موسوعة السلطات [الأرشيف]

shinestar

01-09-2006, 10:06 AM

سلطة البطاطس مع طريقة عمل صلصاتها اللذيذة

المقادير :
• 3 أكواب بطاطس مسلوقة ومقطعة الى مكعبات .
• ½ كوب كرفس مقطع صغيرا .
• ¼ كوب بصل أحمر مفروم .
• ملعقة طعام بصل أخضر مفروم .
• بيضتان مسلوقتان ومفرومتان .
• خيار مخلل مقطع مكعبات .
• نصف كوب فجل مقطع شرائح .

الطريقة :
اخلطي مكونات السلطة معا ثم اسكبي عليها الصلصة .

--------------------------------------------------------------------------------

صلصات سلطة البطاطس

وصفات صلصات سلطة البطاطس اللذيذة ... اختاري النوع الذي تحبينه ..

(1) صلصة الزبادي :
• ¾ كوب زبادي .
• ½ كوب مايونيز .
• 2 ملعقة شاي ماسترد .
• 2 ملعقة شاي صلصة هورسراديش أو صلصة الفجل ( horseradish ) .
- اخلطي المقادير معا ثم اسكبيه على السلطة .

(2) صلصة المايونيز بالثوم :
• 1 فص ثوم مهروس .
• زيت زيتون .
• ملح وفلفل .
• ¾ كوب مايونيز .
• ½ ملعقة طعام ماسترد .
• عصير ليمونة .
• ملح وفلفل .
- اخلطي المكونات معا في الخلاط الكهربائي ثم اسكبيه على السلطة .

(3) صلصة الرانش :
• كوب جبن شيدر مبشور .
• ملح وفلفل .
• رشة من بودرة الثوم .
• كوب من صلصة الرانش الجاهزة أو المحضرة في المنزل ( Ranch ) .
- اخلطي المقادير معا ثم اسكبيه على السلطة .

(4) صلصة كنتاكي :
• 1 كوب مايونيز .
• 4 ملاعق شاي خيار مخلل مفروم .
• ملعقتا شاي سكر .
• ملعقة شاي بصل أبيض مفروم صغيرا .
• 2 ملعقة شاي ماسترد .
• 1 ملعقة شاي خل .
• ½ ملعقة شاي بقدونس جاف .
• ¼ ملعقة شاي فلفل أسود .
• ملح .
- اخلطي المقادير معا ثم اسكبيه على السلطة واتركي السلطة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل .

(5) صلصة السوركريم :
• ½ كوب سور كريم ( كريمة حامضة ) .
• 2 كوب مايونيز .
• 3 ملاعق طعام خل .
• ملعقة شاي سكر .
• ¼ ملعقة شاي ماسترد جاف .
• ¼ ملعقة شاي من كل من ملح وفلفل .
- اخلطي المقادير معا ثم اسكبيه على السلطة .

(6) الصلصة الصينية :
• 1 1/3 كوب مايونيز .
• 1 ملعقة شاي سكر .
• 1 ملعقة طعام صلصة الصويا .
• 1 – 2 ملعقة شاي زيت السمسم .
• ¼ ملعقة شاي بودرة الماسترد الحارة .
• ¼ ملعقة شاي ملح .
- اخلطي المقادير معا ثم اسكبيه على السلطة

shinestar

01-09-2006, 10:07 AM

سلطة الباذنجان

المقادير :
• 3 حبات من الباذنجان .
• ملح .
• حبتان من الطماطم المقطعة دوائر .
• 350 جرام من جبن الموزاريللا الطازجة مقطعة دوائر .
• ¼ كوب من ورقات الحبق ( الريحان ) .
مقادير الصلصة الايطالية :
• ¼ كوب من زيت الزيتون .
• فص من الثوم المهروس .
• ملعقة صغيرة من الخردل .
• ملعقة صغيرة منالسكر .
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر .

