مبروووووووووك جالك ولد !!

[Sawarbena]

مبروووووووووك جالك ولد !!


ألف الحمدلله على السلامة

ومن بعد مرحلة الحمل والطلق تبدي المرحلة الأخيرة وهي النفاس.

تعتبر فترة النفاس من الفترات المهمة التي يجب أن تحافظ المرأة على صحتها ونوعية أكلها

خصوصا اذا كانت تقوم بالرضاعة الطبيعية!!

حبيت اقدملكم هالموضوع بأسلوبي وان شالله تعجبكم الفكرة .
وما تكون مكررة!!!


بالبداية موضوعي عن العادات والتقاليد عند بعض الدول خلال فترة النفاس .

فلكل له عاداته وتقاليده من دول الخليج أو بلاد الشام أو مصر أو بلاد المغرب !!

حتى نجد اختلافات بسيطة بين منطقة وأخرى !!

لذلك سأحاول عرض أنواع من الاطعمة لكل بلد ..

واللي بتحب تشارك أو ضيف من عادات بلدها تتفضل مشكورة


عند ولادة الطفل تعم الفرحة في العائلة كلها ويبدأ مشوار الاهتمام بالمولود الجديد والأم النفاس!

يعمل للنفاس الأشربة الساخنة من الأعشاب الطبية (اليانسون ,الشمر ,الكراويا,الحلبة )

http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_1-3-2007_174820
الشمر
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_1-3-2007_174950
الكراويا
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_1-3-2007_175042
الحلبة

التي تعمل على تسكين المغص , وادرار الحليب , ويشرب كميات كبيرة من الحليب المضاف

اليه القرفة أو الزنجبيل
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_1-3-2007_175147
الزنجبيل
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_1-3-2007_175258
القرفة


ويعتمد بتغذية النفاس على السوائل كالشوربة من مرق اللحم أو الدجاج لتجنب الامساك

والابتعاد عن التوابل الحارة منعا لحدوث البواسير .واكل الكبدة(المعلاق) المحموسة بالسمن

لما فيها من فوائد لتعويض الدم الذي تفقده في فترة النفاس ,

وعلى النفاس تناول التمر يوميا لقدرته على تنظيف الرحم وعودته إلى مكانه الطبيعي .

وعدم الاكثار من البصل أو الملفوف تجنبا للنفخة وتغيير طعم الحليب على الطفل.



خلصنا نصائح ان شالله تكون مفيدة ونافعة !!

ونبدأ بالضيافة التي تقدم أثناء الولادة !!

نبدأ من لبنان
وهم يقدمون المغلي (بضم الميم )>>شاطرة بالنحو<<

المقادير:
ملعقة من القرفة المطحونة
ملعقة من الكراويا المطحونة
أربع ملاعق من الارز المطحون
أربع أكواب ماء
أربع ملاعق سكر أو حسب الرغبة
الطريقة:
تخلط المقادير جيدا ثم توضع على النار وتحرك جيدا حتى لا يتكتل( يزرر) الارز
ثم حين يجمد المغلي يصب في زبادي ويوضع بالثلاجة ,يزين بالمكسرات (جوز ,جوز الهند ,فستق حلبي ,لوز ,صنوبر )

وفي فلسطين :
يقدمون مشروب القرفة
تنقع عيدان القرفة من قبل يوم في الماء الحار
ثم عند التقديم تسخن وتصفى
تصب في أكواب وتزين بالجوز المفروم (عين الجمل)

وفي سورية:

تختلف العادات من مكان الى آخر !!
في دمشق:

تقدم الكراويا للمهنئين بطريقة جميلة وشهية .
لعمل خمس فناجين من الكراوية نحتاج الى المقادير الآتية :
خمس أكواب من الماء
أربع ملاعق من الكراويه المطحونة .
ثلاث ملاعق سكر (او حسب الرغبة )
أربع ملاعق من الارز المطحون
للتزيين حسب الرغبة أو المقدرة >>هههههه>>
جوز مفروم (عين الجمل )
جوز هند
فستق حلبي مفروم
لوز مفروم أو مقطع شرائح
حبات من الصنوبر
حبات من البندق

