amera_ek
01-18-2008, 11:11 AM
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_70747
مساء الخير \صباح الخير
كيفكم؟؟
انشاءلله تمام
اليوم حبيت اعمل موضوع قيه وجبة الغذاء كامله
من سلطه و شوربه و الطبق الرئيسي و بعد الأكل لازم يجي الحلى
يلا نبدأ.....
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_70835
1\ اول شي السلطه
سلطة الفتوشيني مع الدجاج بالتوابل
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_71057
المكونات: باستا , دجاج
عدد الأشخاص :4
المقادير:
350 غرام من باستا الفتوشيني ((Fettucine
صدران من الدجاج
التوابل:
رشة من الكزبرة الناعمة
رشة من الكمون
رشة من العقدة الصفراء
رشة من البابريكا الحلوة
رشة من الملح
الحشو:
حبة من البندورة
حبة من الخيار
حبة من الفليفلة
حبة من البابايا
الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
رشة من الملحملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_70835
2\ ثاني شي الشوربه:
شوربة اللحم والخضار
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_72422
المكونات: بصل , جزر , كرفس , لحمة
عدد الأشخاص:8
المقادير
· ½ كيلجرام أو علبة صغيرة من الفاصوليا
· ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
· بصلتان مفرومتان
· ½ 1 كيلجرام من اللحم المقطع الى مكعبات صغيرة
· 4 ليترات من مرقة البقر
· 4 ضلوع مفرومة من الكرافس
· 4 جزرات مفرومة
طريقة التحضير
· يقلى البصل بالزيت على حرارة متوسطة لمدة 3 – 4 دقائق، يرفع من الطاوة
( المقلاة) ويحمر اللحم على دفعات بالزيت نفسه، يضاف البصل والفاصولياء والمرقة ويغلى المزيج لمدة دقيقة ثم تخفف درجة الحرارة ويغطى ويترك على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.
· يضاف الكرافس والجزر ويُستكمل الطهو لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوجها، تقدم الشوربة ساخنة.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_72956
2\ الشوربه الثانيه:
شوربة الطماطم مع المعكرونة
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_73308
المكونات: طماطم , كرفس , نودلز
عدد الأشخاص: 4
المقادير:
· ¾ كيلجرام من الطماطم المفرومة
· بصلة مقطعة الى شرائح
· ضلع مفروم من الكرافس
· ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
· ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
· ½ ليتر من مرقة الدجاج
· ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
· 50 جراما ً من معكرونة(Noodles)
· ملح وبهار وجوزة الطيب
للزينة
· ورق الكزبرة أو البقدونس
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_73716
3\ ثالث شي الطبق الرئيسي:
الدجاج المشوي المحشو بالأرز
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75227
المكونات: ارز , دجاج , صنوبر
عدد الأشخاص: 4-6
المقادير:
دجاجة كبيرة كاملة وزنها 1400 غرام
كوب من الأرز، طويل الحبّة
حبّة من البصل، مفروم
2/1 كوب من حبّات الصنوبر
2/1 كوب من الزبيب
2/1-1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
مكعّبان من مرق الدجاج
2/1-1 كوب من الماء
4/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت في مقلاة ويقلى البصل وحبّات الصنوبر على نار معتدلة لمدّة 4- 5 دقائق أو إلى أن يشقر المزيج.
يُضاف الماء ومرق الدجاج والزبيب ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرزشبه مطهو.
تُحشى الدجاجة بالأرز ويُستكمل طهو الكميّة المتبقية لتُقدّم مع الدجاج.
يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئويّة ويشوى الدجاج لمدّة 45 - 50 دقائق أو إلى أن يكتمل طهو الأرز.
