جنات الورد
10-10-2005, 12:00 PM
حلقات البصل المقلية
المقادير
المكونات الأساسية
بصل وقت التحضير
15 دقيقة وقت الطهى
8 دقيقة تكفى
5 اشخاص المكونات 3 حبة بصلة,كبيرة الحجم 1 بيضة,
طريقة التحضير
1. يقشر البصل ويغسل. يقطع البصل الى شرائح (5-7 شرائح كل بصلة) ثم تفرك للحصول على حلقات مختلفة الأحجام.
2. يضاف الملح والفلفل الى البيض و يوضع في وعاء. يخلط النشاء مع الدقيق فى وعاء آخر و يوضع اليقسماط في وعاء آخر.
3. تاخذ كل حلقة من حلقات البصل على حدة و تغمس فى الدقيق ثم في البيض ثم فى البقسماط حتى تغطى جيدا.
4. يسخن الزيت في طاسة عميقة الى درجة حرارة عالية. تضاف حلقات البصل وتقلى حتى يصير لونها ذهبي.
=====================
بتلو روست بالبهارات
المقادير
المكونات الأساسية
لحم بتلو، روزمارى، زعتر، شيح، مسترده ديجون وقت التحضير
10 دقيقة وقت الطهى
2 دقيقة تكفى
8 اشخاص المكونات
طريقة التحضير
1. يوضع بعض الثوم المفروم فى اللحم البتلو.
2. تمزج المسترده، عصير الليمون، الروزمارى، البقدونس، الشيح،الزعتر ،الملح و الفلفل فى وعاء. تدهن قطعة البتلو بالخليط من كل الجهات. ضع القطعه فى صينيه.
3. يسخن الفرن عند 210 درجه. يضاف ماء كافى فى الصينيه لتغطى4/3 القطعه. ضع الصينيه فى الفرن لمدة 15 دقيقه.
4. تخفض الحراره الى 170 درجه. تغطى الصينيه بورق فويل الومنيوم و تعاد الى الفرن لمدة حوالى ساعتين او حتى ينضج اللحم. باستمرار تزال طبقة البخار التى تتكون اعلى الطبق و يضاف مياه عند الحاجه. ينزع اللحم من الصينيه و يترك ليبرد تماما.
5. يفرك مكعب مرقة اللحم على الصوص المتبقى فى الصينيه و يقلب جيدا. يذاب الدقيق فى 4/3 كوب ماء و يضاف الى الصينيه. توضع الصينيه على نار متوسطه لمدة2-1 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا.
6. تقطع البتلو الى شرائح عندما تبرد تماما و يوضع فى طبق تقديم. يصب بعض الصوص الساخن على قطع اللحم و يقدم باقى الصوص فى وعاء منفصل.
==========================
القطايف بالمكسرات
المقادير
المكونات الأساسية
قطايف، مكسرات، زبيب، شربات وقت التحضير
30 دقيقة وقت الطهى
15 دقيقة تكفى
5 اشخاص المكونات 2/1 كيلو
طريقة التحضير
1. توضع المكسرات كلها في كيس بلاستيك ويدق فوقه حتى يتكسر الي قطع صغيرة ولكن لا يطحن. توضع المكسرات في وعاء ويضاف اليها السكر والزبيب وتقلب جيدا.
2. يوضع1-2 ملعقة صغيرة من خليط المكسرات في منتصف كل واحدة من القطايف حسب حجمها وتطوي مكونة نصف دائرة. يضغط بالاصابع حول الحواف للصق الطرفين معا.
3. يقدح الزيت على نار عالية وتقلى فيه القطائف حتى تتحول الي اللون البني الذهبي ثم تصفى على ورق المطبخ.
4. تغمس القطايف وهي لا تزال ساخنة في الشراب البارد وتقلب لبضع ثواني وتخرج من الشراب باستخدام ملعقة مخرمة وتوضع في وعاء أو طبق تقديم. تقدم فورا.