الطريقة :
تخلط المكونات من الماء والكراويا والارز المطحون والسكر جيدا
وتوضع على نار هادئة وتحرك جيدا وباستمرار حتى لايتكتل(يزرر) الارز
يستمر تقريبا عشرة دقائق ثم ترفع عن النار
في هذه الاثناء تحضر الاكواب المعدة للتقديم
يصب ثلاثة أرباع الكوب ويزين بالمكسرات حسب الذوق
ويقدم حار ...وبالعافية والهناء.

في حلب

تقدم الكراويا نفسها لكن تصب في زبادي وتوضع بالثلاجة
وعند التقديم تزين وتقدم باردة.


في حمص:

يقدم المغلي أيضا بضم الميم :
وذلك بتحميص الشمر واليانسون جيدا ثم تطحن
وتضاف إلى أرز مطحون وسكر حسب الرغبة
إلى الكمية المطلوبة من الماء تحرك جيدا وتوضع فوق النار مع الاستمرار بالتحريك.
تصب في أكواب وتزين بالمكسرات (فستق حلبي,جوز,لوز.بذور الشمر المحمصة)
وتقدم حارة .

وهذه تشبه مايقدم في دير الزور
ويسمى حلاوة الأرز

وطريقته:
خمس أكواب ماء
ستة ملاعق من الأرز المطحون
خمس ملاعق سكر أو حسب الرغبة
تخلط المقادير جيدا وتوضع على النار
يستمر في التحريك خمس دقائق أو لحين يصبح المزيج جامد
تصب في أطباق وتزين بالقرفة الناعمة وجوز الهند وتكوى عليها السمن .

وفي منطقة التل:

يقدم شراب الزنجبيل الحار وذلك بغلي الزنجبيل والسكر وممكن اضافة القليل من القرفة,ثم يقدم في أكواب مضاف إليه الجوز (عين الجمل)وجوز الهند.



وأكيد في أطباق أخرى إن شاء الله أضيفها بعدين.

مبروك وتخلصي نفاسك بخير وسلامة

و الله يجعل( ابنك أو بنتك ) من الذرية الصالحة.



................يتبع...............

[thequeenoflove]

sawarbena
الف شكر علي المعلومات
والهي جديدة علي

[رابغي]

sawarbena

شكرا لك اختي على الموضوعع الجميل والمفيد
بارك الله فيك واصل تميزك

تحيااتي

[شوق البحر]

.
.

أختي الموقرهـ / sawarbena

مراحل وعادات من الجميل ان نتعرف عليها
لكي ندركـ كل العادات على بصيرهـ علمـ راقي ..

شكرت على تلكـ المعلومات المفيدهـ وبانتظار التتبع

اختكـ / شوق البحر

.
.

[Sawarbena]

thequeenoflove

رابغي

شوق البحر

أشكر مروركم المميز وان شالله تكون الفكرة عجبت الجميع ؟

ولي عودة لإكمل بإذن الله

تقبلوا تحياتي ..........ودمتم

[Sawarbena]

اليوم زيارتنا الى مصر <أم الدنيا>
وهي بعض منها وان شالله تعجبكم !!

المغــات
نبات عشبي معمر يتبع العائلة الأستروكولية، أوراقه قليلة بيضية عريضة خضراء
زغبية باهتة، والأزهار في عناقيد طرفية يحتوي مشروب المغات على أملاح معدنية
ومواد سكرية، ومواد دهنية، وتانينات، وألياف سليلوزية
الأجزاء المستعملة هي الجذوريصنع منه شراب مغذ مشهور "المغات" من الجذور المقشورة
المجففة والمطحونة، وهي عبارة عن مسحوق ذهبي اللون ناعم الملمس جدا

والمغات:
مشروب معروف فى مصر يقدم للسيدة بعد القيام من الولادة بسلام

وفى فترة النفاس او على الأقل فى الأيام الأولى منه .. كذلك يقدم للمهنيين كنوع من التكريم والفرحة بالمولود ..


