جيسي ماكارتني
08-23-2007, 08:11 PM
صلصة الباربيكيو : 1/2كوب كتشب – 1م ك خردل – ملح فلفل اسود – 1م ص زعتر يابس – 2فص ثوم – 2 شريحة بصل – 1/4 كوب كريمة او قشطة .
الطريقة : توضع المقادير السابقة ماعدا الثوم في الخلاط وتخلط جيداً ثم توضع على النار ويضاف لها الثوم المطحون وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق
.................................................. .................................................. ....
صلصة التوفي :
الطريقة الاولى :
المقادير : 1/4 كوب سكر – علبة حليب نستله مركز – 2م ك زبدة
يحمر السكر ثم يضاف له الحليب والزبدة ويحرك على النار لمدة 10 دقائق مع مراعاة ان لاترفعي يدك منه لكي لايحترق ثم تقدم مع الايس كريم مع اضافة المكسرات لها
الطريقة الثانية
المقادير والطريقة : 1ك سكر يحمر على النار ثم يضاف له علبة قشطة و2م ك زبدة ويخفق جيداً ،، حتى لو تكتل عليك معليش استمري في الخفق حتى تذوب كل العقد صلصة البطاطا المشوية في الفرن
.................................................. .................................................. ....
صلصة النسكافيه:
180جم زبدة
¾ كوب سكر أسمر
ملعقة ماء مذاب فيها 2ملعقة نسكافة
ذوبي الزبدة واضيفي باقي المقادير وحركي حتى يذوب السكر.
.................................................. .................................................. ...
صلصة تقدم بجانب الستيك
وخصوصا ستيك التونة
المقادير
ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
ملعقتين سكر بني
100 ملليلتر خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصر لاحقا
الطريقة
ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان
.................................................. .................................................. ....
صلصة الثوم مع الكمون
امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو
.................................................. .................................................. ...
تتبيلات لدهن المشويات
للحوم
ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق
.................................................. .................................................. ....
صلصة الشوكلاته
نذوب ربع قالب زبد في قدر على نار هادئه حتى لايحترق
نضيف ثلاث ملاعق أكل كاكاو مع ملعقة صغيره نسكافيه
نحرك المزيج حتى يتجانس، ثم نسكب السكر حوالي ربع كوب
او حسب الذوق مع أستمرار التحريك
نسكب مزيج كوبين من الحليب مع ملعقة أكل مملؤه نشا
بحيث يكون السائل متجانس مع بعضه
نستمر بالتحريك المستمر على نار متوسطه حتى يثخن
قوامها ثم ترفع من النار وتبرد.
غالبا ماتستعمل لتلبيس الكيك او فوق البسكت
.................................................. .................................................. ....
الصلصه البيضاء (الباشميل)
نذوب قليل من الزبده او المارجرين في قدر على نار هادئه
نحضر مزيج من كوبين حليب او كوبين من كوب ماء دجاج وكوب حليب
مع بعض ونضيف لها ملعقتين اكل نشا مع فلفل اسود وقطعة ماجي
نسكب المزيج فوق الزبد في القدر مع التحريك المستمر ثم نضيف مبروش
جبن الشيدر او ثلاثة شرائح حسب الرغبه ونستمر بالتحريك حتى
تذوب الجبنه ويصبح قوام الصلصه متوسط الثخن.
.................................................. .................................................. ....
وانشا الله يعجبونكم
الطريقة : توضع المقادير السابقة ماعدا الثوم في الخلاط وتخلط جيداً ثم توضع على النار ويضاف لها الثوم المطحون وتترك لتغلي لمدة 10 دقائق
.................................................. .................................................. ....
صلصة التوفي :
الطريقة الاولى :
المقادير : 1/4 كوب سكر – علبة حليب نستله مركز – 2م ك زبدة
يحمر السكر ثم يضاف له الحليب والزبدة ويحرك على النار لمدة 10 دقائق مع مراعاة ان لاترفعي يدك منه لكي لايحترق ثم تقدم مع الايس كريم مع اضافة المكسرات لها
الطريقة الثانية
المقادير والطريقة : 1ك سكر يحمر على النار ثم يضاف له علبة قشطة و2م ك زبدة ويخفق جيداً ،، حتى لو تكتل عليك معليش استمري في الخفق حتى تذوب كل العقد صلصة البطاطا المشوية في الفرن
.................................................. .................................................. ....
صلصة النسكافيه:
180جم زبدة
¾ كوب سكر أسمر
ملعقة ماء مذاب فيها 2ملعقة نسكافة
ذوبي الزبدة واضيفي باقي المقادير وحركي حتى يذوب السكر.
.................................................. .................................................. ...
صلصة تقدم بجانب الستيك
وخصوصا ستيك التونة
المقادير
ملعقتين زيت زيتون
حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
ملعقتين معجون طماطم
ملعقتين سكر بني
100 ملليلتر خل ابيض
ربع ملعقة بودرة فلفل حار
شرائح ليمون للعصر لاحقا
الطريقة
ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر, واتركيها حتى تطرى وتنضج
اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا , وحركي المقادير جيدا , واتركيها حتى تسخن , مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان
.................................................. .................................................. ....
صلصة الثوم مع الكمون
امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو
.................................................. .................................................. ...
تتبيلات لدهن المشويات
للحوم
ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق
.................................................. .................................................. ....
صلصة الشوكلاته
نذوب ربع قالب زبد في قدر على نار هادئه حتى لايحترق
نضيف ثلاث ملاعق أكل كاكاو مع ملعقة صغيره نسكافيه
نحرك المزيج حتى يتجانس، ثم نسكب السكر حوالي ربع كوب
او حسب الذوق مع أستمرار التحريك
نسكب مزيج كوبين من الحليب مع ملعقة أكل مملؤه نشا
بحيث يكون السائل متجانس مع بعضه
نستمر بالتحريك المستمر على نار متوسطه حتى يثخن
قوامها ثم ترفع من النار وتبرد.
غالبا ماتستعمل لتلبيس الكيك او فوق البسكت
.................................................. .................................................. ....
الصلصه البيضاء (الباشميل)
نذوب قليل من الزبده او المارجرين في قدر على نار هادئه
نحضر مزيج من كوبين حليب او كوبين من كوب ماء دجاج وكوب حليب
مع بعض ونضيف لها ملعقتين اكل نشا مع فلفل اسود وقطعة ماجي
نسكب المزيج فوق الزبد في القدر مع التحريك المستمر ثم نضيف مبروش
جبن الشيدر او ثلاثة شرائح حسب الرغبه ونستمر بالتحريك حتى
تذوب الجبنه ويصبح قوام الصلصه متوسط الثخن.
.................................................. .................................................. ....
وانشا الله يعجبونكم