amera_ek
07-05-2008, 11:33 AM
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_1-7-2008_95452
السلام عليكم و رحمته الله و بركاته...
اهلا و سهلا بكم معنا في قسم من
اقسام قطاع المرأه الرائع وهو
((قسم المطبخ ))..
يسعدني ان اشارك في هذا المهرجان
الرائع .. و طبعا هذه اول مره اشارك
في فعاليات هذا المهرجان الرائع..
يلا شدوا الأحزمه راح نعمل رحله صغيره و مفيده بفقرة هذا الأسبوع
وانا متأكده بأن الأغلبيه يحبون انهم
يتعرفون عليها اكثر وهي طبعا
.:.:.:{الخضروات}:.:.:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_1-7-2008_95847
اهلا و سهلا بكمـ .. الأن نبدأ رحلتنا لهذا الأسبوع
لنتعرف على فوائد مجموعه من الخضروات ..
.:.(( الجزر )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_233411
يحتوي المائة غرام من الجزر على 70% من وزنة ماء - 13 غرام سكريات - 5 غرامات بروتين - 50 مليغرام دهون
- 8 مليغرام حديد - فيتامين سي و فيتامين أ - يوجد كذلك الجزر على الكالسيوم و البوتاسيوم -
يحتوي قشره على 90% من عناصره الغذائية املاح معدنية و فيتاميناتيعتبر الجزر من اكثر الخضار
فائدة للنظر فهو يزيد من قوة الابصار , اثبتت
الابحاث الحديثة ان اكل الجزر يوميا يساعد في الحماية من سرطان
البنكرياس لوجود الالياف و مادة الكاروتين - عصير الجزر
جيد في حالة الضعف العام و كثر النعاس و ضيق الخلق والتعب - كذلك
عصير الجزر يحمي اللثة
من الاصابة بالسرطان و يستخدم في علاج السل و السعال
الشديد كما يفيد الاشخاص المصابين بالامساك لوجود الالياف
بكمية كبيرة- يساعد في تكاثر الخلايا التي تتكون
منها كريات الدم الحمراء و مقاومة الجسم للعدوى و الجراثيم و خصوصا
للعيون و المسالك البولية و الهوائيةيمنع المصابين بمرض السكر من الاكثار من تناول عصير الجزر..
••••••
.:.(( الفاصوليا )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_233518
يوجد بالفاصوليا نسبة عالية جدا من البروتين شرط ان تكون
طازجة القطف - ثبت فعاليتها في تنشيط ضربات القلب و
تحسين ادائها لاحتوائها على نسبة من مادة تسمى اينوزيت
- تعتبر الفاصوليا مهدئة للاعصاب و مدرة للبول و منقية للدم
و مقوية للكبد و البنكرياس
يستخرج من الفاصوليا مستحضر طبي يستطيع وقف نقص كريات
الدم البيضاء فقد ثبت مخبريا انها تحتوي على نسبة عالية من
حمض النيكوتين المساعد في تجديد كريات الدم و كذلك تحتوي
الفاصوليا على مادة تسمى البنتونين و هذه المادة مفيدة جدا في
تخليص الجسم و تنقيتة من السموم و تاثيرات الادوية السامة
بعض انواع الفاصوليا يوجد بها مادة سامة تسمى فازين
و هذه المادة تتبخر بالطبخ و تفقد ضررها لذا ينصح
بعدم اكل هذا النوع طازجا ..
••••••
.:.(( الكوسا )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01901
يحتوي المائة غرام من الكوسا على
95% من وزنها ماء - 2 غرام بروتين - 2 غرام دهون - 7 غرامات نشويات - غرام و نصف الياف - وغنية جدا بالفوسفور و الاملاح المعدنية
- كذلك يتوفر بها فيتامين سي - فيتامين أ
الكوسا مقاومة لتسمم الامعاء و لا تسبب رواسب
بعد هضمها و هي مطهرة بشكل جيد للمعدة و
الامعاء و ملينة لهما , تعتبر الكوسا ممتازة للراغبين في الرجيم
شرب عصير الكوسا على الريق يعالج الامساك الحاد
, بذور الكوسا يساعد على تسكين الآم التهابات
المجاري البولية و الام المثانة و يجلب النوم..
••••••
.:.(( الملوخية )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01800
تحتوي المائة غرام من الملوخية الطازجة على 4% بروتين وواحد ونصف %
الياف اما اليابسة فتحتوي على 22% بروتين 11% الياف
ثبت علميا بان المادة الغروية الوجودة بورق الملوخية لها تاثير
ملين و مهدي لاغشية المعدة و الامعاء و لاحتواء اوراقها
على الياف فهي تكافح الامساك- تحتوي الملوخية على
نسبة جيدة من فيتامين ب كما ان الملوخية تقوي الغدد
الجنسية و تمنع تكون حصى المثانة و الكلى والتهابات
المسالك البولية . تعتبر الملوخية من اغنى الخضروات احتواء
على مادة الكاروتين التي تتحول الى فيتامين أ..