وهو يشترى جاهز من عند العطار مع بعض الأضافات حسب رغبة المشترى وقدرته المالية ..

ويتكون المغات من :

كركم ؛ الحبة الغالي ؛ السمسم ؛ الدارصيني ؛ حب الهيل ؛ خميره العطار ؛ الكراويه ؛ المحلب ؛ جوزة الطيب ، وهو المحوج،



والأضافات الأخرى تضاف بعد الطبخ و تكون من المكسرات ويحلى بالسكر....


طريقة العمل : تحضر طنجرة عميقة وتوضع ملعقة سمن بلدى أو بقرى

يضاف 3 م. ك من بودرة المغات ويحمر قليل من دون حرق .. وتبعد الحلة (طنجرة ) من النار

وتضاف 5 كوب ماء شوية شوية ويقلب بملعقة خشب حتى لا يتمسك فى بعض

تعاد الحلة على النار وتترك تغلى مع التقليب ويضاف السكر كما تحبى تحليته

ويستحب زيادة الماء حسب سمك المغات .. فهو سائل ثخن كالعسل أو اسمك شوية

يصب فى فناجين الشاى ويرش على الوجه المكسرات المقروشة ( عين جمل ..بندق .. فستق .. صنوبر)

وبالهنا والشفا ..

طريقة عمل الحلبة
ضعى ملعقة او2 ذبدة اوسمن فى النار وبعدين اضيفى نصف ملعقة صغيرة حلبة ناعمةلمدة20 ثاتية وبعدين اضيفى الحليب 1 لتر واتركية على نار هادئة.وبعدين فى ذبدية صغيرة ضعى 2ملعقةطحين +ماء واضيفية للحليب والحلبة وحركيةثم ضعى ملعقة صغيرة كربونات الصودا وحركى طبعا حطى سكر حسب الرغبة.........المروض الشكل النهائى مثل الكسترد او المهلبية
نصيحة اخيرة حربى كمية صغيرة.......وبالهناء

طريقة عمل القرصة او المحوجة :

1/2 كيلو سكر خشن
1 كوب عسل أسود ( نصف كوب لكل كيلو)
2 ملعقة بيكنج بودر
أهم شىء بهارات هذا الصنف تشترى من عند العطار وهى تحويجه للقرصة ومعها تحويجة للمغات بوزن 1/4 كيلو
شوية من حبة البركة


الطريقة
نحمص السمسم قليلاً على النار. .1
نسخن المادة الدهنية لتصبح دافئة. .2
نحضر الدقيق وعليه السمسم المحمص والتحويجة كلها والبيكنج بودر والسكر والعسل ونضع الزيت ونقلب بالملعقة ثم نبدأ نفرك عل راحة اليد ولا نعجن أو نبسه إلى أن يختلط الجميع. .3
ثم نقوم بفرد الخليط فى الصواني بمقدار 1/2 سنتيمتر، يعنى يكون رقيق نوعاً ما، نقوم بمده بالنشابة أو بزجاجة وبعدين نرش عليه حبة البركة ونضغط.


http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_6-3-2007_162018


في مصر يتم غلى حبوب الحلبة بمعدل ملعقة كبيبرة في كوب ماء تغلى لمدة خمس دقائق وتحلى بالعسل الأسود (عسل القصب) وتقدم للنفساء لأنها مغذية جدا ومدرة للبن .
شراب السحلب مغذي ويشرب ايضا في الشتاء
1- السحلب
المقادير..
* ملعقة سحلب كبيرة
* ملعقة سكر كبيرة
* كوب حليب
* مكسرات
يغلى على النار حتى يثخن ويشرب حار.

