن
ثلاث حبات بصل
زيت عربي
ملعقة معجون الطماطم
ثلاث اكواب أرز
(ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون اسود)
ماء ساخن
ملح
بهارات(فلفل أسود+كمون+كركم)


الطريقة:

نضع البصل والزيت علي النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم.
ثم نقوم بتحريكهاجيداثم نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج اللحم.
ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز .

و صحتين و عافية




6
*****************************

الكشري المصري

المقادير:

1 كوب عدس
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
نصف كوب شعرية
نصف كوب حمص شامي
4 بصلة كبيرة

2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون

2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة


الطريقة:

- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .
- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .
- نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .
- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .
- نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
- نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
- نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.
- لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .
- نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.
- لتحضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .

- تقديم الطبق :
- نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها .

7
*****************************

رز بالخضار

المقادير:

خضار مشكله مقطعه مكعبات صغيره[ممكن تستخدمون الخضار المجمده]
صدور دجاج مقطعه مكعبات
قليل من الزنجبيل الأخضر الطازج المطحون
بصل
بهارات مشكله
رز أبيض مسلوق


الطريقة:

تضعين القدر على النار وبه القليل من الزيت ثم تحمرين فيه البصل والزنجبيل الأخضر حتى تصبح ذهبية اللون ثم تضعين الدجاج وتقلبينه مدة 5دقائق ثم تضعين الخضار والبهارات وقليل من الماء ولكن لايصل إلى حد الخضار ثم أتركيه على نار هاديه حتى ينضج ثم تضعينها فوق الرز المسلوق في طبق التقديم....

8
*****************************

رز بالدجاج مع الزبده

المقادير:

دجاجه مقطعة أرباع
3 كوب رز
3 حبات بصل مقطع شرائح
نصف راس ثوم مقطع شرائح
250 جرام زبدة
بهارات مشكله
هيل و خولجان و عود قرفه
ملح
2 مكعب ماجي
كميه من الماء

- للزينة :
لوز محمر
زبيب
بصل محمر


الطريقة:

- اغسلي الرز و انقعيه لمدة ساعه .
- اغسلي الدجاجه ارباع و ضعيها في قدر على النار , بعد رفع الزفرة , اضيفي البهارات المشكله و الملح و الماجي و دعيها لمدة 35 دقيقة .
- اسحبي الدجاج من المرق ثم صفي المرق و دعيه جانبا لحين استخدامه .
- قلبي البصل و الثوم بالزبده , دعيهم على النار حتى يتحمر البصل , اضيفي الرز مع التقليب لمدة دقيقتين ثم صبي المرق على الرز و تبيلي بالهيل و القرفه و الخولجان و دعي القدر على نار متوسطه الى ان ينضج الرز .
- حمري الدجاج في الفرن .
- ضعي الرز في طبق التقديم و ضعي عليه الدجاج و زيني بالبصل المحمر و الزبيب و اللوز .


9
*****************************

الصياديه

المقادير:

3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي


الطريقة:

أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون .

10
*****************************

رز زربياني

المقادير:

دجاجة
4حبات بطاطس
5قصوص ثوم
كزبرة خضراء
نصف كيلو ارز
بهارات قرفة قرنفل هيل كمون
علبة زبادي
ملح حسب الرغبة
بصلة كبيرة


الطريقة:

- نقطع البصل الى قطع كبيرة يحمر في الزيت الى ان يصبح لونة بني نرفعة من النار
- ناخذ نصف من البصل ونتر كة جانبا ثم اضف الدجاج الى البصل المتبقي في القدر والبطاط والزبادي وجميع البهارات نحركها جميعا الى ان يخلط الجميع
- نغسل الارز جيدا ونضعة على النار الى ان يغلى قليلاً من ثم نصفية في مصفى اضف الية قليل من صبغة الرز ونتر كة جانبا
- اضع الخليط السابق على النار واضيف الية مقدار كوبين من الماء واتركة على النار الى ان يغلي من ثم اضف الية الرز واحركة قليلا واضيف البصل المحمر في الوجة وملعقتين من الخل واتركة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبا او الى ان ينضج الدجاج



http://vb.ozq8.com/ozq8.php/1361_1-10-2005_170111

[روحها رياضية]

الـــــــــــــــــــف شـــــكـــــــــــر عـــلى الموضوع الحلو

و إلى الأماااااااااااااااااااااااااااام

[mariamti88]

thanks habibti 3ala il atbak ichahiya
ya3tiki alfe 3afiya w ramadan karim

[شموع الدار]

http://vb.ozq8.com/ozq8.php/211267_8-9-2005_234954

أهلين وسهلين فيك عزيزي
وكل الشكر لك على الأطباق المتنوعه
من الدجاج واللحم والأرز أصناف شهيه
وتسلم الأيادي والله يعطيك العافيه
ولاعدمناك وحياك الله


http://vb.ozq8.com/ozq8.php/211267_8-9-2005_235015

[الورده الحمرا]

tckman64

سلمت يداك والله وصفات رائعه

بجد جميله جدا

شكرا لك وارجو الاتحرمنا من كل جديد لك

ارق تحيه منى اليك

الورده الحمرا

[الأسيـــــــرة]

يعطك الف عافية
وسلمت يمناك ويداك على الأطباق اللذيذة والروووعة
عساااك على القوة
لاخل ولا عدم
تسلمين الينا يارب
تحياتي

[saraalousfoura]

tckman64

الله يعطيك العافية يارب..
اهلا وسهلا فيك بالقسم منور..
وصفات لذيذة كتير..
يسلمو هل الايدين يارب..
ومرسي بوكو الك..

[nanita]

tckman64

مشكووووووووووووووووووووور كتير على هالوصفات المنوعة و الغنية

يسلموووووووووو إيديك

تحياتي

[_يتيمة_21]

الله يعطيك الف عاااااااااااااافيه اخوي
على الطبخات والوصفات وعلى المجهود

[دمعة دلوعة]

tckman64

تسلم اياديك الطيبة اخوي وماقصرت
يعطيك العافية
وصفات كثيييير طيبة ومنوعة
نورت القسم وعساك دوم تتواصل معانا


تحياتي

[reuwf]

يعطيك العافيه
على هالمجهود الرائع
سلمتي يالغلا
وربي مايحرمنا منك
دمتي بود

[عيـ الكون ــون]

tckman64

الله يعطيكـ الصحة والعافيه إخى الكريمـ

على الاطباق الجميله ... ماقصرت ...

الله يحفظكـ ويخليكـ ... تحياتى لكـ

[tckman64]

مشكورررررررررين على مروركممممم

[canconn]

شكرك على هذه الاطباق

[tckman64]

مشكورررررررررين على مروركممممم

[tckman64]

http://www.alghaaram.com/vb/images/sharik.gif

[فقاعه]

يسلمووووووووووووووو على الوصفات

[فقاعه]

جزاك الله الف خير

[tckman64]

http://lazeeez.com/smiles/1108017270.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017270.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017270.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017270.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017270.gif



مشكوررررين على مروركم




http://lazeeez.com/smiles/1108017291.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017291.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017291.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017291.gifhttp://lazeeez.com/smiles/1108017291.gif

[beautiful girl]

شكرا عالموضوع

[rosee]

يعيطيكم العافيه مجهود تشكرون عليه

ربى يجعله فى ميزان حسناتكم

[محبة سعود]

يعطيك الف الف عافية على هذه الاطباق الاكثر من رائعة.