••••••
.:.(( البطاطس )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01528
يحتوي المائة غرام من البطاطس على 75% من
وزنة ماء 12% الياف و حوالي 25% نشويات
20% كربون و 10 % من الغرام دهون و
13 غرام كالسيوم 1 غرام حديد وفيتامين سي
يؤكد خبراء التغذية بان البطاطس المسلوقة بقشرتها
اذا اكلت مع القشر تكون افيد بسبب احتواء القشرة
نسبة عالية من الكالسيوم و الفوسفور و الحديد ..
••••••
.:.(( الطماطم )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01328
تحتوي المائة غرام من الطماطم على 95% من وزنها ماء و
حوالي 4% من وزن ماءه سكر - دهون - وبها املاح معدنية
مثل النحاس و الكبريت و حديد و بوتاسيوم و فوسفور و كالسيوم
و 26% من وزن مائها فيتامين سي و نسبة الالياف الموجود
بقشرتها تساوي غرام ونصف
اكل الطماطم بقشرته يسهل عمل الامعاء و مكافحة
الامساك - و تفيد الطماطم في تقوية عظام الاطفال و حمايتهم
من الرشح و البرد - كذلك مفيدة للمصابين بالروماتيزم و
النقرس و الرمال البولية و حصى الكلى و المثانة - تساعد
الطماطم في تعديل نسب الحموضة بالمعدة و الدم - تحتوي
الطماطم على نسبة عالية من فيتامين اي
يمنع تناول الطماطم عن المصابين بامراض الكبد او
التهاب القولون بقشرتها و يستحسن ازالة القشرة حين تقديمها لهم..
••••••
.:.(( الخيار )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_234646
يحتوي المائة غرام من الخيار على 85% من وزنة ماء و 40% من
وزن ماءه بروتين و 10% دهون و كالسيوم - حديد -
فيتامين سي - الياف
الخيار مفيد لتنقة الدم و ادرار البول و ازالة الشوائب
من المثانة و يساعد في تسكين الصداع - ينصح باطعامة
لمرضى السكر حيث انه يساعد في تنقية اجسامهم من
السموم و خصوصا المصابين بالبول السكري لان فية
عنصر فعال مثل الانسولين يساعد على تخفيض مستوى
السكر في الدم و البول و لكن بنسبة بسيطة جدا
طبيا يحذر المصابون بامراض الكبد وضعف الجهاز
الهضمي و عسر الهضم من تناول الخيار بكثرة ..
••••••
.:.(( الخس )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_234543
يحتوي المائة غرام من الخس على نسب عالية من الاملاح المعدنية مثل
الحديد و النحاس و الفوسفور و الكالسيوم و اليود و
الزرنيح و الكبريت و المغنيسيوم والياف وفيتامين أ
-فيتامين ب - فيتمين سي - فيتامين اي
الخس يحتوي على مادة تسمى تراليرس التي تمتاز
بخصائص منومة و مهدئة للاعصاب اكثر فوائد
الخس المؤكدة انة مدر للبول - كذلك الخس منشط
قوي للمعدة و معلج للامساك المزمن
يجب ان يجتنب اكل الخس المصابون بمرض الربو
..
••••••
.:.(( الجرجير )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01650
يعتبر الجرجير من اكثر الاعشاب اختواء على فيتامين أ , كذلك يحتوي
الجرجير على اليود و الكبريت و الحديد وفيتامين سي وعلى مادة خردلية
يفيد الجرجير في تخفيض نسبة السكر في الدم والمساعدة في
اخراج البلغم من الصدر والحلق , يعتبر عصير الجرجير مضاد
للتسمم الناتج عن التدخين , يوصف الجرجير لعلاج مرض
الاسفربوط و حفر الاسنان و لادرار البول كما يستخدم كملين
للامعاء , ثبت طبيا ان الجرجير يساعد في عدم نمو الخلايا
السرطانية في الجسم , يساعد الجرجير في تنقية الدم ويعتبر
مدر جيد للبول
ينصح بشرب عصير الجرجير للمدمنيين على التدخين في
حالة اصابتهم بالتسمم من النيكوتين واعراضة الشعور
بالغثيان وازدياد الغازات بالمعدة و الحرقان
لا يستحب اكل المراة الحامل للجرجير لكونة عسير الهضم
كما ان كثرتة يسبب ارتباكا بالمعده
..