وصحتين وعافية

[أعترفلك]

sawarbena

موضوع جميل ومفيد للجميع لينصحوا من حولهم بمثل هذه النصائح , والأهم من ذلك أخواتنا الموجودات بيننا ليستفيدوا من مثل هذا الطرح .

شكرت أختي الغالية .

[Sawarbena]

اعترفلك

مرورك شهادة أعتز فيها

وان شالله تعم الفائدة للجميع

تقبل تحياتي ولا تحرمنا من آرائك المميزة

[Sawarbena]

من الكويت تقدم للنفاس أكلات كثير لذيذة وحتى الكل يحبها مثل العصيدة والقبوط والحسو وغيرها

من العادات الكويتية يتزاورون الاقارب اول ايام الولادة ويحضرون معاهم الاكل اللي يناسب النفاس ,او الحلويات والقهوة .

عموما اهل الخليج اغلبها تتشابه بين بعض

يعني عند البحث وجدت ان الاختلاف بسيط او بس التسمية تختلف !!

وهذه مقادير الحسو الكويتي او يسمى ايضاً الرشاد:

منقول بلهجة اصحابها:

كيلو رشاد نجدي ... ينظف جيدا

ربع كيلو كمون .... ينظف ويحمس على النار لما تصير حبته شقره ويطحن ناعم

ربع كيلو حبة سوده (حبة البركه ) .... تنظف وتحمس بالنار
لما تطلع ريحتها لانها سوده ماراح تبين انها صارة شقره او لا بس راح تعرفين لما تشمين ريحتها .... ثم تطحن ناعم

ربع كيلو كركم ......ناعم

نص كيلو زنجبيل ...... ناعم

ربع كيلو فلفل اسود....... ناعم

ربع كيلو حبة حلوه..... ناعم


طبعا هذى المقادير تكفي نفاس كامل (40 يوم ) ويمكن تزيد

وبعد مانخلص تنظيف وتحميس نحطها في زجاجات نظيفه ونحفظها عندنا وقت مانبي نطبخها
-------------

http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_10-3-2007_100422


http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_10-3-2007_100321



الطريقه :

ينقع الرشاد لمدة 4 ساعات او اكثر بعد غسله جيدا (المقدار يكون 1 كاس رشاد )

ونحط عليه تقريبا 6 كأس ماء او اكثر (وتراه راح يشرب كميه من الماء )

نضع قدر متوسط على النار ثم نضع الزيت حتى يملي قاعدة القدر ب 1سم (المقدار تقريبا يكون كاس زيت )


ولما يصير حار جدا نضع 1 م ك زنجبيل وديري بالك لا يحترق

وبعدها الحبه السوده 1 م ك

وبعدها الكمون نص م

وربع م فلفل اسود (اختياري) بس هو ضروري حق النفاس بس اثناء الدوره مو لازم

ونخلطهم بالزيت عدل

وبعدها نكب الرشاد مع مائه ..... ونقلب فيه ( كبيه اشوي اشوي ودير بالك لان الزيت ساخن جدا )

اذا كان الماء قليل زيدي عليه الماء يعني خلي مقدار الماء حوالي ثلاث ارباع القدر

بعدها نضيف الكركم نص م

ونضع السكر حسب الذوق

وحركيه زين ونخليه يطبخ على النااااااااااار حتى يغلي على نار عاليه

وبعدها نخلي النار هاديه ونخليه يطبخ على راحته ونقلب فيه كل اشوي لمدة ساعه او لما يثقل الخليط

و يقدم وهو حار وعليكم بالعافيه

====================

القبوط الكويتي:

القبوط هو عبارة عن عجين محشي بالبصل واللحم المفروم ويطبخ بالمرق
القبوط حلو للنفاس اللي على وشك ولادة اوممكن وجبة غدا او عشاء
المقادير
2كوب طحين ابيض + كوب طحين اسمر او اسمر فقط حسب الرغبة يعجن بالماء وقليل من الملح الى ان تتكون عجينة متماسكة +كيلو لحم عربي+ بطاطا +جزر +باذنجان (الخضار حسب الرغبة ) بالنسبة لي احبة بالخضار +طماطم فرش + طماطم معجون +شبنت او كزبرة
الحشوة
بصل مقطع قطع صغيرة + لحم مفروم وبهارات ( كمون -كزبرة -فلفل اسود -كاري-لومي حب ) وقليل من الكشمش (الزبيب حسب الرغبة) يحمس مع بعض الى ان يستوي اللحم المفروم طبعا الزبيب يسلق اولا
الطريقة
يؤخذ مقدار صغير من العجين ويحشى بقليل من الحشوة ويكون شكلة اصابع متينة شوي الى ان ينتهي المقدار
الان نحضر المرق يحمس اللحم ويكون مقطع قطع متوسطة الحجم مع بصل وثوم ثم نضع علية الماء الى ان يوشك اللحم على الاستواء نضع العجين المحشو بالبصل واللحم المفروم الى المرق وايضا نضع حسب الرغبة قليل من البطاطا والجزر والباذنجان والطماطم الطازج بد فرمة مع التقليب المستمر لمدة ثلث ساعة تقريبا الى ان يستوي اللحم والعجين ثم نضع معجون الطماطم وممكن شبنت او كزبرة خضراء ونتركة خمس دقائق ثم نطفئ النار
وبالعافية
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_10-3-2007_100636

[Sawarbena]

من الامارات :يقدمون هذه الوصفة اللذيذة ومقاديرها سهلة

الرشـــــــــــــــــــــــــــــــــــــوفة :-

..........................................

المقادير :-

- 2 كأس ماء .

- ثلاث ارباع كأس طحين .

- سكر حسب الرغبة

- بيض وهذا نفس الشي ما حددته , بالنسبة لي اتوقع بما ان كمية كاسين تعتبر قلية فأتوقع من 3 - 4 بيضات

- ملعقة حلبة مطحونة ,
- فلفل اسود - كركم والقليل من الكاري .

- دهن مغلي واهل الخليج معروف عندهم.
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_11-3-2007_175443



الطريقة :-

- نخلط كاسين الماء مع الطحين والسكر في قدر .

- نضعه على النارحتي يغلظ قوام الرشوفة ويصبح قريب قليلا من المهلبية يعني ما يكون مائي رخو ولا متماسك كثيراً .

- عندها توضع البهارات : الفلفل الأسود الكاري , ( ملعقة صغيرة كافية ) , الكركم , الحلبة .

- ونخلطهم قليلاً .

- نكسر البيض على الرشوفة في مواقع متفرقة , ونتركه دون تحريك لمدة 3-4 دقائق وهذا يعتمد عليك اذا كنت

تحبين البيض مخلوط ومفتت مع الرشوفة , او يكون الوحدة بوحدتها .

الحقيقة انا احبه الوحدة بوحدتها فهذا رائع جداً .

- يترك على النار دون التحريك المبالغ فيه , وتحت القدر صاجة حتى لايحترق القدر من الأسفل .

- البعض يضع الدهن على الرشوفة وهي على النار.

- توضع في اواني الشوربة كل وحدة فيها بيضة مع بقية الرشوفة ويرش عليه الدهن .

وبالهناء والعافية

[amal alahmad]

يايييييي يا\sawarbena\هالاكلات طيبة عن تجربة ...بس مو كلها...وشهيتينا نجرب الباقي...وتعال تنفسي عندنامن اجل ان نجربها برأسك...تقبلي مروري

[جنات الورد]

sawarbena صراحة موضوعك اكثر من رائع وكثير كثير مفيد

تسلمين عزيزتي وان شاء الله تتقدمين معنا لأعلى المراكز

وإلى الأمام

[Sawarbena]

amal alahmad

جنات الورد

أشكركم من كل قلبي

وهذا يشجعني على الاستمرار والبحث

تقبلوا تحياتي ..ودمتم

[Sawarbena]