--------------------------------------------------------------------------------

الطريقة :
(1) يقطع الباذنجان دوائر توضع في صينية وترش بالملحوتترك لتنتقع مدة 30 دقيقة . ثم تغسل بالماء وتجفف .
(2) يقلى الباذنجان ثم يوضع على ورق مطبخي لامتصاص فائض الزيت .
(3) ترتب شرائح الباذنجانمع البندورة والحبق والجبن بالتعاقب ، ترش السلطة بالصلصة الايطالية التي تحضر عبر مزج كل مقاديرها معا .

shinestar

01-09-2006, 10:10 AM

اخترت لك سيدتي سلطة بالقمح والخضر، هي أكلة شرقية، وتقدم كطبق أولي، مقاديرها وطريقة تحضيرها جد سهلة، نتمنى أن تنال إعجابك وتحاولي أن تجربيها وتعديها لعائلتك ولضيوفك..اكتشفي كيفية تحضيرها ضمن الورقة التالية:

المقادير
* 350 غرام قمح
* حبة باذنجان مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
* حبة قرعة خضراء طويلة (كورجيت) مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
* حبة فلفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
* حبة فلفلة صفراء مقطعة مكعبات صغيرة
* حبة بصلة مفرومة
* فص من الثوم مدقوق
* 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* ملح
* إبزار
* 2 وريقات من الزعتر
* وريقة من الحبق
* نصف ملعقة صغيرة من عصير الحامض

طريقة التحضير
* نترك القمح يطهى في الماء المغلى لمدة 10 دقائق مع قليل من الملح. ثم نرفعه من فوق النار ونصفيه ونتركه جانبا
* في مقلاة، نضع ثلاث ملاعق زيت الزيتون، ونضيف الفلفلة الحمراء والصفراء المقطعة قطعا صغيرة، وكذلك القرعة الخضراء (كورجيت) المقطعة قطعا صغيرة، ونتركها تتقلى لمدة 5 دقائق.
* في مقلاة أخرى نضع ثلاث ملاعق زيت زيتون، ثم نضيف قطع البادنجان، ثم نتركها تتقلى فوق نار معتدلة مع البصلة المفرومة والثوم المدقوق ونترك الجميع يتقلى لمدة 7 دقائق.
* ثم نضيف الخضر الأخرى، ونضيف الزعتر والملح والإبزار، وعصير الحامض ونحرك جيدا، ثم نغطي المقلاة ونتركها تطهى لمدة 5 دقائق.
* نصفي القمح، ثم نضيفه إلى المقلاة مع ما تبقى من زيت الزيتون.
* نضيف الحبق المفروم ثم نخلط جيدا ونرفع المقلاة من فوق النار.
تقدم هذه الأكلة دافئة أو باردة بألف صحة وعافية..................

shinestar

01-09-2006, 10:10 AM

سلطة راتاتويل

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير

* باذنجان صغير مقطع لمكعبات.
* كأسماء .
1/4 *ملعقة شاي ملح .
1/3 *كأس زيت .
* ملعقتي طعام عصير ليمون.
* ملعقةشاي ريحان مجفف .
1/2 *ملعقة شاي ملح .
1/2 *ملعقة شاي خردل .
1/8 *ملعقة شاي فلفلاسود .
1 1/2 *كؤوس طماطم مقطّع.
* كأسان كوسا خضراء مقطّع شرائح بشكل رقيقومسلوقه.
* بصل صغير مقطّع ومفصول لحلقات .
1/2 *كأس فلفل رومي أخضر مقطّع .
1/3 *كأس بقدنوس مقطّع.

الطريقة
1) سخّني كأس ماء و1 و1/4ملعقة شاي ملح في قدر واتركيها حتى الغليان ثم ضعي لها الباذنجان . غطّيها واتركيهاحتى تنضج لحوالي 8 دقائق .
2) امزجي الزيت وعصير الليمون، والريحان، و1/2 ملعقة شايملح، والخردل والفلفل في طاسة بلاستيكية واخلطيهم جيدا . أضيفي لها الباذنجانوالمكونات الباقية وقلبيهم جيدا . غطّيهم وبرّديهم لحوالي 4 ساعات

shinestar

01-09-2006, 10:14 AM

سلطة المعكرونة

المقادير:
كيس معكرونة صغير500 غ
زيتون أسود وأخضر
ذرة
2 ملعقة مايونيز
2 زبادي
زيت زيتون
القليل من البقدونس
القليل من الجزر المبشور
ملفوف مقطع صغير كأنه مبشور
خيار مبشور (حسب الرغبة)
الطريقة:
ــ اسلقي المعكرونة حتى ينضج ثم صفيه.
ــ ضعي المعكرونة في طبق واخلطي جميع المقادير مع بعض .
بالهنا والعافية