••••••
.:.(( الباميه )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_234417
يحتوي المائة غرام من الباميا على 90% من وزنها ماء - 6 غرام سكريات -
بروتين - دهون - الياف - كالسيوم - حديد - فوسفور - فيتامين سي
ثبت ان المادة المخاطية الموجودة في الباميا مفيدة جدا في
تهدئة آلام الالتهابات المعوية كما تساعد في علاج التهاب
الاغشية المخاطية المغلفة للجهاز الهضمي و الامعاء كما
ان الباميا مقاومة للامساك..
((اللحين خلصنا من الفوائد .. لسه محد يتحرك من مكانه
باقي اللحين بندخل بجزء جديد من الرحله...))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_1-7-2008_104404
اهلا وسهلا بكم من جديد :)
الأن سوف ندخل بالجزء الجديد من
الرحله .. المطبخ مع الشيف ..
هنا سوف يقوم الشيف تعليمكم
مجموعه من الطبخات الخضروات
و ان شاء لله تستفيدوا..
خليكم معنا اللحين بنبدأ ..
.::.::.::.::.::.::.
((الباميه))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_04605
المقادير:
1كيلو باميه
1 كيلو طماطم او اقل بشوي
ملح
ثوم
زيت
صلصه طماطم
1 كيلو لحم غنم
الطريقه:
نسلق اللحم , ثم تغسل الباميه و تصفى من الماء
ثم نزيل الجزء العلوي من الباميه.
ثم نضع الزيت في قدر تقريبا 2/1 كوب
ثم نضع الباميه و نقلبها حتى تذبل ثم نصفيها من الزيت
ثم نضع مرق اللحم و اللحم و الملح و عصير الطماطم (بعد تصفيته)
و صلصه الطماطم و نتركها تغلي من نصف إلى ساعه ( حسب نوع الباميه)
ثم نحضر مقلاة و نضع فيها قليل من الزيت و الثوم حتى يشق رثو نقدحه.
.::.::.::.::.::.::.
((الفاصوليا))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_11048
المقادير
كيلو لحمة قطع
كيلو فاصوليا خضراء
2 حبة بصل مفروم ناعم
ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة رب البندورة او ( نصف كيلو طماطم طازج معصور)
2 فص ثوم حسب الرغبة
الطريقة
نضع اللحم مع الماء على النار حتى يستوي
نضع الزيت في مقلاة ثم نقلي البصل حتى يذبل ثم نضع فوقة الفاصوليا الخضراء وتقلى جيدا
نضع الفاصوليا فوق اللحم ثم نضع الملح حسب الرغبة والفلفل الاسود والبندورة وتترك نصف ساعة حتى يتتطبخ جيدا
نقلي الثوم في حالة استعماله ويطش على الفاصوليا
يقدم مع الارز المفلفل..
.::.::.::.::.::.::.
((المقلوبه ))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_12324
المقادير
دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح...
مرق دجاج او لحم ( حسب الرغبه)
باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة\
فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء..
بندورة مقطعة شرائح..
رز مغسول و منقوع بالماء
الرز من كاستين إلى ثلاث او اكثر ( حسب العدد)
الطريقه:
نقلي الباذنجان بزيت غزير
ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت
يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة ...
في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز
ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم..
نصف الباذنجان فوق الطماطم..
ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات..
ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة..
ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز
توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة
و تترك على التار الى ان ينضج الارز تماما..
ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد
.::.::.::.::.::.::.
(( الملوخيه))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_12527
المقادير
ملعقه صغيره من الثوم المهروس 10 فصوص من الثوم دجاجه واحده
3 حزم من الملوخيه المقطعه والمغسوله 3 بصلات متوسطه مقطعه 5 حبات هيل
ربع كوب من الصنوبر المحمر ملعقه كبيره من الكزبره الناشفه مكعبين من الماجي
نصف ملعقه من الفلفل الاسود المطحون زيت
الطريقه
يسلق الدجاج بالماء ومكعبي الماجي والفلفل الاسود والهيل والبصل
يصفى الدجاج من المرق وينزع عنه الجلد والعظم ويقطع الى قطع صغيره
تقلى فصوص الثوم بالزيت ثم تصفى
تضاف اوراق الملوخيه الى الزيت وتقلب
يعاد الثوم المحمر ونصف كوب من مرق الدجاج الى الملوخيه وتترك على نار هادئه
تضاف قطع الدجاج الى الملوخيه ثم يضاف باقي المرق تدريجيا حتى تنضج الملوخيه مع مراعاة وجود كميه
قليله من المرق عليها
يقلى الثوم المهروس في قليل من الزيت
تضاف الكزبره وتقلى مع الثوم ثم يضاف الخليط الى الملوخيه ويحرك مره واحده
تزين الملوخيه بالصنوبر المحمر
تقدم مع الارز المصري
لتحضير الرز المصري
يذّوب ربع كوب من السمن في قدر ويضاف اليه 3 اكواب من الارز المنقوع سابقا ويقلى قليلا
تضاف اليه 3 اكواب من الماء الحار ومكعبي الماجي
عند غليان الماء تخفف النار ويترك الارز لينضج
.::.::.::.::.::.::.