معانا اليوم أكلة من السعودية

سهلة وخفيفة ومنقولة وان شالله تعجبكم :

العريكه ,,,, وهي أكله من أهل الحجاز
هي عبارة عن فطيره تتكون من ( دقيق بر + سمن بلدي +ماء للعجن + قليل ملح )
لاتوجد مقادير معينه ,,,, تعجن هذا المقادير مع بعض جيدا وتكون العجينه وسط مثل عجينة البيتزا
وتدهن صينيه بشوي سمن وتفرد عليها العجينه مثل القرص وتوضع على النار وتكون النار خفيفه وتغطى بغطاء ,,,, عندما تستوي تقلب على الناحيه الأخرى الى ان تستوي

تترك قليل حتى تدفيء وتكون مثل قرص الخبز وتقطع قطع صغيره اما باليد أو بالمفرمه حسب الموجود عندك ثم نضيف عليها عسل تحلى بالعسل وممكن تضيفي القليل من السمن ,,,, وهذا تأكلها النفاس في الصباح مع كوب حليب أو بالليل .


وممكن عمل الرشاد مع الحليب:

http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_13-3-2007_90452
رشاد بالحليب:

تاخذ كمية من الرشاد وتغليه مع الحليب الكامل الدسم جيدا ثم تزيله من على النار وتضيف له 2 ملاعق كبيرة عسل طبيعي و بيضة بلدية او اثنتين حسب كمية الحليب وهو ساخن طبعا وتخلط جيدا جيدا وتشربو النفساء وهو ساخن " يوميا وقبل الافطار بحوالي ساعة طيلة الاربعين يوما. و وتستعمل خلطة من الاعشاب تسمى باسم " راس الحانوت " تتكون من اكثر من 100 عشبة . وتتبل ويطهي بها الاكل المقدم للنفساء لمدة 10 ايام الاولى لاستعادة عافيتها.

وبتشجيعكم أتابع البحث
تحياتي للجميع

[+BE COOL+]

شكرا على الموضوع

[Sawarbena]

+BE COOL+

اشكر مرورك

ولاتحرمينا من متابعتك

تقبلي تحياتي

[Sawarbena]

من البحرين :

وهي لا تختلف عن باقي دول الخليج الا باشياء بسيطة ولكل بلد نكهة خاصة فيه !!

يتم اعداد / الحسو / وهو مكون من الرشاد والزنجبيل والفلفل الاسود والبيض والليمون الاسود / والجلاب للنفساء وهما يمتازان بقيمتهما الغذائية العالية حيث يحتويان على الطحين والدهن والسكر والبيض والدارسين والحلبة والزنجبيل الا ان الجلاب لا يحتوى على البيض والشائع ان هذه الاطباق تقدم للنفساء لانها تساعد على تقوية عضلات الرحم والبطن والظهر.



=============
معبوط التمر:

ازيلي نوى التمر وحطيه على النار اضيفي عليه سمن اوزبده وحب رشاد وحبه سوداء

وحركيهم وحطيه في صحن ويؤكل بأي وقت.


http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_14-3-2007_172702

حبة البركة او الحبة السوداء


كذلك يقدمون العصيدة

و العصيدة الكل يعرفها بالخليج او بلاد الشام

لكن الاختلافات بسيطة

واقدم نوعين من العصيدة :

(1)
المقادير :
2 كوب طحين عادي(أوطحين بر)

7 اكواب من الماء

2/1 كوب سكر

دهن للتزين


الطريقة

يشفشف الطحين الى ان يصبح لونه بني فاتح يجب استمرار التحريك
( تقريبا مدة 7 دقائق )

ينخل بعد ذلك ليزال التكتلات

يوضع علية 4 اكواب من الماء ويحرك

الى ان يختلط الماء مع الطحين ثم يوضع باقي مقدار الماء ( لا تضعي الماء مرة واحدة لكي لا يتكتل )