يُقدّم الدجاج المشوي الى جانب الكميّة المتيقيّة من الأرز وسلطة من الخضار الطازجة.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75432
3\ثاني طبق رئيسي:
حمام مشويّ بالزيتون والزعفران والليمون
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75629
المكونات: ثوم , حمام , زبدة , زنجبيل , كبد الحمام , كرات , كزبرة
عدد الأشخاص: 6
المقادير:
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارّة
ملعقتان صغيرتان من الكركم
ملعقتان صغيرتان من الكمون
2/1 كوب من زيت الزيتون وملعقة كبيرة إضافيّة
6 حبات من فرخ الحمام
24 ضلع من الكرات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
6 حصوص من الثوم (مدقوقة)
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل
4/1 كلغ من كبد فرخ الحمام
5 اكواب من مرق الدجاج
12 حبّة من الزيتون الأخضر، منزوعة البذور ومقطّعة
ملعقة صغيرة من الزعفران
حبّة من الليمون المعلّب، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
2/1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المحلاّة (مقطّعة مكعبات)
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
طريقة التحضير:
يحمّى الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
تمزج نصف كميّة كلّ من البابريكا والكركم والكمون وزيت الزيتون معاً. يدن الحمام بالمزيج من الداخل ومن الخارج. يشرّح نصف كميّة الكرات. تحمّى الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة ويضاف الكرات مع الثوم والزنجبيل وكبد الحمام ويقلى المزيج لمدّة دقيقتين. تضاف الكميّة المتبقّية من البابريكا والكركم والكمون ويطهى المزيج لمدّة دقيقتين. يضاف المرق ويغلى المزيج ثمّ تخفّف درجات الحرارة ويترك المزيج على النار حتى يتبخّر نصفه.
تصفّى الصلصة في مصفاة وتعاد الى المقلاة وتغلى. تضاف الكميّة المتبقّية من الكرات ويغلى المزيج على نار خفبفة لمدّة 15 دقيقة. يضاف الزيتون والزعفران والليمون ويغلى المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يرفع عن النار. تسكب اللصة في وعاء وتحفظ ساخنة. تضاف ملعقة الزيت الإضافيّة وتحمّى. يضاف الحمام ويطهى لمدّة 2-3 دقائق مع تقليبه باستمرار حتى يذبل ثمّ ينقل الى الفرن ويشوى لمدّة 8 دقائق. يرفع من الفرن ويحفظ ساخناً.
تعاد الصلصة من جديد على النار. يضاف عصير الليمون الحامض والبهار والزبدة ويخفق المزيج
ثمّ تاف الكزبرة وتحرّك. يقدّم الحمام كاملاً أو مقطّعاً مع الصلصة.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75839
4\ الحلى:
رقائق الشوكولاته بالبندق
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_80346
المكونات: بندق , زبدة , سكر , شوكولا , طحين
16 قطعة
المقادير:
2/1 كوب من البندق
2/1 كوب من السكر البودرة
4/1 كوب من الزبدة
5 ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة
5 ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة
زلال بيضتين
4/1 كوب من الدقيق
4/1 كوب من الشوكولاته السوداء
طريقة التحضير:
يكسّر ربع كميّة البندق وتطحن الكميّة المتبقّية وتمزج مع السكر البودرة.
لتحضير العجينة، تطرّى الزبدة في وعاء ويضاف مزيج البندق والسكر والكاكاو والكريما. يضاف زلال البيض ويخفق المزيج قليلاً ثمّ ينخل الدقيق ويدعك المزيج جيّداً.
ترسم 4 دوائر قطرها 11 سنتمتراً فوق صينيّة خبز وتترك مسافة 5 سم بين الدائرة والأخرى. يسكب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة داخل كلّ من الدوائرالأربع وتمدّ وتملّس بواسطة ملعقة الطعام. يرشّ البندق المفروم على الوجه.
يحمّى الفرن وتخبز الدوائر لمدّة 5 دقائق حتى تشقرّ. ترفع من الفرن وتوضع فوق شوبك وتلفّ على شكل رقائق.
تذوّب الشوكولاته السوداء على طريقة البان ماري ثمّ تنقل الى كيس لتزيين الحلويات. تقطّر خطوط من الشوكولاته فوق الرقائق وتترك لتبرد ثمّ تقدّم.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_80535
4\حلى الثاني:
تارت بالشوكولاته والفاكهة
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_80817
المكونات: بيض , زبدة , طحين
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة، تذوّب الزبدة على نار خفيفة في قدر ويضاف السكّر والكاكاو ويحرّك المزيج جيّداً. ترفع القدر عن النار ويضاف الدقيق ويحرّك. يضاف زلال البيض حتى تتكثّف العجينة. تغلّف العجينة بورق من النايلون وتحفظ في البراد لمدّة 15 دقيقة.