shinestar

01-09-2006, 10:15 AM

سلطة اسبانية

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
حبة خبز افرنجي مقطعة لدوائر متساوية الحجم . 7 ملاعق زيت زيتون . ملعقة فلفل حلو . ملعقة فلفل حريف . 3 فصوص ثوم . علبة انشوفة مصفاة من السوائل . ملعقتا خردل . ملعقة من عصير الليمون . ملعقة من صلصة التباسكو الحارة . ملعقتا مايونيز . 3 ملاعق من جبن البارمزان المبشور . حبة خس .الطريقة :

1)اخلطي ملعقتين من زيت الزيتون بالفلفل الحلو والفلفل الحريف ، ثم رشي قطع الخبز بهذا الخليط ، ودعيها تتحمص في الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم اتركيها لتبرد .
2)ضعي بقية زيت الزيتون في حلة على نار هادئة مع الثوم وقطعتين من سمك الأنشوفة . اتركي هذا الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه من السوائل واحتفظي به جانبا .
3)ادعكي هذا الخليط أولا مع الخردل وعصير الليمون والتاباسكو ، ثم اضيفي المايونيز والسائل الذي احتفظت به جانبا .
4)افرشي صحن التقديم باوراق الخس الكبيرة ، ثم ضعي فوقها سلطة الأنشوفة . انثري فوقها بعد ذلك الخبز المحمص وبقية الأنشوفة ،وقبل تقديمها للضيوف رشيها بجبن البارمسان .
السعرات الحرارية : 335 سعرة حرارية .

shinestar

01-09-2006, 10:15 AM

سلطة الدجاج التندوري

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
·8 قطع دجاج مكعبات .
·1/4 كوب معجون التندوري .
·1 1/2 كوب زبادي .
·2 طماطم مقطعة لاى مثلثات .
·2 خيار مقطعة الى قطع سميكة .
·2 كوب خس مقطعة قطع كبيرة .
·ملعقتا طعام نعناع مجفف .
·ملعقة طعام عصير ليمون .
·ملح وفلفل أسود .

طريقة العمل :
(1)اخلطي جيدا الدجاج مع معجون التندوري ونصف الزبادي . اشوي الدجاج على الشواية حتى تحمر .
(2)اخلطي الخس مع الدجاج والخيار والطماطم .
(3)اعملي الصلصة بخلط الباقي من الزبادي مع عصير الليمون والملح والفلفل والنعناع ، ثم اسكبيها على السلطة .

shinestar

01-09-2006, 10:16 AM

سلطة البطاطس والفاصوليا

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
·2 كيلو بطاطس مقطعة مكعبات ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .
·1/2 كيلو فاصوليا مقطعة الى نصفين ومسلوقة ( سلقا خفيفا ) .
·ملح ، فلفل أبيض .
·1 فص ثوم مقطع شرائح خفيفة .
·بصلتان مقطعتان شرائح خفيفة .
·2 ملعقة كبيرة ريحان أخضر مفروم ناعما .
·125 ملل مرقة دجاج مكعبات .
·125 ملل خل أبيض .
·2 ملعقة صغيرة خردل .
·1/2 ملعقة صغيرة سكر .
·8 حبات طماطم مقطعة الى 8 قطع .
·400 جرام جبنة الفيتا .
·100 جرام زيتون أخضر منزوع البذر ومحشو ( جاهز ) .
·50 جرام زيتون أسود .
·2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعما .
·1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان .
·4 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
·4 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس .

الطريقة :
ضعي البطاطس الباردة والفاصوليا مع الثوم ثم أضيفي البصل والريحان والملح والفلفل ، اخلطي مرقة الدجاج مع الخل والخردل والسكر ، اتركيها لمدة سلعة بعد أن تغطيها . أضيفي جميع المقادير وقلبيها وقدميها حالا

shinestar

01-09-2006, 10:17 AM

سلطة الجمبري بالخيار

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
·2 خيارة مقطعة الى مكعبات صغيرة .
·ملح .
·خل أبيض .
·1 ملعقة صلصة الصويا .
·1/2 ملعقة صغيرة سكر .
·3 ملاعق كبيرة شبت مفروم .
·3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس.
·200 جرام جمبري مقشر ومسلوق .
·بيضتان مسلوقتان ومقطعتان طوليا .

