kuwaitiya2005
08-15-2007, 02:40 PM
طريقة عمل بط مع الأرز الأصفر
وجبة صحية من اللحوم (بط):
* المقادير:
4 أكواب أرز غير مطهى
15 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة فلفل
ملعقتان صغيرتان ملح
1 ملعقة صغيرة كارى
1 ملعقة صغيرة كركم (اختيارى)
ملعقتان صغيرتان صوص صويا
بطة تزن 2 كيلو
5 ملاعق صغيرة زيت خضراوات
1/2 6 كوب ماء
6 ثمرات صغيرة بصل مقطعة إلى شرائح
* الطريقة:
- فى إناء كبير الحجم يسلق الأرز فى الماء.
- فى إناء صغير آخر يخلط الخل والفلفل والملح والكارى والكركم مع صوص الصويا مع التقليب ثم تترك التوابل جانباً.
- تقطع البطة إلى 12 قطعة مع نزع الجلد والدهون منها.
- يصفى الأرز من الماء بعد نضجه ثم يترك جانباً.
- تسخن ملعقتين من زيت الخضراوات فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إليها التوابل مع التقليب لمدة 30 ثانية.
- تضاف قطع البط للتوابل مع الطهى لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون البنى.
- يصب كوبان من الماء ويترك الماء حتى الغليان، يصب المتيقى من الماء وزيت الخضراوات.
- يضاف الأرز وينبغى أن تغطى المياه الخليط، يغطى الإناء ويترك من 15-20 دقيقة.
- يرفع الإناء من على النار بعد تمام نضج البط ويترك بالغطاء من 5-10 دقائق.
- يقدم البط مع الأرز وهو ساخناً ويزين بالبصل الأخضر.
* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل حساء البط
* وجبة صحية من اللحوم (بط):
* المقادير:
بطة تزن 2 كيلو
8 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 عود كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة
بقددونس
1 كوب كريمة
5 حبات كريز
حبتان قرنفل
500 جرام برقوق
1/2 كوب زبيب
1 ثمرة تفاح مقشرة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
* الطريقة:
- تسلق البطة فى ماء يغطيها مع إضافة الملح وتترك حتى الغليان والنضج.
- يوضع الكرفس والبقدونس والتوت والقرنفل فى قطعة قماش وتلف المكونات ثم توضع فى الحساء مع تغطية الإناء وخفض درجة حرارة الموقد حتى تمام نضج لحم البط.
- تنتشل قطعة القماش الموضوع فيها الكرفس والبقدونس والتوت والقرنفل مع البطة وتخلى من العظم ثم تعاد للحساء مرة أخرى.
- يخلط البرقوق والزبيب والتفاح ويضاف للحساء ويترك لمدة 30 دقيقة.
- فى إناء متوسط الحجم يخفق الدقيق مع السكر والكريمة.
- يضاف الدقيق والسكر والكريمة للحساء مع التقليب.
- يتبل الحساء بالملح والفلفل وعصير الليمون والخل.
* تقدم هذه الوجبة = 12 مقداراً.
طريقة عمل صوص البط
* وجبة صحية (طريقة عمل صوص البط):
* معلومة غذائية:
السكر البنى هو عبارة عن كريستالات من السكرالأبيض العادى يتم معالجتها بمحلول المولاس الذى يستخلص من أعواد قصب السكر.
* المقادير:
5 أكواب من تشكيلة من الفاكهة (تفاح - برقوق- خوخ)
1 كوب ماء
3/4 كوب عصير تفاح
1 ملعقة صغيرة صوص صويا
1 ملعقة صغيرة عصير مشمش
1/2 كوب سكر بنى
1/2 ملعقة صغيرة ثوم (مجفف)
1/2 ملعقة صغيرة مستردة جافة
* الطريقة:
- يوضع خليط الفاكهة فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة الماء لها.
- يضاف الماء وعصير التفاح وصوص الصويا وعصير المشمش والسكر والثوم والمستردة.
- يترك الخليط حتى تمام الغليان مع التقليب المستمر حتى تمام ذوبان السكر البنى.
- تخفض درجة حرارة الموقد مع ترك الخليط حتى تمام نضج الفاكهة.
- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ قليلاً.
- يخفق الصوص فى الخلاط الكهربائى مع إضافة الماء عند الحاجة، يمكن تقديم الصوص ساخناً أو مثلجاً بعد وضعه فى الثلاجة.
* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل بــط بالعســل
* وجبة صحية من اللحوم (لحم البط):
* المقادير:
1 بطة تزن حوالي 2 كيلوجرام
1 ملعقة صغيرة أوراق ريحان مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ثمرة برتقال مقطعة إلي أربعة أجزاء
كوبان ماء
1 كوب عسل
1 /2 كوب زبد
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 كوب عصير برتقال مركز
* الطريقة:
- يخلط الريحان مع الزنجبيل والملح جيداً.
- يوضع هذا الخليط علي البطة من الداخل والخارج.
- تحشي البطة بأجزاء البرتقال، ثم يضاف إليها الماء.
- يخلط العسل، الزبد، عصير الليمون والبرتقال.
- يسخن هذا الخليط فوق النار حتي تمام الغليان ويصبح شراب مركز.
- تضاف نصف كمية الشراب المركز علي البطة.
- تخبز البطة في الفرن 2 - 1/2 2 ساعة، مع تقليبها علي الجانبين (إضافة الماء حسب الحاجة).
- بعد تمام نضجها وإخراجها من الفرن تضاف الكمية المتبقية من الشراب.