اللحين خلصنا جزء تاني من الرحله
و لسه ما خلصنا باقي شوي ..
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_15432
اللحين دخلنا بجزء جديد من الرحله
في كتير ناس بتعاني من مشكله
في طريقه حفط و تجميد الطعام
و عشان اساعدكم جلبت لكم
كم معلومه مفيده في الحفط
و التجميد..
اولا البامية
---------
تغسل البامية ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من الماء
تقمع البامية بازالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها
توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف اليه مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصبر ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما وتهدأ نوعا
تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى اكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا ت بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الاكياس باستخدام سكين ساخن
توضع الاكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6 اشهر
البازلاء
-------
تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاش
يتم تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلى لمدة 4 دقائق
ترفع من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البازلاء من الماء وتجف تماما
تحفظ فى اكياس من النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر
الفاصوليا
---------
تغسل جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية
تقطع حسب الرغبة
تتبع نفس طريقة حفظ البازلاء مع مراعاة ان مدة سلقها 3 دقائق فقط
الخرشوف
----------
يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحته بملعقة صغيرة
توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد ( كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون )
تتبع نفس طريقة البازلاء مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق
القلقاس
-----
يقشر دون غسيل
يجفف بفوطة نظيفة ويقطع الى مكعبات ثم يعبأ فى اكياس نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر
الجزر
--------
يكحت ويغسل ويقطع حسب الرغبة
تتبع نفس طريقة سلق وحفظ البازلاء علما بأن مدة السلق 5 دقائق
الملوخية
--------
تختار الوراق الخضراء الطازجة وتستبعد الاوراق المخرمة
وتغسل وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضعها على ورق ماص
تخرطويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف )
** لا توضع على النار ولكن تعبا رأسا فى اكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر
ورق العنب
----------
ترص الاوراق فوق بعضها وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسل جيدا
توضع جميع الاوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك لتبرد
تعبأفى الاكياس وتحفظ فى الفريزر
السبانخ او الاسفانخ
-------------------
يغسل جيدا ثم يقطع صغيرا ثم يترك حتى يجف تماما ثم يعبأ فى اكياس ويحفظ فى الفريزر
الثوم
-----
يختار النوع الجيد ويشترى وهو بع جديد قبل ان ينشف وفى هذه الحالة يسهل تقشير الرأس مرة واحدة وليس فصا فصا
يحفظ فى اكياس صغيرة او يفرم مع قليل من الملح ويحفظ ****ملحوظة *****يجب اغلاق الكيس جيدا لعدم نفاذ الرائحة لباقى الاطعمة
الليمون
-----
يعصر ويصفى بمصفاة سلك ناعمة ويعبأ في قوالب الثلج او اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر
اختى العزيزة كم تشعرين بالسعادة حين تقومين بحفظ اطعمتك بنفسك وانت مطمئنة من نظافتها وجودتها
*******ارجوك اختى العزيزة ان تتبعى تعليمات الحفظ وعدد الدقائق لكل صنف حتى تحصلين على افضل النتائج
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_15432
اللحين خلصنا الرحله .. بتمنى
تكون عجبتكمـ..
لحظه باقي شي صغير
المسابقه
انا حطيت مجموعه بسيطه للأكلات الخضروات
و الأن حان دوركم في تقديم أفضل طبق
خضراوات بيتم اختياره معنا
وتتأهل صاحبة الطبق
الى نهاية المهرجان..
يتم وضع الأطباق بموضوع جديد
ولاتنسوا كتابة اسم الاسبوع "اسبوع الخضار " في العنوان
ولا يشترط التصوير الشخصي .
بامكان الجميع المشاركة
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_20750
تحياتي للجميع
السلام عليكم و رحمته الله و بركاته...
اهلا و سهلا بكم معنا في قسم من
اقسام قطاع المرأه الرائع وهو
((قسم المطبخ ))..
يسعدني ان اشارك في هذا المهرجان
الرائع .. و طبعا هذه اول مره اشارك
في فعاليات هذا المهرجان الرائع..
يلا شدوا الأحزمه راح نعمل رحله صغيره و مفيده بفقرة هذا الأسبوع
وانا متأكده بأن الأغلبيه يحبون انهم
يتعرفون عليها اكثر وهي طبعا
.:.:.:{الخضروات}:.:.:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_1-7-2008_95847
اهلا و سهلا بكمـ .. الأن نبدأ رحلتنا لهذا الأسبوع
لنتعرف على فوائد مجموعه من الخضروات ..