الطريقة :
اخلطي الخل وصلصة الصويا والملح والسكر الى أن يذوب الملح والسكر ، أضيفي الزيت ثم أضيفي الشبت والخيار والجمبري ، ضعيه في صحن التقديم وزينيه بالبيض المسلوق .

shinestar

01-09-2006, 10:17 AM

السلطة التركية بكرات اللبنة

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
·حبتان كوسة مقطعتان طوليا ، شرائح خفيفة جدا .
·1/2 بصلة مقطعة شرائح خفيفة جدا .
·8 كرات لبنة ( جاهزة مغمورة في زيت الزيتون .
·6 أرض شوكي ( قلوب خرشوف ) .
·1 رأس خس .
·4 ملاعق كبيرة فلفل رومي أحمر مقطع مكعبات صغيرة جدا .

مقادير صلصة التتبيلة :
·2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ( من الموجود مع اللبنة ) .
·2 ملعقة كبيرة زيت زيتون اضافي .
·2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
·1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم .
·1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار ( شطة ناعمة ) .
·ملح – فلفل أسود – سكر .

الطريقة :
(1)سخني مقادير صلصة التتبيلة الى أن تصبح دافئة ، أضيفي البصل والكوسة وضعيه جانبا .
(2)قطعي اللبنة بالنصف والرض الشوكي .
(3)رصي الخس في صحن التقديم ثم أضيفي اللبنة والأرض الشوكي .
(4)اخلطي الجميع بصلصة التتبيل ثم رشي عليها الفلفل الرومي وقدميها حالا .

shinestar

01-09-2006, 10:18 AM

السلطة الخضراء بالصلصة الفرنسية

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :

خس أخضر فاتح وداكن.

جرجير .

بصل أخضر .

حلقات بصل أبيض وأحمر فاتح .

بقدونس وكزبرة خضراء .

فاصوليا خضراء مسلوقة على البخار .

مقادير الصلصة :

خل أحمر وأبيض بمقدار ملعقة لكل منهما .

عصير رمانة وتصفيته من الألياف .

ملح وفلفل أبيض .

ملعقة صغيرة خردل .

ملعقة متوسطة من جبن الروكفور اللين والمهروس والمضاف الى المواد السائلة .

الطريقة :

(1) تغسل الأوراق الخضراء جيدا ، وكذلك الفاصولياء تسلق على البخار وتترك الأوراق لتجف طبيعيا .
(2) تغرف في طبق التقديم ويضاف اليها البصل بأنواعه ، وتتبل بالصلصة الفرنسية .

shinestar

01-09-2006, 10:18 AM

السلطة مع أنصاف ألبيض*

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير:

عدد من البيض المسلوق (حسب عدد أفرا ألاسرة) .

خضروات مسلوقة (بازلاء, مكعبات صغيرة من البطاطا والحزر المسلوق) .

فليفلة خضراء حارة مقطعة قطع صغيرة .

جرجير .

مايونيز منزوع الدسم .

شرائح فلفل أحمر للتجميل .

ملح وفلفل أبيض .

الطريقة:
1- يسلق البيض جيدا في ماء يغمره مضافا اليه ملح بسيط حتى يتعادل ضغط الماء مع البيض ويحميه من التشقق .
2- يترك البيض حتى ينضج ثم يبرد ويشق الى قطع انصاف متساوية وينزع منه الصفار ويخلط مع الخضروات المسلوقة ثم تضاف ملعقتا المايونيز ويقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل الابيض ثم يعاد حشو البيض بهذه الخلطة .
3- يقدم على فرشة من الجرجير ويجمل بشرائح رقيقة من الفلفل ألاحمر الحار .