وبالهناء والشفاء
وجبة صحية من اللحوم (بط):
* المقادير:
4 أكواب أرز غير مطهى
15 فص ثوم مفرى
1 ملعقة صغيرة فلفل
ملعقتان صغيرتان ملح
1 ملعقة صغيرة كارى
1 ملعقة صغيرة كركم (اختيارى)
ملعقتان صغيرتان صوص صويا
بطة تزن 2 كيلو
5 ملاعق صغيرة زيت خضراوات
1/2 6 كوب ماء
6 ثمرات صغيرة بصل مقطعة إلى شرائح
* الطريقة:
- فى إناء كبير الحجم يسلق الأرز فى الماء.
- فى إناء صغير آخر يخلط الخل والفلفل والملح والكارى والكركم مع صوص الصويا مع التقليب ثم تترك التوابل جانباً.
- تقطع البطة إلى 12 قطعة مع نزع الجلد والدهون منها.
- يصفى الأرز من الماء بعد نضجه ثم يترك جانباً.
- تسخن ملعقتين من زيت الخضراوات فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إليها التوابل مع التقليب لمدة 30 ثانية.
- تضاف قطع البط للتوابل مع الطهى لمدة 10 دقائق حتى تكتسب اللون البنى.
- يصب كوبان من الماء ويترك الماء حتى الغليان، يصب المتيقى من الماء وزيت الخضراوات.
- يضاف الأرز وينبغى أن تغطى المياه الخليط، يغطى الإناء ويترك من 15-20 دقيقة.
- يرفع الإناء من على النار بعد تمام نضج البط ويترك بالغطاء من 5-10 دقائق.
- يقدم البط مع الأرز وهو ساخناً ويزين بالبصل الأخضر.
* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل حساء البط
* وجبة صحية من اللحوم (بط):
* المقادير:
بطة تزن 2 كيلو
8 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 عود كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة
بقددونس
1 كوب كريمة
5 حبات كريز
حبتان قرنفل
500 جرام برقوق
1/2 كوب زبيب
1 ثمرة تفاح مقشرة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
* الطريقة:
- تسلق البطة فى ماء يغطيها مع إضافة الملح وتترك حتى الغليان والنضج.
- يوضع الكرفس والبقدونس والتوت والقرنفل فى قطعة قماش وتلف المكونات ثم توضع فى الحساء مع تغطية الإناء وخفض درجة حرارة الموقد حتى تمام نضج لحم البط.
- تنتشل قطعة القماش الموضوع فيها الكرفس والبقدونس والتوت والقرنفل مع البطة وتخلى من العظم ثم تعاد للحساء مرة أخرى.
- يخلط البرقوق والزبيب والتفاح ويضاف للحساء ويترك لمدة 30 دقيقة.
- فى إناء متوسط الحجم يخفق الدقيق مع السكر والكريمة.
- يضاف الدقيق والسكر والكريمة للحساء مع التقليب.
- يتبل الحساء بالملح والفلفل وعصير الليمون والخل.
* تقدم هذه الوجبة = 12 مقداراً.
طريقة عمل صوص البط
* وجبة صحية (طريقة عمل صوص البط):
* معلومة غذائية:
السكر البنى هو عبارة عن كريستالات من السكرالأبيض العادى يتم معالجتها بمحلول المولاس الذى يستخلص من أعواد قصب السكر.
* المقادير:
5 أكواب من تشكيلة من الفاكهة (تفاح - برقوق- خوخ)
1 كوب ماء
3/4 كوب عصير تفاح
1 ملعقة صغيرة صوص صويا
1 ملعقة صغيرة عصير مشمش
1/2 كوب سكر بنى
1/2 ملعقة صغيرة ثوم (مجفف)
1/2 ملعقة صغيرة مستردة جافة
* الطريقة:
- يوضع خليط الفاكهة فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة الماء لها.
- يضاف الماء وعصير التفاح وصوص الصويا وعصير المشمش والسكر والثوم والمستردة.
- يترك الخليط حتى تمام الغليان مع التقليب المستمر حتى تمام ذوبان السكر البنى.
- تخفض درجة حرارة الموقد مع ترك الخليط حتى تمام نضج الفاكهة.
- يرفع الإناء من فوق النار ويترك ليهدأ قليلاً.
- يخفق الصوص فى الخلاط الكهربائى مع إضافة الماء عند الحاجة، يمكن تقديم الصوص ساخناً أو مثلجاً بعد وضعه فى الثلاجة.
* تقدم هذه الوجبة = ثمانية مقادير.
طريقة عمل بــط بالعســل
* وجبة صحية من اللحوم (لحم البط):
* المقادير:
1 بطة تزن حوالي 2 كيلوجرام
1 ملعقة صغيرة أوراق ريحان مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ثمرة برتقال مقطعة إلي أربعة أجزاء
كوبان ماء
1 كوب عسل
1 /2 كوب زبد
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 كوب عصير برتقال مركز
* الطريقة:
- يخلط الريحان مع الزنجبيل والملح جيداً.
- يوضع هذا الخليط علي البطة من الداخل والخارج.
- تحشي البطة بأجزاء البرتقال، ثم يضاف إليها الماء.
- يخلط العسل، الزبد، عصير الليمون والبرتقال.
- يسخن هذا الخليط فوق النار حتي تمام الغليان ويصبح شراب مركز.
- تضاف نصف كمية الشراب المركز علي البطة.
- تخبز البطة في الفرن 2 - 1/2 2 ساعة، مع تقليبها علي الجانبين (إضافة الماء حسب الحاجة).
- بعد تمام نضجها وإخراجها من الفرن تضاف الكمية المتبقية من الشراب.
وبالهناء والشفاء