تخرج العجينة من البراد وتقسم الى ثماني قطع. توضع كلّ قطعة بين ورقتين من النايلون وتمدّ ليبلغ قطرها 10 سم.
تمدّ القطع داخل قوالب صغيرة لتحضير التارت ويثقب قعر العجينة بواسطة شوكة طعام. تترك العجينة لترتاح في القوالب لمدّة 15 دقيقة ويحمّى الفرن في هذه الأثناء.
تخبز التارت لمدّة 25 دقيقة. ترفع من الفرن وتترك لتبرد ثمّ تنقل بدقّة الى سطح العمل.
لتزيين التارت، يذوّب هلام الكشمش مع الماء ثمّ يدهن قعر كلّ قطعة من التارت بطبقة من المزيج.
تخفق الكريما جيّداً حتى تتكثّف ثمّ تقطّر بالملعقة داخل قطع التارت.
توزّع الفاكهة فوق الكريما بشكل متناسق ثمّ توزّع الكميّة المتبقّية من مزيج هلام الكشمش فوق الفاكهة.
تذوّب الشوكولاته السوداء مع الزبدة في قدر صغيرة داخل قدر من الماء الساخن على النار وتحرّك باستمرار حتى تنعم تماماً. تغسل أوراق من النعناع وتجفّف جيّداً. ثمّ يغمّس إحدى طرفيها بصلصة الشوكولاته. تصفّى من فائض الصلصة ثمّ ترتّب فوق صينيّة مغطّاة بورق من الألومنيوم. تبرّد أوراق الشوكولاته لمدّة يومين ثمّ تنزع أوراق النعناع عنها برفق. ترتّب فوق باقة الفاكهة فوق التارت.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_81215
اتمنى تعجبكمـ
وصحه وهنا على الجميع
مساء الخير \صباح الخير
كيفكم؟؟
انشاءلله تمام
اليوم حبيت اعمل موضوع قيه وجبة الغذاء كامله
من سلطه و شوربه و الطبق الرئيسي و بعد الأكل لازم يجي الحلى
يلا نبدأ.....
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_70835
1\ اول شي السلطه
سلطة الفتوشيني مع الدجاج بالتوابل
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_71057
المكونات: باستا , دجاج
عدد الأشخاص :4
المقادير:
350 غرام من باستا الفتوشيني ((Fettucine
صدران من الدجاج
التوابل:
رشة من الكزبرة الناعمة
رشة من الكمون
رشة من العقدة الصفراء
رشة من البابريكا الحلوة
رشة من الملح
الحشو:
حبة من البندورة
حبة من الخيار
حبة من الفليفلة
حبة من البابايا
الصلصة:
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
رشة من الملحملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_70835
2\ ثاني شي الشوربه:
شوربة اللحم والخضار
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_72422
المكونات: بصل , جزر , كرفس , لحمة
عدد الأشخاص:8
المقادير
· ½ كيلجرام أو علبة صغيرة من الفاصوليا
· ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
· بصلتان مفرومتان
· ½ 1 كيلجرام من اللحم المقطع الى مكعبات صغيرة
· 4 ليترات من مرقة البقر
· 4 ضلوع مفرومة من الكرافس
· 4 جزرات مفرومة
طريقة التحضير
· يقلى البصل بالزيت على حرارة متوسطة لمدة 3 – 4 دقائق، يرفع من الطاوة
( المقلاة) ويحمر اللحم على دفعات بالزيت نفسه، يضاف البصل والفاصولياء والمرقة ويغلى المزيج لمدة دقيقة ثم تخفف درجة الحرارة ويغطى ويترك على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.