وبالهناء والشفاء

shinestar

01-09-2006, 10:19 AM

سلطة الدجاج

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :

السلطة
·نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة الى قطع متوسطة .
·1 خس صيني أو خس روماني مقطع قطع صغيرة .
·حبتان بطاطس مسلوقة ومقطعة الى مكعبات .
·1 خيار صغير مقطع الى شرائح .
· نصف كوب جزر مقطع الى شرائح .
·1نصف كوب فاصوليا خضراء .
·
الصلصة
·1 ملعقة طعام زيت زيتون
·1 بصل مفروم .
·1 فص ثوم مطحون .
· 1 ملعقة طعام بودرة كاري .
·1 ملعقة طعام سكر بني .
·عصير نصف ليمونة .
·1 ملعقة طعام صوص الصويا .
·2 ملعقة شاي خل .
·1 ملعقة شاي فلفل شطة .
·1 كوب حليب جوز الهند .

الطريقة....
1- ضعي الخس في قاع الاناء ثم البطاطس ثم الخيار والفاصوليا والجزر ثم الدجاج .
2-للصلصة : سخني زيت الزيتون ثم اضيفي له البصل والثوم حتى يحمر البصل ثم ضعي كل مكونات الصلصة الباقية ماعدا حليب جوز الهند اتركيه على نار هادئه لمدة 5 دقائق .
3- اضيفي له حليب جوز الهند واخلطيه جيدا واتركيه لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح الصلصة غليظة القوام .ثم اسكبيه على السلطة.

shinestar

01-09-2006, 10:20 AM

سلطة التونة

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
·كوب بصل حلقات خفيفة .
·2 خس مدور وفروم ناعما .
·ملح – فلفل أبيض .
·1 1/2 ملعقة كبيرة خل أحمر .
·6 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
·1 ملعقة صغيرة خردل .
·4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعما .
·1 1/2 علبة تونة مصفاة .
·4 بيضات مسلوقة ومقشرة ومقطعة شرائح كبيرة .

الطريقة :
(1)رشي الملح على البصل ، اخلطي مقادير التتبيلة ، الخل والزيت والخردل والبقدونس والفلفل الأبيض .
(2)أضيفي التونة والبيض الى البصل ثم أضيفي التتبيلة ثم الخس ثم زينيها بقليل من البقدونس .

shinestar

01-09-2006, 10:21 AM

سلطة البطاطس والدجاج

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير ....

السلطة
·3 أكواب بطاطا مسلوقة في ماء مملح و مقطعة الى مكعبات
·كوبان من الدجاج المسلوق والمقطع الى مكعبات .
·1/2 كوب فليفلة حمراء مفرومة
·1/4 كوب بصل أخضر مفروم .
·أوراق من الخس .

الصلصة
·ملعقتا طعام عصير ليمون .
·1 فص ثوم مطحون .
·1/2 ملعقة شاي ماسترد بودرة .
·1/4 ملعقة شاي ملح .
·1/8 ملعقة شاي بابريكا .
·ربع كوب زيت زيتون .
·ربع كوب زيتزن أخضر مقطع .

الطريقة....

1- للصلصة ضعي الزيتون في الخلاط الكهربائي مع الليمون والثوم والماسترد والملح والبابريكا واتركيه حتى يطحن الزيتون ثم اضيفي في الخلاط الزيت واتركيه ليمتزج مع الزيتون ثم خذي كوب من الصلصة للسلطة وضعي الباقي في الثلاجة لوقت آخر .
2- للسلطة خذي البطاطا واسكبي عليها الصلصة واخلطي معها الدجاج والفليفلة والبصل ثم اغرفيها على ورق الخس وقدميها .

shinestar

01-09-2006, 10:22 AM

سلطة اللحم بالتوابل

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
قطعة خبز ايطالي من نوع " كياباتا " . نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير . بصلة حمراء مقطعة لجزاء رفيعة . فص ثوم مفروم . 5 ملاعق زيت زيتون . 3 ملاعق خل . 12 حبة زيتون أسود . حفنة من أعراش الحبق الطري . حفنة من أعراش السبانخ الطري .الطريقة :
1)حمصي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق او حتى يصبح لونه بنيا ، ثم اتركيه ليبرد قليلا . قطعي الطماطم الى مثلثات صغيرة ، ثم ضعيها في حلة مقعرة مع البصل والثوم ، واخلطي المقادير مع بعضها البعض .
2)فتتي الخبز الى أجزاء صغيرة ، ثم أضيفيه الى الخليط الأول . امزجي زيت الزيتون مع الخل والملح والفلفل الأسود ، ثم انثريه فوق السلطة واخلطي المقادير قليلا .
3)اضيفي حبات الزيتون والحبق والسبانخ الى الخليط الأول ، ثم اتركي السلطة في الثلاجة ساعة كاملة قبل تقديمها للضيوف .
نسبة السعرات الحرارية : 160 سعرة حرارية .

