meme_mn
08-06-2007, 03:07 PM
السفيحة...
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/693931_6-8-2007_130556
المقادير
4/1 كجم لحم مفروم ,معصج
2/1 كوب لبن
2-3 ملعقة كبيرة زبادي
2/1 1 عبوة زبادي
2/1 كوب زيت ذرة
3 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خل
2/1 1 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة خميرة ,مذابة فى ½ كوب ماء دافىء
3 حبات طماطم ,متوسطة مكعبات صغيرة
3/1 كوب صنوبر
ملح و فلفل
طريقة التحضير..
1. طريقة عمل العجينه والحشو
ينخل الدقيق في مصفاة دقيقة أو منخل على سطح أملس . تضاف ملعقة صغيرة ملح وتمزج جيدا مع الدقيق . تعمل حفرة فى وسط الدقيق .
يمزج اللبن مع ½ كوب زيت والخميرة المذابة ويضاف المزيج فى حفرة الدقيق .
يدخل الدقيق إلى الحفرة بالتدريج حتى يختلط مع مزيج اللبن بإستخدام الأصابع . يعجن المزيج جيدا بإستخدام اليدين. تضاف 2 - 3 ملاعق زبادي ويستمر العجن لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بالسطح . يمكن إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة تلتصق فى الأي
تدهن العجينة بقليل من الزيت وتوضع فى وعاء . يغطى الوعاء بقطعة قماش أو فوطة نظيفة ويترك ليتخمر فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة إلى ضعفين .
يمزج الزبادي المتبقي مع الطحينة والخل فى وعاء صغير . تضاف مكعبات الطماطم واللحم المفروم المعصج وتخلط المكونات جيدا .
2. خبز السفيحة :
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة . ينثر القليل من الدقيق على سطح أملس وعلى النشابة .
تفرد كرات العجينة كل على حده بإستخدام النشابة حتى يصبح سمكها حوالى نصف سم مع الإحتفاظ بشكلها المستدير .
تضاف ملعقتان من حشو اللحم ثم ينثر القليل من حبات الصنوبر عليها. تكرر العملية مع بقية كرات العجينة.
يدهن صاج أو صينية للفرن بالزيت . ترص عليها السطيحة . تترك السطيحة فى الصينية لمدة 15 دقيقة قبل خبزها .
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية . تدخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة . تخرج من الفرن وتقدم.
وصحه وعافيه...
http://vb.ozq8.com/ozq8_3.php/693931_6-8-2007_130556
المقادير
4/1 كجم لحم مفروم ,معصج
2/1 كوب لبن
2-3 ملعقة كبيرة زبادي
2/1 1 عبوة زبادي
2/1 كوب زيت ذرة
3 أكواب دقيق
1 ملعقة كبيرة خل
2/1 1 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة صغيرة خميرة ,مذابة فى ½ كوب ماء دافىء
3 حبات طماطم ,متوسطة مكعبات صغيرة
3/1 كوب صنوبر
ملح و فلفل
طريقة التحضير..
1. طريقة عمل العجينه والحشو
ينخل الدقيق في مصفاة دقيقة أو منخل على سطح أملس . تضاف ملعقة صغيرة ملح وتمزج جيدا مع الدقيق . تعمل حفرة فى وسط الدقيق .
يمزج اللبن مع ½ كوب زيت والخميرة المذابة ويضاف المزيج فى حفرة الدقيق .
يدخل الدقيق إلى الحفرة بالتدريج حتى يختلط مع مزيج اللبن بإستخدام الأصابع . يعجن المزيج جيدا بإستخدام اليدين. تضاف 2 - 3 ملاعق زبادي ويستمر العجن لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بالسطح . يمكن إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة تلتصق فى الأي
تدهن العجينة بقليل من الزيت وتوضع فى وعاء . يغطى الوعاء بقطعة قماش أو فوطة نظيفة ويترك ليتخمر فى مكان دافيء لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة إلى ضعفين .
يمزج الزبادي المتبقي مع الطحينة والخل فى وعاء صغير . تضاف مكعبات الطماطم واللحم المفروم المعصج وتخلط المكونات جيدا .
2. خبز السفيحة :
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة . ينثر القليل من الدقيق على سطح أملس وعلى النشابة .
تفرد كرات العجينة كل على حده بإستخدام النشابة حتى يصبح سمكها حوالى نصف سم مع الإحتفاظ بشكلها المستدير .
تضاف ملعقتان من حشو اللحم ثم ينثر القليل من حبات الصنوبر عليها. تكرر العملية مع بقية كرات العجينة.
يدهن صاج أو صينية للفرن بالزيت . ترص عليها السطيحة . تترك السطيحة فى الصينية لمدة 15 دقيقة قبل خبزها .
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية . تدخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة . تخرج من الفرن وتقدم.
وصحه وعافيه...