.:.(( الجزر )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_233411
يحتوي المائة غرام من الجزر على 70% من وزنة ماء - 13 غرام سكريات - 5 غرامات بروتين - 50 مليغرام دهون
- 8 مليغرام حديد - فيتامين سي و فيتامين أ - يوجد كذلك الجزر على الكالسيوم و البوتاسيوم -
يحتوي قشره على 90% من عناصره الغذائية املاح معدنية و فيتاميناتيعتبر الجزر من اكثر الخضار
فائدة للنظر فهو يزيد من قوة الابصار , اثبتت
الابحاث الحديثة ان اكل الجزر يوميا يساعد في الحماية من سرطان
البنكرياس لوجود الالياف و مادة الكاروتين - عصير الجزر
جيد في حالة الضعف العام و كثر النعاس و ضيق الخلق والتعب - كذلك
عصير الجزر يحمي اللثة
من الاصابة بالسرطان و يستخدم في علاج السل و السعال
الشديد كما يفيد الاشخاص المصابين بالامساك لوجود الالياف
بكمية كبيرة- يساعد في تكاثر الخلايا التي تتكون
منها كريات الدم الحمراء و مقاومة الجسم للعدوى و الجراثيم و خصوصا
للعيون و المسالك البولية و الهوائيةيمنع المصابين بمرض السكر من الاكثار من تناول عصير الجزر..
••••••
.:.(( الفاصوليا )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_233518
يوجد بالفاصوليا نسبة عالية جدا من البروتين شرط ان تكون
طازجة القطف - ثبت فعاليتها في تنشيط ضربات القلب و
تحسين ادائها لاحتوائها على نسبة من مادة تسمى اينوزيت
- تعتبر الفاصوليا مهدئة للاعصاب و مدرة للبول و منقية للدم
و مقوية للكبد و البنكرياس
يستخرج من الفاصوليا مستحضر طبي يستطيع وقف نقص كريات
الدم البيضاء فقد ثبت مخبريا انها تحتوي على نسبة عالية من
حمض النيكوتين المساعد في تجديد كريات الدم و كذلك تحتوي
الفاصوليا على مادة تسمى البنتونين و هذه المادة مفيدة جدا في
تخليص الجسم و تنقيتة من السموم و تاثيرات الادوية السامة
بعض انواع الفاصوليا يوجد بها مادة سامة تسمى فازين
و هذه المادة تتبخر بالطبخ و تفقد ضررها لذا ينصح
بعدم اكل هذا النوع طازجا ..
••••••
.:.(( الكوسا )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01901
يحتوي المائة غرام من الكوسا على
95% من وزنها ماء - 2 غرام بروتين - 2 غرام دهون - 7 غرامات نشويات - غرام و نصف الياف - وغنية جدا بالفوسفور و الاملاح المعدنية
- كذلك يتوفر بها فيتامين سي - فيتامين أ
الكوسا مقاومة لتسمم الامعاء و لا تسبب رواسب
بعد هضمها و هي مطهرة بشكل جيد للمعدة و
الامعاء و ملينة لهما , تعتبر الكوسا ممتازة للراغبين في الرجيم
شرب عصير الكوسا على الريق يعالج الامساك الحاد
, بذور الكوسا يساعد على تسكين الآم التهابات
المجاري البولية و الام المثانة و يجلب النوم..
••••••
.:.(( الملوخية )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01800
تحتوي المائة غرام من الملوخية الطازجة على 4% بروتين وواحد ونصف %
الياف اما اليابسة فتحتوي على 22% بروتين 11% الياف
ثبت علميا بان المادة الغروية الوجودة بورق الملوخية لها تاثير
ملين و مهدي لاغشية المعدة و الامعاء و لاحتواء اوراقها
على الياف فهي تكافح الامساك- تحتوي الملوخية على
نسبة جيدة من فيتامين ب كما ان الملوخية تقوي الغدد
الجنسية و تمنع تكون حصى المثانة و الكلى والتهابات
المسالك البولية . تعتبر الملوخية من اغنى الخضروات احتواء
على مادة الكاروتين التي تتحول الى فيتامين أ..
••••••
.:.(( البطاطس )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01528
يحتوي المائة غرام من البطاطس على 75% من
وزنة ماء 12% الياف و حوالي 25% نشويات
20% كربون و 10 % من الغرام دهون و
13 غرام كالسيوم 1 غرام حديد وفيتامين سي
يؤكد خبراء التغذية بان البطاطس المسلوقة بقشرتها
اذا اكلت مع القشر تكون افيد بسبب احتواء القشرة
نسبة عالية من الكالسيوم و الفوسفور و الحديد ..