shinestar

01-09-2006, 10:22 AM

سلطة الفيتا

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير : حبة خس مقطعة لمثلثات متوسطة . حبتا طماطم مقطعتان لمثلثات متوسطة . حبة فلفل خضراء مقطعة لجزاء طولية رفيعة . ربع حبة خيار مقطعة لأجزاء متوسطة . علبة متوسطة من جبن الفيتا . بصلة حمراء مفرومة ناعما . 12 حبة زيتون اسود .مقادير الصلصة : 4 ملاعق زيت زيتون . ملعقة من عصير الليمون . ملعقة من الحبق المجفف .الطريقة :
1)فتتي قطع الخس الى أوراق صغيرة ، ثم ضعيها في حلة مقعرة . أضيفي اليها الطماطم والفلفل والخيار واخلطي المقادير مع بعضها .
2)فتتي جبن الفيتا الى أجزاء مربعة صغيرة ، ثم أنثريه وسط الحلة . أضيفي قطع البصل وحبات الزيتون الى السلطة ، ثم اخلطيها جيدا ، ورشي بها المقادير .
3)اعيدي خلط المقادير من جديد ، ثم احتفظي بها في الثلاجة الى أن يحين موعد التقديم .

السعرات الحرارية : 110 سعرة حرارية .

shinestar

01-09-2006, 10:23 AM

سلطة سيزر بالروبيان

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير ....

·2كوب من مكعبات الخبز .
·3/4 كوب زيت زيتون .
·2 فص ثوم مطحون .
·ملح .
·1 خس روماني مقطع الى قطع صغيرة .
·2 كوب طماطم صغيرة مقطعة الى نصفين .
·4 ملاعق طعام عصير ليمون .
·2 ملعقة شاي ماسترد ديجون .
·1/2 ملعقة شاي فلفل أسود .
·1/2 كوب جبن بارمسان .
·1 كوب روبيان مقشر .

الطريقة....
1- سخني ملعقتا من الزيت في مقلاةواضيفي له الخبز حتى يصبح الخبز ذهبيا ،ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت ثم ضعي عليه قليلا من الملح.
2- للصلصة اخلطي الليمون والماسترد و1/4 ملعقة من الفلفل والثوم وجبن البارمسان والملح وماتبقى من زيت الزيتون ،ثم اسكبيه على السلطة ،ثم ضعي جبن البارميسان .
3- قومي بتسخين ملعقة من زيت الزيتون ثم اضيفي له الروبيان وقليل من الملح والفلفل واتركيه لمدة 4 دقائق .
4- في وعاء عميق ضعي الخس والطماطم والروبيان والخبز واسكبي عليه الصلصة .

shinestar

01-09-2006, 10:29 AM

سلطة سيزر

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير ....

السلطة
·كوب من مكعبات الخبز .
·6 ملاعق طعام زيت زيتون .
·1 فص ثوم مطحون .
·ملح .
·1 خس روماني مقطع الى قطع صغيرة .
·2 ملعقة طعام مايونيز .
·1 ملعقة طعام عصير ليمون .
·1/4 ملعقة شاي ماسترد ديجون .
·1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
·1/2 كوب جبن بارمسان .

الطريقة....

1- سخني 3 ملاعق من الزيت في وعاء واضيفي له الخبز والثوم حتى يصبح الخبز ذهبيا ،ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت ثم ضعي عليه قليلا من الملح.
2- ضعي الخس في وعاء عميق وضعي عليه الخبز .
3- للصلصة اخلطي المايونيز والليمون والماسترد والفلفل و 3 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح ،ثم اسكبيه على السلطة، ثم ضعي جبن البارميسان.

shinestar

01-09-2006, 10:31 AM

سلطة المعكرونة بالجبنة البيضاء

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
·3 أكواب معكرونة صغيرة قواقع أو فيونكة مسلوقة ومصفاة .
·2 كوب خس مفروم .
·1 كوب جبنة فيتا بيضاء ومقطعة مكعبات .
·2 طماطم جامدة ومقطعة مكعبات .
·1 كوب زيتون أسود بدون نوى .