يضاف اليه السكر ويخلط

ثم يوضع على النار ويقلب باستمرار

اذا اقارب على الاستواء ( اصبح متماسك ) اخفضي النار وحركيه قليلا

ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق

يوضع في صحن التقديم ويدهن ويرش يقليل من الدهن والسكر

ممكن اضافة ماء الورد والهيل والزعفران.

http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_14-3-2007_172442

(2)

عصيدة بالتمر:

المقادير :
أربع أكواب تمر ممروس أو مضروب في الخلاط
كوبين كبير ين طحين اسمر أو رقم ثنين
ثلاث أكواب كبيرة ماء
ملعقة كبيرة هيل مطحون
فنجان ماء ورد
ملعقة كبيرة زعفران
كوب زيت نباتي أو سمن بلدي


الطريقة:
أولا: يحمر الطحين علي نار هادية حتي يصبح لونه بني فاتح وثم ينخل و يترك في وعاء
ثانيا: نمرس التمر او نضربه في خلاط حتى يتجانس ونتركه جانبا نضع التمر في القدر ثم نضيف إليه
ا كواب الماء المذكورة ونضعه علي نار هادية ونضيف إليه الهيل والزعفران وماء الورد وكوب السمن
ثالثا: نضيف الدقيق بذره قليلا قليلا مع التقليب المستمر ونقلبها كلها مع بعضها البعض علي نار هادية حتى تمتزج وتتداخل المقادير وبعد التقليب لمدة نصف ساعة أو ساعة نرفعة عن النار ونغرفة في صحن مستطيل او في حرارة ويقدم مدهون بالسمن البلدي دهن ذوابه وتتصاعد رائحة الهال والزعفران بعصيدة التمر ذات المذاق اللذيذ.

http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_14-3-2007_172319


أشكر متابعتكم جميعا

[mode_mode_xxx]

سواربينا
الف الف شكر على المعلومات التي طرحتيها
كفيتي ووفيتي
في انتظار جديدك

[Ozie]

> sawarbena <
السلام عليكم
يعطيج العافيه اختي
بصراحة موضوع شامل ومتكامل :)
وفيه معلومات جميلة وطيبة
الف شكر لج اختي
وبانتظار المزيد
تحياتي ،،
اخوج: Ozie
^_^

[Sawarbena]

mode_mode_xxx

مرورك يشرفني

وردك يسعدني

تقبل تحياتي

ودمت بخير

[Sawarbena]

Ozie

الف شكر لردك المميز

واعتقد لما الواحد يتعب عالوضوع

احس انه لازم يكون مميز !!

وكنت اتمنى مشاركات عدد اكبر

>>طماعة <<

بس اللي ردوا عطوني تشجيع رائع

ويستاهل المتابعة

تقبل شكري .......ودمت بخير

[Sawarbena]

محطتنا اليوم من المغرب

وعاداتهم المميزة في النفاس

لكن هنا نستعرض أكلات التي تقدم للنفاس أو الذين يأتون لزيارتها !!


إفطار النفساء

يكون الإفطار الذي يعد للنفساء عبارة عن سوائل عموما، وبعض الأعشاب والدجاج والبيض، وفي هذا الموضوع تحدثنا خديجة من منطقة الرشيدية: "الطعام الذي يقدم للنفساء بعد ولادتها يكون عبارة عن حليب ممزوج بالبيض و"حب الرشاد"، كما يقدم لها بعد ذلك حساء بالحليب، والبيض المسلوق"، وتشاطرها الرأي مريم من مدينة مكناس قائلة: "أغلب النفساء يقدم لهن بعد الولادة الحليب الممزوج بـ "حب الرشاد"، ويقدم لها كذلك حمام مشوي"، هذا بخصوص أكل أم المولود لليوم الأول، أما المولود فيقدم له شراب "اللويزة
-----------------
الرفيسة" أو "المضهوصة" أو"الحميس" طعام للجيران في اليوم الثالث