••••••
.:.(( الطماطم )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01328
تحتوي المائة غرام من الطماطم على 95% من وزنها ماء و
حوالي 4% من وزن ماءه سكر - دهون - وبها املاح معدنية
مثل النحاس و الكبريت و حديد و بوتاسيوم و فوسفور و كالسيوم
و 26% من وزن مائها فيتامين سي و نسبة الالياف الموجود
بقشرتها تساوي غرام ونصف
اكل الطماطم بقشرته يسهل عمل الامعاء و مكافحة
الامساك - و تفيد الطماطم في تقوية عظام الاطفال و حمايتهم
من الرشح و البرد - كذلك مفيدة للمصابين بالروماتيزم و
النقرس و الرمال البولية و حصى الكلى و المثانة - تساعد
الطماطم في تعديل نسب الحموضة بالمعدة و الدم - تحتوي
الطماطم على نسبة عالية من فيتامين اي
يمنع تناول الطماطم عن المصابين بامراض الكبد او
التهاب القولون بقشرتها و يستحسن ازالة القشرة حين تقديمها لهم..
••••••
.:.(( الخيار )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_234646
يحتوي المائة غرام من الخيار على 85% من وزنة ماء و 40% من
وزن ماءه بروتين و 10% دهون و كالسيوم - حديد -
فيتامين سي - الياف
الخيار مفيد لتنقة الدم و ادرار البول و ازالة الشوائب
من المثانة و يساعد في تسكين الصداع - ينصح باطعامة
لمرضى السكر حيث انه يساعد في تنقية اجسامهم من
السموم و خصوصا المصابين بالبول السكري لان فية
عنصر فعال مثل الانسولين يساعد على تخفيض مستوى
السكر في الدم و البول و لكن بنسبة بسيطة جدا
طبيا يحذر المصابون بامراض الكبد وضعف الجهاز
الهضمي و عسر الهضم من تناول الخيار بكثرة ..
••••••
.:.(( الخس )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_234543
يحتوي المائة غرام من الخس على نسب عالية من الاملاح المعدنية مثل
الحديد و النحاس و الفوسفور و الكالسيوم و اليود و
الزرنيح و الكبريت و المغنيسيوم والياف وفيتامين أ
-فيتامين ب - فيتمين سي - فيتامين اي
الخس يحتوي على مادة تسمى تراليرس التي تمتاز
بخصائص منومة و مهدئة للاعصاب اكثر فوائد
الخس المؤكدة انة مدر للبول - كذلك الخس منشط
قوي للمعدة و معلج للامساك المزمن
يجب ان يجتنب اكل الخس المصابون بمرض الربو
..
••••••
.:.(( الجرجير )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_5-7-2008_01650
يعتبر الجرجير من اكثر الاعشاب اختواء على فيتامين أ , كذلك يحتوي
الجرجير على اليود و الكبريت و الحديد وفيتامين سي وعلى مادة خردلية
يفيد الجرجير في تخفيض نسبة السكر في الدم والمساعدة في
اخراج البلغم من الصدر والحلق , يعتبر عصير الجرجير مضاد
للتسمم الناتج عن التدخين , يوصف الجرجير لعلاج مرض
الاسفربوط و حفر الاسنان و لادرار البول كما يستخدم كملين
للامعاء , ثبت طبيا ان الجرجير يساعد في عدم نمو الخلايا
السرطانية في الجسم , يساعد الجرجير في تنقية الدم ويعتبر
مدر جيد للبول
ينصح بشرب عصير الجرجير للمدمنيين على التدخين في
حالة اصابتهم بالتسمم من النيكوتين واعراضة الشعور
بالغثيان وازدياد الغازات بالمعدة و الحرقان
لا يستحب اكل المراة الحامل للجرجير لكونة عسير الهضم
كما ان كثرتة يسبب ارتباكا بالمعده
..
••••••
.:.(( الباميه )).:.
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_234417
يحتوي المائة غرام من الباميا على 90% من وزنها ماء - 6 غرام سكريات -
بروتين - دهون - الياف - كالسيوم - حديد - فوسفور - فيتامين سي
ثبت ان المادة المخاطية الموجودة في الباميا مفيدة جدا في
تهدئة آلام الالتهابات المعوية كما تساعد في علاج التهاب
الاغشية المخاطية المغلفة للجهاز الهضمي و الامعاء كما
ان الباميا مقاومة للامساك..
((اللحين خلصنا من الفوائد .. لسه محد يتحرك من مكانه
باقي اللحين بندخل بجزء جديد من الرحله...))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_1-7-2008_104404
اهلا وسهلا بكم من جديد :)
الأن سوف ندخل بالجزء الجديد من
الرحله .. المطبخ مع الشيف ..
هنا سوف يقوم الشيف تعليمكم
مجموعه من الطبخات الخضروات
و ان شاء لله تستفيدوا..
خليكم معنا اللحين بنبدأ ..
.::.::.::.::.::.::.