صلصة التتبيل :
·5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
·2 ملعقة كبيرة خل أبيض .
·ملح وفلفل .
·2 ملعقة ريحان مفروم .
·3 فصوص ثوم مدقوق .
·2 ملعقة كبيرة جبن بارميسان مبشور .

الطريقة :
تخلط جميع مقادير السلطة ( يجب ان تكون المعكرونة باردة ) ثم تصب عليها الصلصة وتقدم

shinestar

01-09-2006, 10:32 AM

سلطة الدجاج المشوي بالريحان

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :
· 80 مل ريحان مجفف .
· ملعقتان كبيرتان خل .
· 450 جراما طماطم صغيرة مقطعة الى أرباع .
· 680 جراما صدور دجاج فيليه ( 4 قطع ) .
· ملعقتان كبيرة زيت زيتون .
· 120 جراما جرجير أو 120 جراما خس .

الطريقة :
(1) نخلط نصف كمية الريحان مع الخل في اناء .
(2) يفرك الخليط على الطماطم في مقلاة مدهونة أو شواية حتى تلين قليلا .
(3) ترفع من الاناء ويوضع اللحم في نفس الاناء حتى يتغير لون الدجاج الى اللون البني في كلا الجانبين وينضج .
(4) يقطع الدجاج الى شرائح .
(5) نخلط باقي الريحان والخل مع الزيت .
(6) ثم يضاف على الطماطم والجرجير والدجاج وخليط الريحان ويقلب جيدا .

ملاحظة :
يفضل اعداد الوصفة قبل تقديمها مباشرة .

shinestar

01-09-2006, 10:46 AM

سلطة الدجاج

المقادير :

4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين

الطريقة :

1- في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.

2- يضاف المايونيز للدجاج.

3- يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم

بالهناء والشفاء
تحياتي:

shinestar

01-09-2006, 10:52 AM

سلطة القريدس

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير : حبتا بصل أخضر مقطعتان الى أجزاء صغيرة . 3 ملاعق زيت زيتون . ملعقتان من الخل الأبيض . ملعقتان من الشبت المفروم . ملعقة من البقدونس المفروم . 3 ملاعق زبد . قشرة ليمونة مفرومة . فص ثوم مفروم . ربع كيلو من القريدس كبير الحجم . علبة صغيرة من خليط اعراش السلطة ( أشكال منوعة من الخس ) .الطريقة :
1)حمري الصنوبر في صينية الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا ، وأثناء ذلك قطعي حبات البصل الأخضر في حلة كبيرة .
2)أضيفي اليها زيت الزيتون والخل الأبيض ، والشبت والبقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
3)اخلطيها جيدا ثم غطيها بورق المطبخ ، ودعيها تتشبع بنكهة الصلصة مدة ساعتين .
4)ذوبي الزبد في مقلاة مقعرة ثم اسكبي فوقه قشرة الليمون والثوم والقريدس ، واطبخي المقادير مدة دقيقتين .
5)اسكبيها بعد ذلك فوق خليط البصل والخس ، واخلطي المقادير قليلا .

ملحوظة: تستطيعين استخدام صلصة الثاوزند آيلاند لهذه السلطة .

shinestar

01-09-2006, 10:53 AM

سلطة البطاطس والباذنجان

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير :

كوب مكعبات صغيره خبر عربي ابيض .

كوب مكعبات صغيره بطاطس .

كوب مكعبات باذنجان .

نصف كوب بصل اخضر مفروم .

نصف كوب ذره .

نصف كوب فلفل اخظر مفروم .

نصف كوب شرائح جزر .

كوبان شرائح خس .

نصف كوب بقدونس مفروم .

ملعقتين صلصه الخردل .

ملعقه اكل مايونيز .

ثلث كوب عصير ليمون .

ملح فلفل اسود .

الطريقه :
1- يحمر اولا الخبز في زيت غزير ثم يحمر البطاطس واخيرا الباذنجان ثم يصفى .
2- تحضر الصلصه وذلك بخلط عصير اليمون مع المايونيز و صلصه الخردل و الملح والفلفل .
تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم تسكب عليها الصلصة زتقدم .