· يضاف الكرافس والجزر ويُستكمل الطهو لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوجها، تقدم الشوربة ساخنة.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_72956
2\ الشوربه الثانيه:
شوربة الطماطم مع المعكرونة
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_73308
المكونات: طماطم , كرفس , نودلز
عدد الأشخاص: 4
المقادير:
· ¾ كيلجرام من الطماطم المفرومة
· بصلة مقطعة الى شرائح
· ضلع مفروم من الكرافس
· ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
· ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
· ½ ليتر من مرقة الدجاج
· ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
· 50 جراما ً من معكرونة(Noodles)
· ملح وبهار وجوزة الطيب
للزينة
· ورق الكزبرة أو البقدونس
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_73716
3\ ثالث شي الطبق الرئيسي:
الدجاج المشوي المحشو بالأرز
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75227
المكونات: ارز , دجاج , صنوبر
عدد الأشخاص: 4-6
المقادير:
دجاجة كبيرة كاملة وزنها 1400 غرام
كوب من الأرز، طويل الحبّة
حبّة من البصل، مفروم
2/1 كوب من حبّات الصنوبر
2/1 كوب من الزبيب
2/1-1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
مكعّبان من مرق الدجاج
2/1-1 كوب من الماء
4/1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت في مقلاة ويقلى البصل وحبّات الصنوبر على نار معتدلة لمدّة 4- 5 دقائق أو إلى أن يشقر المزيج.
يُضاف الماء ومرق الدجاج والزبيب ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرزشبه مطهو.
تُحشى الدجاجة بالأرز ويُستكمل طهو الكميّة المتبقية لتُقدّم مع الدجاج.
يحمى الفرن على حرارة 190 درجة مئويّة ويشوى الدجاج لمدّة 45 - 50 دقائق أو إلى أن يكتمل طهو الأرز.
يُقدّم الدجاج المشوي الى جانب الكميّة المتيقيّة من الأرز وسلطة من الخضار الطازجة.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75432
3\ثاني طبق رئيسي:
حمام مشويّ بالزيتون والزعفران والليمون
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75629
المكونات: ثوم , حمام , زبدة , زنجبيل , كبد الحمام , كرات , كزبرة
عدد الأشخاص: 6
المقادير:
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارّة
ملعقتان صغيرتان من الكركم
ملعقتان صغيرتان من الكمون
2/1 كوب من زيت الزيتون وملعقة كبيرة إضافيّة
6 حبات من فرخ الحمام
24 ضلع من الكرات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
6 حصوص من الثوم (مدقوقة)
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل
4/1 كلغ من كبد فرخ الحمام
5 اكواب من مرق الدجاج
12 حبّة من الزيتون الأخضر، منزوعة البذور ومقطّعة
ملعقة صغيرة من الزعفران
حبّة من الليمون المعلّب، مفرومة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
2/1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المحلاّة (مقطّعة مكعبات)
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
طريقة التحضير:
يحمّى الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت.
تمزج نصف كميّة كلّ من البابريكا والكركم والكمون وزيت الزيتون معاً. يدن الحمام بالمزيج من الداخل ومن الخارج. يشرّح نصف كميّة الكرات. تحمّى الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة ويضاف الكرات مع الثوم والزنجبيل وكبد الحمام ويقلى المزيج لمدّة دقيقتين. تضاف الكميّة المتبقّية من البابريكا والكركم والكمون ويطهى المزيج لمدّة دقيقتين. يضاف المرق ويغلى المزيج ثمّ تخفّف درجات الحرارة ويترك المزيج على النار حتى يتبخّر نصفه.
تصفّى الصلصة في مصفاة وتعاد الى المقلاة وتغلى. تضاف الكميّة المتبقّية من الكرات ويغلى المزيج على نار خفبفة لمدّة 15 دقيقة. يضاف الزيتون والزعفران والليمون ويغلى المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يرفع عن النار. تسكب اللصة في وعاء وتحفظ ساخنة. تضاف ملعقة الزيت الإضافيّة وتحمّى. يضاف الحمام ويطهى لمدّة 2-3 دقائق مع تقليبه باستمرار حتى يذبل ثمّ ينقل الى الفرن ويشوى لمدّة 8 دقائق. يرفع من الفرن ويحفظ ساخناً.