((الباميه))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_04605
المقادير:
1كيلو باميه
1 كيلو طماطم او اقل بشوي
ملح
ثوم
زيت
صلصه طماطم
1 كيلو لحم غنم
الطريقه:
نسلق اللحم , ثم تغسل الباميه و تصفى من الماء
ثم نزيل الجزء العلوي من الباميه.
ثم نضع الزيت في قدر تقريبا 2/1 كوب
ثم نضع الباميه و نقلبها حتى تذبل ثم نصفيها من الزيت
ثم نضع مرق اللحم و اللحم و الملح و عصير الطماطم (بعد تصفيته)
و صلصه الطماطم و نتركها تغلي من نصف إلى ساعه ( حسب نوع الباميه)
ثم نحضر مقلاة و نضع فيها قليل من الزيت و الثوم حتى يشق رثو نقدحه.
.::.::.::.::.::.::.
((الفاصوليا))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_11048
المقادير
كيلو لحمة قطع
كيلو فاصوليا خضراء
2 حبة بصل مفروم ناعم
ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة رب البندورة او ( نصف كيلو طماطم طازج معصور)
2 فص ثوم حسب الرغبة
الطريقة
نضع اللحم مع الماء على النار حتى يستوي
نضع الزيت في مقلاة ثم نقلي البصل حتى يذبل ثم نضع فوقة الفاصوليا الخضراء وتقلى جيدا
نضع الفاصوليا فوق اللحم ثم نضع الملح حسب الرغبة والفلفل الاسود والبندورة وتترك نصف ساعة حتى يتتطبخ جيدا
نقلي الثوم في حالة استعماله ويطش على الفاصوليا
يقدم مع الارز المفلفل..
.::.::.::.::.::.::.
((المقلوبه ))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_12324
المقادير
دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح...
مرق دجاج او لحم ( حسب الرغبه)
باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة\
فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء..
بندورة مقطعة شرائح..
رز مغسول و منقوع بالماء
الرز من كاستين إلى ثلاث او اكثر ( حسب العدد)
الطريقه:
نقلي الباذنجان بزيت غزير
ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت
يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة ...
في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز
ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم..
نصف الباذنجان فوق الطماطم..
ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات..
ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة..
ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز
توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة
و تترك على التار الى ان ينضج الارز تماما..
ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد
.::.::.::.::.::.::.
(( الملوخيه))
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_12527
المقادير
ملعقه صغيره من الثوم المهروس 10 فصوص من الثوم دجاجه واحده
3 حزم من الملوخيه المقطعه والمغسوله 3 بصلات متوسطه مقطعه 5 حبات هيل
ربع كوب من الصنوبر المحمر ملعقه كبيره من الكزبره الناشفه مكعبين من الماجي
نصف ملعقه من الفلفل الاسود المطحون زيت
الطريقه
يسلق الدجاج بالماء ومكعبي الماجي والفلفل الاسود والهيل والبصل
يصفى الدجاج من المرق وينزع عنه الجلد والعظم ويقطع الى قطع صغيره
تقلى فصوص الثوم بالزيت ثم تصفى
تضاف اوراق الملوخيه الى الزيت وتقلب
يعاد الثوم المحمر ونصف كوب من مرق الدجاج الى الملوخيه وتترك على نار هادئه
تضاف قطع الدجاج الى الملوخيه ثم يضاف باقي المرق تدريجيا حتى تنضج الملوخيه مع مراعاة وجود كميه
قليله من المرق عليها
يقلى الثوم المهروس في قليل من الزيت
تضاف الكزبره وتقلى مع الثوم ثم يضاف الخليط الى الملوخيه ويحرك مره واحده
تزين الملوخيه بالصنوبر المحمر
تقدم مع الارز المصري
لتحضير الرز المصري
يذّوب ربع كوب من السمن في قدر ويضاف اليه 3 اكواب من الارز المنقوع سابقا ويقلى قليلا
تضاف اليه 3 اكواب من الماء الحار ومكعبي الماجي
عند غليان الماء تخفف النار ويترك الارز لينضج
.::.::.::.::.::.::.
اللحين خلصنا جزء تاني من الرحله
و لسه ما خلصنا باقي شوي ..
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_15432
اللحين دخلنا بجزء جديد من الرحله
في كتير ناس بتعاني من مشكله
في طريقه حفط و تجميد الطعام
و عشان اساعدكم جلبت لكم
كم معلومه مفيده في الحفط
و التجميد..