في يوم الثالث يتم استدعاء الجيران وبعض الأقارب لأكل طعام تعددت أسماءه وطريقة طهيه "الرفيسة" و"الثردة" و"المضهوصة"و"الحميس"، ويبقى القاسم المشترك بينها الدجاج من أهم العناصر المكونة لها ، ففي مدينة بإقليم بني ملال يتم تتبيل الدجاج بعشب يدعى "رأس الحانوت"، ويطبخ إضافة إلى المواد المتعارف عليها كالعدس والفول ويسقى بهذا المرق الرغيف المقطع قطعا صغيرة، وهذا الطعام يسمونه "الحميس" أو "الرفيسة" باختلاف المناطق، وهناك من يستدعي الناس لتناول الكسكس في اليوم الثالث كما هو الشأن بإحدى ضواحي مدينة خنيفرة.

----------------------
الرفيسة المغربية طبق شهي جربيه و لن تندمي

يقدم هذا الطبق خاصة في مناسبات الولادة وهو اول ما تاكله النفساء المغربية ليكثر الحليب و يغذيها لكن نقدمه ايضا بدون مناسبة.

المقادير:

مقادير المرق :

دجاجة 2 كلغ تقريبا ( يستحسن من النوع البلدي و يمكن اي دجاج اخر) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة
2 بصلتان مفرومتان
4 بصلات مفرومين جوانح
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود، (او نصف ملعقة صغيرة ابزار اسود) ( فلفل اسود مطحون)
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
نصف ملعقة صغيرة من راس الحانوت
نصف كاس شاي زيت المائدة
نصف كاس شاي زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن البلدي او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من الفول المجفف)


مقادير العجين :

1 كلغ من دقيق القمح المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء دافئ


لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا


بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة ثم تطهى في مقلاة ثقيلة....
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_20-3-2007_160254
ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ...

http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_20-3-2007_160705

مرق الدجاج

في طنجرة (إناء معدني كبير يتسع للدجاج والمرق)، نضع الدجاج،وملعقة صغيرة من الملح، ونضيف بصلة مفرومة، ونصف كأس من زيت المائدة ونصف كأس من زيت الزيتون، ونضعها فوق نار معتدلة.
* يقلى الدجاج جيدا ونستمر في التحريك، حتى يتقلى جيدا ويقلى البصل جيدا أيضا.
* نضيف كأس من الماء، ونضيف ملعقة صغيرة من السمن البلدي، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود، ونصف ملعقة من الزعفران الحر، ونحرك الكل جيدا، وعندما يتقلى الدجاج جيدا ويتشرب جميع العناصر ويتبخر الماء تماما، نضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة ويطهى الكل لمدة كافية.
* عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف العدس و(الحلبة حسب الإختيار)، ونغلق الطنجرة، وعندما يقترب العدس من النضح، نضيف البصل المقطع.
* نضيف الماء حسب الحاجة إلى ذلك، وكذلك الملح، وعندما تنضح جميع العناصر ويتجانس المرق، نرفع الطنجرة من على النار، يمكن أن نضيف قليلا من السمن الحار حسب الذوق


نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في صحن التقديم ...تصفف قطع اللحم في الأعلى ...

و العدس و البصل و الحلبة من فوقأو حسب الرغبة


http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_20-3-2007_160757

=========
طريقة عمل الكسكسي

* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .

http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/565478_20-3-2007_160910

الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

[شوق البحر]

:
ينقل لقسمـ المطبخ بناء على رغبهـ صاحبهـ الموضوع المميزهـ

لكـ تحياتي . ورجائي أن لا تحرمينا من مواضيعكـ المميزهـ

دمت بخير

اختكـ / شوق البحر
:

[Sawarbena]

شوق البحر

أشكرك من كل قلبي على تلبية طلبي

لاني وجدت هنا انه المكان الانسب

ليكون منه الاستفادة من الوصفات

وانشالله رح يكون تكملة للموضوع

تقبلي تحياتي ...ودمت