تعاد الصلصة من جديد على النار. يضاف عصير الليمون الحامض والبهار والزبدة ويخفق المزيج
ثمّ تاف الكزبرة وتحرّك. يقدّم الحمام كاملاً أو مقطّعاً مع الصلصة.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_75839
4\ الحلى:
رقائق الشوكولاته بالبندق
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_80346
المكونات: بندق , زبدة , سكر , شوكولا , طحين
16 قطعة
المقادير:
2/1 كوب من البندق
2/1 كوب من السكر البودرة
4/1 كوب من الزبدة
5 ملاعق صغيرة من الكاكاو البودرة
5 ملاعق كبيرة من الكريما المخفوقة
زلال بيضتين
4/1 كوب من الدقيق
4/1 كوب من الشوكولاته السوداء
طريقة التحضير:
يكسّر ربع كميّة البندق وتطحن الكميّة المتبقّية وتمزج مع السكر البودرة.
لتحضير العجينة، تطرّى الزبدة في وعاء ويضاف مزيج البندق والسكر والكاكاو والكريما. يضاف زلال البيض ويخفق المزيج قليلاً ثمّ ينخل الدقيق ويدعك المزيج جيّداً.
ترسم 4 دوائر قطرها 11 سنتمتراً فوق صينيّة خبز وتترك مسافة 5 سم بين الدائرة والأخرى. يسكب مقدار ملعقة كبيرة من العجينة داخل كلّ من الدوائرالأربع وتمدّ وتملّس بواسطة ملعقة الطعام. يرشّ البندق المفروم على الوجه.
يحمّى الفرن وتخبز الدوائر لمدّة 5 دقائق حتى تشقرّ. ترفع من الفرن وتوضع فوق شوبك وتلفّ على شكل رقائق.
تذوّب الشوكولاته السوداء على طريقة البان ماري ثمّ تنقل الى كيس لتزيين الحلويات. تقطّر خطوط من الشوكولاته فوق الرقائق وتترك لتبرد ثمّ تقدّم.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_80535
4\حلى الثاني:
تارت بالشوكولاته والفاكهة
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_80817
المكونات: بيض , زبدة , طحين
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة، تذوّب الزبدة على نار خفيفة في قدر ويضاف السكّر والكاكاو ويحرّك المزيج جيّداً. ترفع القدر عن النار ويضاف الدقيق ويحرّك. يضاف زلال البيض حتى تتكثّف العجينة. تغلّف العجينة بورق من النايلون وتحفظ في البراد لمدّة 15 دقيقة.
تخرج العجينة من البراد وتقسم الى ثماني قطع. توضع كلّ قطعة بين ورقتين من النايلون وتمدّ ليبلغ قطرها 10 سم.
تمدّ القطع داخل قوالب صغيرة لتحضير التارت ويثقب قعر العجينة بواسطة شوكة طعام. تترك العجينة لترتاح في القوالب لمدّة 15 دقيقة ويحمّى الفرن في هذه الأثناء.
تخبز التارت لمدّة 25 دقيقة. ترفع من الفرن وتترك لتبرد ثمّ تنقل بدقّة الى سطح العمل.
لتزيين التارت، يذوّب هلام الكشمش مع الماء ثمّ يدهن قعر كلّ قطعة من التارت بطبقة من المزيج.
تخفق الكريما جيّداً حتى تتكثّف ثمّ تقطّر بالملعقة داخل قطع التارت.
توزّع الفاكهة فوق الكريما بشكل متناسق ثمّ توزّع الكميّة المتبقّية من مزيج هلام الكشمش فوق الفاكهة.
تذوّب الشوكولاته السوداء مع الزبدة في قدر صغيرة داخل قدر من الماء الساخن على النار وتحرّك باستمرار حتى تنعم تماماً. تغسل أوراق من النعناع وتجفّف جيّداً. ثمّ يغمّس إحدى طرفيها بصلصة الشوكولاته. تصفّى من فائض الصلصة ثمّ ترتّب فوق صينيّة مغطّاة بورق من الألومنيوم. تبرّد أوراق الشوكولاته لمدّة يومين ثمّ تنزع أوراق النعناع عنها برفق. ترتّب فوق باقة الفاكهة فوق التارت.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_18-1-2008_81215
اتمنى تعجبكمـ
وصحه وهنا على الجميع