اولا البامية
---------
تغسل البامية ثم تترك فترة فى مصفاة لتخلص من الماء
تقمع البامية بازالة الجزء العلوى بشكل هرمى دون ان تقطع الحبة حتى لا تتسرب عصارتها
توضع فى مصفاة ثم يتم غمر المصفاة فى ماء مغلى مضاف اليه مقدار من الملح وواحد جرام بنزوات او ملعقة كبيرة عصبر ليمون وذلك لمدة 5 دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتى يصفى الماء تماما وتهدأ نوعا
تترك لتبرد وتجف تماما وتعبأ فى اكياس نايلون بحيث لا تترك فراغا ت بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الاكياس باستخدام سكين ساخن
توضع الاكياس فى الفريزر او الديب فريزر لمدة تصل الى 6 اشهر
البازلاء
-------
تفصص وتغسل جيدا وتوضع فى مصفاة او قطعة شاش
يتم تحضير اناء به ماء وملح يكفى لغمر المصفاة او الشاش ثم يرفع على النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلى لمدة 4 دقائق
ترفع من على النار وتغمر فى الحال فى اناء به ماء بارد لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية
ترفع المصفاة من الماء وتبقى حتى تتخلص البازلاء من الماء وتجف تماما
تحفظ فى اكياس من النايلون ويحكم اغلاقها وتحفظ فى الفريزر
الفاصوليا
---------
تغسل جيدا وتزال منها الخيوط الجانبية
تقطع حسب الرغبة
تتبع نفس طريقة حفظ البازلاء مع مراعاة ان مدة سلقها 3 دقائق فقط
الخرشوف
----------
يقشر وينزع الزعب الداخلى بكحته بملعقة صغيرة
توضع وحدات الخرشوف مباشرة فى ماء به عصير ليمون حتى لا يتحول لونه الى السواد ( كلما نفرغ من واحدة نضعها سريعا فى الماء بالليمون )
تتبع نفس طريقة البازلاء مع اضافة ملعقة كبيرة عصير ليمون وملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة ملح ومدة السلق 6 دقائق
القلقاس
-----
يقشر دون غسيل
يجفف بفوطة نظيفة ويقطع الى مكعبات ثم يعبأ فى اكياس نايلون دون سلق ويوضع فى الفريزر
الجزر
--------
يكحت ويغسل ويقطع حسب الرغبة
تتبع نفس طريقة سلق وحفظ البازلاء علما بأن مدة السلق 5 دقائق
الملوخية
--------
تختار الوراق الخضراء الطازجة وتستبعد الاوراق المخرمة
وتغسل وتقطف وتهوى للتخلص من الماء وذلك بوضعها على ورق ماص
تخرطويضاف لها قدر نصف كوب شوربة مغلية ( بهريز ) او ماء مغلى لكل كيلو جرام ملوخية ( بعد التقطيف )
** لا توضع على النار ولكن تعبا رأسا فى اكياس نايلون وتحفظ فى الفريزر
ورق العنب
----------
ترص الاوراق فوق بعضها وتربط كل كمية مع بعضها ثم تغسل جيدا
توضع جميع الاوراق فى ماء مغلى يكفى لغمرها لمدة دقيقتين ثم ترفع وتترك لتبرد
تعبأفى الاكياس وتحفظ فى الفريزر
السبانخ او الاسفانخ
-------------------
يغسل جيدا ثم يقطع صغيرا ثم يترك حتى يجف تماما ثم يعبأ فى اكياس ويحفظ فى الفريزر
الثوم
-----
يختار النوع الجيد ويشترى وهو بع جديد قبل ان ينشف وفى هذه الحالة يسهل تقشير الرأس مرة واحدة وليس فصا فصا
يحفظ فى اكياس صغيرة او يفرم مع قليل من الملح ويحفظ ****ملحوظة *****يجب اغلاق الكيس جيدا لعدم نفاذ الرائحة لباقى الاطعمة
الليمون
-----
يعصر ويصفى بمصفاة سلك ناعمة ويعبأ في قوالب الثلج او اكياس النايلون الخاصة بحفظ الثلج ويحفظ فى الفريزر
اختى العزيزة كم تشعرين بالسعادة حين تقومين بحفظ اطعمتك بنفسك وانت مطمئنة من نظافتها وجودتها
*******ارجوك اختى العزيزة ان تتبعى تعليمات الحفظ وعدد الدقائق لكل صنف حتى تحصلين على افضل النتائج
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_15432
اللحين خلصنا الرحله .. بتمنى
تكون عجبتكمـ..
لحظه باقي شي صغير
المسابقه
انا حطيت مجموعه بسيطه للأكلات الخضروات
و الأن حان دوركم في تقديم أفضل طبق
خضراوات بيتم اختياره معنا
وتتأهل صاحبة الطبق
الى نهاية المهرجان..
يتم وضع الأطباق بموضوع جديد
ولاتنسوا كتابة اسم الاسبوع "اسبوع الخضار " في العنوان
ولا يشترط التصوير الشخصي .
بامكان الجميع المشاركة
http://vb.ozq8.com/ozq8_4.php/585787_4-7-2008_20750
تحياتي للجميع