----------------------
المقادير
المكونات الأساسية
بصل وقت التحضير
15 دقيقة وقت الطهى
8 دقيقة تكفى
5 اشخاص المكونات 3 حبة بصلة,كبيرة الحجم 1 بيضة,
طريقة التحضير
1. يقشر البصل ويغسل. يقطع البصل الى شرائح (5-7 شرائح كل بصلة) ثم تفرك للحصول على حلقات مختلفة الأحجام.
2. يضاف الملح والفلفل الى البيض و يوضع في وعاء. يخلط النشاء مع الدقيق فى وعاء آخر و يوضع اليقسماط في وعاء آخر.
3. تاخذ كل حلقة من حلقات البصل على حدة و تغمس فى الدقيق ثم في البيض ثم فى البقسماط حتى تغطى جيدا.
4. يسخن الزيت في طاسة عميقة الى درجة حرارة عالية. تضاف حلقات البصل وتقلى حتى يصير لونها ذهبي.
=====================
بتلو روست بالبهارات
المقادير
المكونات الأساسية
لحم بتلو، روزمارى، زعتر، شيح، مسترده ديجون وقت التحضير
10 دقيقة وقت الطهى
2 دقيقة تكفى
8 اشخاص المكونات
طريقة التحضير
1. يوضع بعض الثوم المفروم فى اللحم البتلو.
2. تمزج المسترده، عصير الليمون، الروزمارى، البقدونس، الشيح،الزعتر ،الملح و الفلفل فى وعاء. تدهن قطعة البتلو بالخليط من كل الجهات. ضع القطعه فى صينيه.
3. يسخن الفرن عند 210 درجه. يضاف ماء كافى فى الصينيه لتغطى4/3 القطعه. ضع الصينيه فى الفرن لمدة 15 دقيقه.
4. تخفض الحراره الى 170 درجه. تغطى الصينيه بورق فويل الومنيوم و تعاد الى الفرن لمدة حوالى ساعتين او حتى ينضج اللحم. باستمرار تزال طبقة البخار التى تتكون اعلى الطبق و يضاف مياه عند الحاجه. ينزع اللحم من الصينيه و يترك ليبرد تماما.
5. يفرك مكعب مرقة اللحم على الصوص المتبقى فى الصينيه و يقلب جيدا. يذاب الدقيق فى 4/3 كوب ماء و يضاف الى الصينيه. توضع الصينيه على نار متوسطه لمدة2-1 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا.
6. تقطع البتلو الى شرائح عندما تبرد تماما و يوضع فى طبق تقديم. يصب بعض الصوص الساخن على قطع اللحم و يقدم باقى الصوص فى وعاء منفصل.
==========================
القطايف بالمكسرات
المقادير
المكونات الأساسية
قطايف، مكسرات، زبيب، شربات وقت التحضير
30 دقيقة وقت الطهى
15 دقيقة تكفى
5 اشخاص المكونات 2/1 كيلو
طريقة التحضير
1. توضع المكسرات كلها في كيس بلاستيك ويدق فوقه حتى يتكسر الي قطع صغيرة ولكن لا يطحن. توضع المكسرات في وعاء ويضاف اليها السكر والزبيب وتقلب جيدا.
2. يوضع1-2 ملعقة صغيرة من خليط المكسرات في منتصف كل واحدة من القطايف حسب حجمها وتطوي مكونة نصف دائرة. يضغط بالاصابع حول الحواف للصق الطرفين معا.
3. يقدح الزيت على نار عالية وتقلى فيه القطائف حتى تتحول الي اللون البني الذهبي ثم تصفى على ورق المطبخ.
4. تغمس القطايف وهي لا تزال ساخنة في الشراب البارد وتقلب لبضع ثواني وتخرج من الشراب باستخدام ملعقة مخرمة وتوضع في وعاء أو طبق تقديم. تقدم فورا.
----------------------