أمل 2003
09-13-2006, 05:16 PM
صينية اللحم بالخبز .................
http://www.bentqatar.com/cook/pic/meat/6.jpg
المقادير:
· 1 كراث ( الجزء الأخضر فقط ) .
· ورقة غار .
· عود زعتر طازج .
· عود أوراق كرفس .
· عود بقدونس طازج .
· 2 ملعقة طعام زبدة .
· 1 ملعقة طعام زيت .
· 1 كيلو لحم ستيك مقطع الى مكعبات .
· 2 بصل مقطع الى شرائح .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة طعام دقيق .
· 1 ½ كوب ماء .
· 1 ½ كوب مرقة لحم أو دجاج ( أو ماجي مذاب في الماء ) .
· 1 خبز فرنسي طويل .
· ½ ملعقة طعام ماسترد فرنسي .
· ½ ملعقة طعام زبدة ناعمة .
http://www.bentqatar.com/cook/pic/meat/44.jpg
الطريقة:
لعمل بوكيه الأعشاب اربطي أوراق الكرفس مع ورقة الغار والبقدونس والصعتر والكراث بخيط ( كما هو موضح بالصورة ) .
سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت . سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة واطبخي به اللحم حتى ينضج لمدة 3 – 4 دقائق . ارفعيه عن النار وضعي اللحم جانبا، خفضي الحرارة وقلبي البصل مع الثوم في نفس المقلاة لمدة 4 دقائق . رشي عليه الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة . اسكبي عليه الماء والمرقة وقلبيه واتركيه ليغلي ، ثم أضيفي له اللحم . ضعي به باقة الأعشاب واتركيه ليغلي مرة أخرى وتبليه بالملح والفلفل . ضعي خليط اللحم في صحن للفرن ( بايركس ) وغطيه بالقصدير جيدا وأدخليه الفرن لمدة 2 ½ ساعة .
قطعي الخبز الى شرائح بسمك 2 سم ، وامسحيه بخليط الزبدة المذابة والماسترد من الجانبين . أخرجي صحن البايركس من الفرن وتخلصي من بوكيه الأعشاب والدهن على وجه اللحم . ضعي شرائح الخبز على وجه الصحن بحيث يغطي اللحم ، واضغطي عليه قليلا ليتغطى الخبز قليلا بماء اللحم . أدخليه الفرن مرة أخرى وهو غير مغطى لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى يصبح الخبز مقرمشا . .................................................. ............
http://www.bentqatar.com/cook/pic/meat/6.jpg
المقادير:
· 1 كراث ( الجزء الأخضر فقط ) .
· ورقة غار .
· عود زعتر طازج .
· عود أوراق كرفس .
· عود بقدونس طازج .
· 2 ملعقة طعام زبدة .
· 1 ملعقة طعام زيت .
· 1 كيلو لحم ستيك مقطع الى مكعبات .
· 2 بصل مقطع الى شرائح .
· 2 فص ثوم مهروس .
· 2 ملعقة طعام دقيق .
· 1 ½ كوب ماء .
· 1 ½ كوب مرقة لحم أو دجاج ( أو ماجي مذاب في الماء ) .
· 1 خبز فرنسي طويل .
· ½ ملعقة طعام ماسترد فرنسي .
· ½ ملعقة طعام زبدة ناعمة .
http://www.bentqatar.com/cook/pic/meat/44.jpg
الطريقة:
لعمل بوكيه الأعشاب اربطي أوراق الكرفس مع ورقة الغار والبقدونس والصعتر والكراث بخيط ( كما هو موضح بالصورة ) .
سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت . سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة واطبخي به اللحم حتى ينضج لمدة 3 – 4 دقائق . ارفعيه عن النار وضعي اللحم جانبا، خفضي الحرارة وقلبي البصل مع الثوم في نفس المقلاة لمدة 4 دقائق . رشي عليه الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة . اسكبي عليه الماء والمرقة وقلبيه واتركيه ليغلي ، ثم أضيفي له اللحم . ضعي به باقة الأعشاب واتركيه ليغلي مرة أخرى وتبليه بالملح والفلفل . ضعي خليط اللحم في صحن للفرن ( بايركس ) وغطيه بالقصدير جيدا وأدخليه الفرن لمدة 2 ½ ساعة .
قطعي الخبز الى شرائح بسمك 2 سم ، وامسحيه بخليط الزبدة المذابة والماسترد من الجانبين . أخرجي صحن البايركس من الفرن وتخلصي من بوكيه الأعشاب والدهن على وجه اللحم . ضعي شرائح الخبز على وجه الصحن بحيث يغطي اللحم ، واضغطي عليه قليلا ليتغطى الخبز قليلا بماء اللحم . أدخليه الفرن مرة أخرى وهو غير مغطى لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى يصبح الخبز مقرمشا . .................................................. ............